21 октомври Произход на руската салата
Руската салата е едно от най-популярните ястия в баровете и ресторантите. Това е просто и много вкусно ястие. Ето защо в менюто Nou Gourmet то вече се превърна в класика. Препоръчваме ви да опитате, тъй като това е идеалното ястие, което да придружава чашата ви вино или бира в аперитива.
Но знаете ли произхода на това популярно ястие? Добре тогава; По-долу ще ви дадем малко информация за историята на това международно ястие, което, както подсказва името му, произхожда от Русия.
Раждане и разпространение на руската салата
Оригиналната версия на това, което днес познаваме като руска салата, е създадена от Люсиен Оливие през 60-те години на ХХ в. Люсиен Оливие тогава е готвач на известния московски френски ресторант, наречен L’Hermitage. Поради тази причина в много страни салатата се нарича Оливие вместо „руска“.
Тази оригинална версия на известната салата обаче няма много общо с тази, която познаваме днес. Оригиналната салата на Оливие на Люсиен Оливие се състоеше от картофи на кубчета, зеленчуци, яйца, пиле и майонеза. В зависимост от сезона салатата Оливие може да съдържа глухар, телешки език, хайвер, опашки от раци, каперси и пушена патица. Рецептата за соса, придружаващ салатата, винаги е била тайна, въпреки че предполагаме, че това е един вид майонеза.
Към края на XIX век Иван Иван Иванов, подготвителят на Оливие, се възползва от момент от отсъствието на готвача, за да открадне рецептата за салатата. Скоро след това Иванов е главен готвач на ресторант „Москва“ и започва да сервира салата, много подобна на тази на неговия ментор, но под името Capital Salad (Stolichny).
През 1905 г. ресторант „Ермитаж“ се затваря и рецептата за руската салата започва да се появява в различни публикации. Различни адаптации на тази салата започват да се появяват през съветския период с малко по-малко благородни съставки, отколкото по време на царизма, за да стане достъпна за масите.
Вариантите на руската салата или салата Оливие
Има не само една рецепта, а десетки версии на салатата Оливие. Както вече споменахме, самата оригинална рецепта беше подложена на различни версии, в зависимост от времето на годината. В много страни шунката се използва за направата на руската салата. А други използват варено или пушено пиле. Версията с пилешко месо често се нарича салата Столични в бившите съветски държави.
Това вкусно ястие е известно в много страни. Под името руска салата или салата Оливие, тя е често срещана в кухните на страните от бившия СССР, а също и в България, Сърбия, Гърция, Хърватия, Иран, Пакистан, Турция, Полша, Аржентина и Уругвай, Перу и на разбира се Испания.
Както видяхме и можете да си представите, вариантите на руската салата или салатата Оливие са безкрайни. Но тази, която ни харесва най-много, е руската салата Nou Gourmet. Това е да смучеш пръстите си и можеш да дойдеш и да го откриеш с нас.