Издават книга с рецепти за готвачи, подходящи за пациенти с множествена склероза

множествена склероза

E L девствен зехтин, шоколад, червено вино (в умерени количества, разбира се), зелен чай, antxoas. Освен че са вкусни и доста здравословни храни, свойствата, които те крият, могат да повлияят положително на еволюцията на човек, страдащ от множествена склероза, „хронично заболяване на централната, възпалителна и невродегенеративна система“, което обикновено се нарича с инициалите си: EM . „До тези последни години“, сред изследователите, работещи за разгадаване на причината за тази патология, „диетата никога не е получавала твърде голямо значение“, признава Хавиер Оласкоага, координатор на отделението за множествена склероза в университетската болница Доностия. Но някои изследвания обърнаха плочите и започнаха да хвърлят светлина върху важността на диетата, може би не като един от основните фактори, отключващи болестта, а по-скоро като кокаузален агент или компонент, който влияе върху развитието на МС.

С този контекст в ръка, Olascoaga започва да поставя идеята за превръщането на тези открития за определени молекули и полиненаситени мастни киселини, които биха могли да бъдат полезни за пациентите с МС, в книга. „Не само за тях“, подчертава той. И така е. Публикацията „Здравословно хранене при множествена склероза“, която самият Оласкоага, съредактор на работата, представи вчера в Мадрид, е книга, интересуваща широката общественост, въпреки че се фокусира върху болестта. Той е прост и прост, защото събира полезните свойства на храната, като ориентир, който е препоръчителен за всеки. И като добавена стойност има рецепти от 52 известни ресторанта в държавната сцена. Или Arzak, или Berasategui (три звезди на Мишлен), известните също Branka и Saltxipi. Редакторът Manolo González и гастрономическият критик на NOTICIAS DE GIPUZKOA, Mikel Corcuera, отговаряха за избора на тези ресторанти, които да си сътрудничат по книгата.

От друга страна, това може да се счита за добър подарък за солидарност, тъй като всички приходи ще отидат изцяло за организации на хора с множествена склероза. С други думи, в случая с Gipuzkoa, печалбите, получени от продажбата на изданието, което ще струва четиринадесет евро в книжарниците, ще отидат за Асоциацията за множествена склероза в Gipuzkoa (Ademgi, където могат да бъдат закупени за дванадесет евро). Всичко това благодарение на безкористната работа на Оласкоага и неговата партньорка в звеното Тамара Кастило-Тревиньо, в допълнение към Коркуера и Гонсалес, 52-те готвачи, които са допринесли с песъчинките си, и няколко фармацевтични компании, които също са допринесли за създаването на тази книга направи реалност.

Киселини и молекули

Повече от шест

И защо е толкова важно да се познават качествата на храната? Тъй като например за пациент с МС балансът между приема на полиненаситени мастни киселини (PUFA) Омега-3 и Омега-6 трябва да бъде нарушен в полза на първите, които имат противовъзпалителни и антитромботични свойства. Както е описано подробно в книгата, групата продукти, богати на PUFA-O3, ще включва храни като орехи, спанак, ягоди, синя риба (скумрия, чикаро, antxoa) или студена вода (сьомга).

Книгата подчертава и ползите от полифенолите и каротеноидите, „вещества, известни със своята антиоксидантна функция“, които могат да „забавят невроналната заболеваемост“. Това са продукти като плодове, зеленчуци, лечебни растения, но също така и шоколад или червено вино. По този начин еднодневното меню, според Olascoaga, за пациент с МС може да започне със закуска на основата на зелен чай, шоколад или кисело мляко със зърнени храни, да продължи с хранене с бобови растения, синя риба и извара и да завърши с лека вечеря, състояща се от пюре от зеленчуци или бяло месо. Напротив, това, което трябва да изчезне предварително, да не говорим за тютюна, трябва да са всички видове индустриални сладкиши.

Следователно, здравословно меню, не само за страдащите от МС, но и за всеки. По този начин, шегува се Оласкоага, „може би трябваше да дадем на книгата заглавието„ Дайте вкус на живота “.