Сигналът в детайли

В Испания се консумира много по-голямо количество от това течно злато, отколкото произвеждат пчеларите. Какво наистина се продава днес на пазара?

Студено време. И също тории. Медът е класика, която не бива да липсва в нашите кухненски шкафове. Но дали наистина знаем какво ядем? Въпреки че Испания е заедно с Румъния и Унгария най-големият производител на мед в Европа, през 2016 г. внесохме 29 010 тона от този нектар на боговете.

безопасност

Качеството на нашият мед е безспорен и високо ценен. Следователно, според данни на Министерството на земеделието, храните и околната среда, от 31 018 тона испанско производство през 2016 г. 26 913 са били предназначени за износ. Нашите съседи във Франция, Италия и Германия го обичат.

В Испания също го харесваме. И то много. Изчислено е, че всеки испанец консумира средно по 0,7 килограма мед годишно, което ни доближава до 34 000 тона. Сметките се уреждат ли? Разбира се, да, ако вземем предвид това 85% от меда, който консумираме, идва от трети страни. Основно Китай (80%), Мексико (5%) и Украйна (4%).

Може да се случи, че европейският мед е само 1%, а 99% от сместа идва отвън

Това би било сюрреалистичен факт само ако не бяха катастрофалните последици, които води до нашите пчелари. „Вносната цена на китайския мед е около половината от разходите, които испанските производители трябва да понесат, за да се съобразят продоволствена сигурност и социални изисквания много по-високи ”, денонсират от платформата за етикетиране Claro, съставена от над 30 асоциации и федерации на испански пчелари.

Третият най-фалшифициран продукт в света

Наистина. Проучване на Съвместния изследователски център на Европейската комисия анализира пратки с мед от държавите-членки и заключава, че „20% от пробите, взети на външните граници на Съюза и в съоръженията на вносителите, не отговарят на критериите за състав на процедури за производство на мед, установени в Директива (2001/110/ЕО) и а 14% от пробите съдържат добавена захар".

Въпреки тези констатации, предупреждения за навлизането на фалшив мед в Европа продължи. И не само от Китай. Ето защо Европейският парламент току-що одобри резолюция относно перспективите и предизвикателствата за пчеларския сектор на ЕС (2017/2115 (INI)), в която предупреждава, че „медът е третият най-фалшифициран продукт в света“. Този доклад, широко аплодиран от пчеларите, поставя под въпрос качеството на някои пратки от китайската индустрия. Той отбелязва, че от 2002 г. насам количеството мед от основните региони на производство в света е в застой или е намаляло поради лошо здраве на пчелите, "Докато количеството произведен мед в Китай се е удвоило (до около 450 000 тона годишно към 2012 г.)." Това количество дори надвишава произведеното от ЕС, Аржентина, Мексико, САЩ и Канада заедно.

Европейските пчелари многократно са го осъждали. Те подозират, че голяма част от меда, внесен от тази страна, „може да бъде подправен екзогенна тръстика или царевична захар”. Но проблемите с азиатските машини не са нови. През 2002 г. британските здравни власти откриха остатъци от хлорамфеникол в меда от Китай (а антибиотик, забранен в ЕС от 1994 г. поради неговата токсичност), което накара ЕС да забрани целия внос на пчелни продукти от азиатската държава съгласно механизма за бързо предупреждение. Съединените щати и Япония също предприеха действия. И Аржентина дойде да заеме лидерството на световния пазар, държано от Китай дотогава.

ЕС отмени ембаргото през юли 2004 г., но европейските експерти уверяват, че „проблемът с хлорамфеникола е решен от компании износители, а не чрез Съответствие със стандартите, но чрез използването на смолисти филтри ", коментира докладът, изготвен от Комисията по земеделие и развитие на селските райони на ЕС, който призовава Европейската комисия и държавите-членки„ да проучат практиките на някои китайски износители да инициират, ако е необходимо, " антидъмпингови процедури.

Ясно етикетиране

Настоящото европейско (и испанско) законодателство позволява комерсиализацията на смес от мед от различен произход. Но то не задължава да се посочва страната на произход на всяка вноска, трябва да се използва само едно от трите означения: „смес от мед от ЕС“, „смес от мед извън ЕС“ или „смес от оригинален мед и без произход в ЕС ".

20% от анализираните проби от вносен мед не отговарят на стандартите на Европейския съюз

„Потребителят не знае какъв процент мед е от всеки регион и не му се дава възможност да избира. Възможно е 1% да е от Испания и 99% от чужбина от ЕС ”, коментар от Платформата за ясно етикетиране испанските пчелари, които само преди месец представиха петиция до Конгреса на депутатите по този въпрос. Те искат ясно законодателство за етикетиране на меда точно както съществува за други селскостопански хранителни продукти като вино, някои видове месо или млечни продукти, например.

Европейският парламент току-що направи първата стъпка и иска споменаването „смес от мед с произход и не с произход от ЕС“ да бъде заменено с точно посочване на страната или страни на произход и в допълнение посочете процента, съответстващ на всяка една.

Измамен мед: риск за нашето здраве?

