Ние се наслаждаваме на шоколада повече от 3000 години, с 500 повече, отколкото се смяташе досега, разкрива ново проучване.

español

Местните хора открили шоколада случайно
Ние се наслаждаваме на шоколада повече от 3000 години - с 500 повече, отколкото се смяташе досега, разкрива ново проучване. По същия начин изследователите смятат, че шоколадът е открит случайно, когато местните хора от Централна Америка, които са правили бира от пулпата на какаовите шушулки, са се научили да използват отпадъците от процеса.

Тази нова информация за произхода на шоколада е получена от следи от какао, открити в керамични фрагменти, датиращи между 1100 и 800 г. пр. Н. Е. В. и които са открити при археологически разкопки, извършени в близост до Пуерто Ескондидо, Хондурас, между 1995 и 2000 г.

От бира до шоколад
Съвременният шоколад се приготвя с ферментация на какаови зърна, дърво, родено в екваториалната област. Около 1100 г. В., древните производители на бира са използвали какаови шушулки, за да правят своите напитки. Процесът се състоеше в ферментация на тези шушулки (малко по-малка от съвременния американски футбол) и след това използване на целулозата при производството на бира.

Те обаче изхвърлиха семената. „Беше много силна напитка“, казва авторката на изследването Розмари Джойс, антрополог от Калифорнийския университет в Бъркли, „но това няма нищо общо с вкуса на шоколада, който познаваме днес“.

Около 300 години по-късно обаче хората започнаха да използват отпадъчните ферментирали семена, за да направят безалкохолна напитка, която въпреки горчивия си вкус беше много ценена, добави друг автор на изследването Джон Хендерсън, антрополог от университета Корнел в Итака, Ню Йорк.

Измишльотината се сервира в специални кани, които разпенват напитката в чаши, и й се предлага да отпразнува отбелязани случаи като бракове и раждания, каза Джойс. Изследователите извършиха химичен анализ на хондураските керамични фрагменти (останки от тези специални кани) и откриха остатъци от какао.

Шоколадови разливи
През 16 век испански изследователи донесли шоколадовата напитка в Европа. Познатите ни днес шоколадови барове се появяват за първи път в САЩ през 1894 г. Въпреки че тя не е участвала в изследването, калифорнийката Ан Крюгер Спивак (автор на Същността на шоколада заедно с Джон Шарфенбергер и Робърт Щайнберг) коментираха, че откритието, че ферментиралите какаови зърна са били използвани за направата на шоколадова напитка, е "щастлив инцидент", който в крайна сметка доставя на света едно от най-популярните му удоволствия.

В имейл, Алис Медрич, автор на Горчиво сладко: Рецепти и приказки от живота в шоколада предполага, че новите изследвания върху историята на шоколада могат да „стимулират креативността и въображението на шоколатьорите и готвачите“. „Те биха могли да ни дадат идеи да използваме шоколад в подправени ястия, в допълнение към сладкишите, и да предлагат комбинации от шоколад с други вкусове", добави Медрич. „Ето как се раждат нови ястия и нови тенденции. В допълнение, новите идеи бързо се раждат разпространяване от кухни. по-иновативни и ексклузивни, като в дългосрочен план стават продукти, които намираме на рафтовете на супермаркетите ".

Вижте тази галерия за ролята на шоколада в ежедневието на обществото: