Произходът на кебап е интересна история което ни отвежда от Близкия изток до Европа, по-специално балканската зона. Но каква е характеристиката на това ястие, което толкова ни харесва?
Настоящата динамика ни накара да търсим нови гастрономически възможности, които ни позволяват да консумираме храни, които могат сервира се бързо, с отлично представяне и ненадминат вкус.
Ние вярваме, че в това се крие основното предимство на кебап. Това е питателна храна, лесна и бърза за приготвяне, която е и много питателна.
От друга страна, благодарение на културното разнообразие и сливането на вкусове, днес имаме широк спектър от възможности що се отнася до гастрономическите възможности. И една от тези опции е кебап, храна, произхождаща от Близкия изток, която след Втората световна война, успя да се разшири и да се утвърди като един от най-добрите варианти за бързо хранене в света.
Следвайте нашия гастрономически маршрут и открийте произхода и приготвянето на кебап, сочно ястие с множество вариации.
Какво е кебап?
Кебап е типично ястие от близкоизточните региони като: Индия, Иран, Турция и Пакистан.
Приготвянето на кебап варира в зависимост от региона, където го консумирате. Има места, където го сервират на хляб, на други на шиш на скара, докато в различни райони сервират снимки на меса, агнешкото е традиционното, със или без зеленчуци.
Освен вариацията на окончателното представяне, има обща характеристика на приготвянето на кебап: неговото приготвяне изисква месото да бъде нарязано и мариновано.
Произход на кебап
Името кебап идва от персите, които използва този термин, когато се отнася до месо, приготвено на шишчета.
Като цяло, кебапът се прави с агнешко месо, но поради културното разширяване на рецептата му някои от съставките му са модифицирани.
Кебабът пристигна в Европа през 1970 г. от ръката на Мехемет Айгюн, който заложи в семейния си бизнес за отличително и оригинално меню, съдържащо пита хляб, пълнен с месо на скара.
Години по-късно Кадир Нурман, турски емигрант, щеше да стане известен като автор на дюнер кебап и въпреки че не патентова изобретението си, първата версия на това меню е направена с пита хляб, месо и лук.
След това има много промени, както в представянето, така и в съставките на това представително ястие от типичната гастрономия на Близкия изток.
Вариации на кебап
Както ви казахме преди, в зависимост от вида на препарата и използваните съставки, можем да намерим различни варианти на кебап.
Агнешко, пилешко, пуешко, телешко или нахут, придружени от голямо разнообразие от подправки като кимион, кориандър, куркума, риган, мокада и червен пипер; подчертайте вкуса на това ястие на боговете.
След това ще споменем някои от предлаганите предложения, за да се насладите на това вкусно ястие от бърза и вкусна храна.
Донер кебап
Донер кебап се състои от меню, направено с тънки филийки пилешко, телешко или агнешко месо, които се подправят и се приготвят на вертикална скара.
За да сервираме парчето с избрания от нас тип месо, по време на приготвянето на нашия дюнер кебап е необходимо да се гарантира, че то е сготвено и че разфасовките са направени на тънки филийки.
Този вкусен препарат е вкусен Придружава се от пита хляб, домати и лук на кубчета, сос от кисело мляко или майонеза.
Dürüm кебап
Дюрумският кебап или турското руло е ястие направен с пита хляб с други съставки като месо, лук и сосове навит върху себе си.
Пита хляб се прави с пшенично брашно, мая, растително масло и вода. Когато тестото е готово, се смачква на кръгчета с диаметър между 30 см и 70 см. Съставките се поставят над хляба и разточен, за да може да се сервира и да е готов за консумация.
Кювечът dürüm е един от сандвичите, които се търсят най-много от клиентите поради неговата лекота на консумация, тъй като не е необходимо да използвате прибори за хранене.
Фалафел кебап
Фалафеловият кебап е възможност за вегетарианци, при което месото е заместено с фалафел. Това се прави със смес от натрошен нахут, лук и подправки като кимион, къри и кориандър.
С тази смес оформете кюфтетата, които са покрити и пържени за няколко минути.
Обикновено фалафеловият кебап се придружава със сос от кисело мляко или пита хляб.
Лахмакун
Друго ястие, което допринася за разнообразието от налични опции за кебап, е lahmacun, който се предлага на вечерящите различна версия на пицата, която обикновено ядат.
Основата на лахмакун е пита хляб, намазан с рагу и подправен с месо. Тази модалност се допълва чрез добавяне лук, домат, зехтин, черен пипер и кимион.
За да подобрите вкусовете, сложете го във фурната и след няколко минути той ще бъде готов за ядене.
Как приготвяте кебап?
За приготвянето на кебапа е от съществено значение да имате вертикална машина за печене или фурна, която позволява на месото да се готви равномерно.
След като се определи вида на месото, което ще се използва за приготвяне на кебап, се подправя, за да се пристъпи към сглобяване на месото, което ще се приготви в машината за печене.
Как се поставя месото на вертикалната шиш?
Въпреки че за мнозина това е проста работа, В идеалния случай не забравяйте да следвате указанията за да позиционирате правилно рулото с месо.
- Извадете шишчето от опаковката му.
- Направете малък разрез в долната част на шишчето.
- Проверете дали върху основата няма полепнали пластмасови остатъци.
- Набодете месото с металния меч.
- Включете скарата, така че месото да се обърне и да започне да се готви.
- Готвенето е един от най-важните процеси и изисква прилагането на практична и проста техника, при която ивици месо трябва да се режат, след като са добре приготвени.
- Разфасовките от месо ще попаднат в долната тава на машината за заведения и ще бъдат готови за приготвяне на кебап по ваш избор.
Важно е да се отбележи, че Месното руло, което поставяте на вертикалната скара, трябва да се консумира напълно. Поради това се препоръчва да изчислите продукцията, от която се нуждаете, за да покриете нуждите на вашия бизнес.
Като опитате тези ястия, ще се насладите на неповторимо гастрономическо преживяване и сместа от вкусове ще събуди сетивата ви. добър апетит!