„От здравна гледна точка фалшифицирането с тръстикова или царевична захар не би било голям проблем. В крайна сметка това, което правите, е фалшифициране с по-евтин източник на захари, но с подобен състав ”, посочва химикът и диетолог Оскар Пикацо. "Да, това обаче е измама, недопустима от общностните разпоредби", припомня той.

По отношение на левомицетина, „по принцип количества антибиотик открити в меда са много малки, доста под дозата, която би могла да се счита за тревожна “, продължава специалистът. Във всеки случай, предупреждава той, „това е вещество, което не трябва да се намира в хранителната верига“.

За този диетолог, от друга страна, опасността е в мисленето, че медът може да бъде полезен заместител на захарта. „Медът е предимно естествена смес от захари, с някои витамини, минерали и ароматни вещества. От хранителна гледна точка, според мен, не е нито повече, нито по-малко интересно от захарта: източник на празни калории ”, изречение.

Рубен Мурсия, диетолог-диетолог и член-основател на „Диететика без спонсори“ (DSP), той не е напълно съгласен: „Медът не е„ суперхрана “и няма да сложи край на затлъстяването, рака, диабета или всички автоимунни заболявания, но знаем, че някои химични съединения естествено присъстващо в храната, независимо дали е от съществено значение или не, може да подобри здравето ни ", казва той.

Изследване, което сравнява захар, мед и царевичен сироп, не открива разлики между веществата на метаболитно ниво

В статията си „Лечебни свойства на меда. Преглед на рецензии ’, Мурсия преглежда 180 изследвания на научната литература, посветена на лечебни свойства на тази храна: "Суровият мед е евтино и ефективно средство срещу кашлица, подобрява симптомите на настинка и очевидно има ноотропни ефекти, които подобряват паметта", казва той.

Има много отзиви, които анализират неговото антиоксидантно, противовъзпалително действие и неговите антибактериални и антимикробни свойства както в дерматологични заболявания както при язви, изгаряния и рани. И няколко проучвания анализират неговите противоракови ефекти, неговата помощ за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, здравето на устната кухина и дори как той положително модулира гликемичния отговор при хората с диабет.

Индустриална ултрафилтрация

Неотдавнашно клинично изпитване при хора обаче сравнява ефекта от 50 грама на ден захари от мед, захар и царевичен сироп върху нивата на кръвната глюкоза и инсулина, наред с други. Резултатът беше, че на метаболитно ниво, няма значителни разлики между нито едно от трите вещества. И така, къде са предполагаемите ползи от меда?

Днес пчелите имат множество заплахи: пестициди, фунгициди, хищници, климатични промени.

„За това проучване е използван индустриално произведен мед“, пояснява Рубен Мурсия. Наистина, според професора Вон Брайънт, директор на изследователската лаборатория за палинология в университета A&M в Тексас, медът с ниска цена обикновено е преминал през процес на ултрафилтрация с високи температури и изключително малки филтри, който премахва цялата му биологична стойност, което го прави още един подсладител. „За да се възползвате от всички свойства на меда, той трябва да е суров, без лечение“, предупреждава диетологът от DSP. Въпреки че за това ви трябва спешен комплект за пчели.

Пчелите умират

Учените по целия свят неуморно търсят причини. Оттогава са минали две десетилетия смъртността на пчелите скочи рязко. В някои западноевропейски страни и САЩ броят на медоносните колонии е намалял с до 50%. Вече не става въпрос само за животновъдство: изчислено е, че 84% от растителните видове и 76% от производството на храна зависят от опрашването на пчелите. Какво става?

„Първата причина, която влияе, е промяната на предназначението на земята“, обяснява той Анселм Родриго, Изследовател в Центъра за екологични изследвания и горски приложения (CREAF) и доцент в Екологичния отдел на Автономния университет в Барселона. „Интензификацията на посевите предполага, че има много по-малко полета с цветя (тяхната храна)“, оплаква се той. Освен това земеделието често се свързва с използването на фитосанитарни продукти. И инсектицидите не се използват при цъфтеж, но оставят остатъци.

„Много тревожна скорошна работа показа това фунгициди (за премахване на гъбички), които могат да се използват при цъфтеж, когато се смесват с остатъци от инсектициди имат сублетален синергичен ефект (пчелите в момента не умират, но стават много дезориентирани) ”, продължава биологът. Тези, които наистина застрашават живота на тези опрашители, са неоникотиноидни пестициди. Доклад, публикуван миналия февруари от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), заключава, че употребата на клотианидин, имидаклоприд и тиаметоксам (понастоящем обект на ограничения в ЕС) представлява риск за всички видове. Други фактори, които оказват влияние върху глобалния спад в колониите, са свързани с „изменението на климата (въпреки че все още няма окончателни данни), инвазивните видове и някои заболявания“, уточнява изследователят от CREAF.

В Испания прави азиатската оса „vespa velutina“ опустошение с медоносни пчели, но преди всичко Акара от вароа destructor, заразен от азиатската пчела, и Nosema (едноклетъчен паразит, който атакува възрастни пчели) ги засяга много сериозно. Нарича се 'колапс на кошерите". И ако не се предприемат спешни действия, казват експертите, може би следващият крах ще бъде нашият екологичен баланс.