Изследване, проведено от Наталия Урутия и Камила Муньос, изследователи от Чилийския институт за селскостопански изследвания, твърди, че качеството на млякото е жизненоважно за индустрията, тъй като твърдите вещества осигуряват основни хранителни вещества и осигуряват изключителни свойства за развитието на страничните продукти.
Синтезът на мляко и неговите компоненти е процес на голямо потребление на енергия за млечната крава и това Енергия трябва да идва предимно от диетата, включително пасища и добавки, така че управлението на храненето не трябва да се извършва произволно. В този смисъл правилното хранително управление на млечния протеин ще доведе само до дискретно увеличаване на съдържанието му (например 3,3 до 3,6%). (Прочети: Алтернативи за увеличаване на млечните протеини и мазнини)
Вместо това, производството на млечна мазнина тя варира повече, като е по-манипулируема чрез добро управление на храните (например 3,0 до 5,0%). Други фактори, които влияят в по-малка степен на производството на млечна мазнина, са: сезонът на годината, генетиката и физиологичното състояние на кравата, наред с други.
Във връзка с хранене, производството на млечна мазнина може да бъде намалено по две причини:
1. Дефицит на прекурсори за синтеза на млечна мазнина: Диети с недостатъчно фибри, които в резултат на това водят до намалено производство и усвояване на ацетат в червея, който е основният предшественик на синтеза на млечна мазнина в млечната жлеза. Колкото по-висока е наличността на руминален ацетат, толкова по-висока е продукцията и концентрацията на млечна мазнина съответно в килограми и в проценти.
2. Депресия на млечните мазнини: Това е състояние, при което синтезът на мазнини в млечната жлеза е намален, до 50%, без намаляване на общото производство на мляко или други млечни компоненти. (Прочети: Някои от тези 3 теории биха обяснили синдрома на депресия на млечната мазнина)
Това е резултат от действието на молекулите, които инхибират производството на млечна мазнина, генерирана от ненаситени мастни киселини, поети от кравата. Диети с i) високо съдържание на нишесте (> 28% от диетата на основата на сухо вещество (DM)), ii) с ниско съдържание на фибри (3,5% DM от диетата), благоприятстват представянето на депресия на млечните мазнини. Този синдром е широко описан в затворени мандри, където кравите се хранят с напълно смесени дажби, но в пасторалните системи, като тези в южната част на Чили, има малко информация.
Концентрацията на мазнини в млякото, получено в млекопреработвателните предприятия в Чили, пада драстично през пролетния сезон в южната зона, съвпадайки с паша на ливада с ниски нива на фибри и по-висока концентрация на ненаситени мастни киселини (Фигура 2) . Тази ситуация се наблюдава и в пастирските мандри в други страни като Ирландия, Нова Зеландия и Австралия.
Рисковите фактори за депресия на млечните мазнини в пасищните мандри са описани по-долу:
Ниско съдържание на фибри в тревните площи: съдържанието на фибри в тревните площи варира в зависимост от сезона на годината, фенологичния статус и управлението на пашата. В тревни площи в южната част на Чили са отчетени стойности между 37 и 55% от неутралните детергентни влакна (NDF), като по-ниски стойности се наблюдават през пролетта, а по-високи през лятото. Фибрите са основен елемент в диетата на млечната крава, за да се поддържа здравословен рубец и адекватно производство на мляко и мазнини. (Прочети: Какво представлява депресията на млечните мазнини при кравите?)
Ролята на фибрите е да стимулират преживяването, което от своя страна е необходимо за (1) намаляване на размера на влакнестите частици и подобряване на използването му от микробите в червея и (2) стимулиране на секрецията на слюнка, която съдържа елементи, които неутрализират киселините, произведени в червея чрез ферментацията на диетата. По този начин е необходимо адекватно снабдяване с фибри, за да се поддържа оптимално и здравословно рН на румина.
Дължината на частиците на влакното също е важна, тъй като това ще определи колко е ефективно влакното да стимулира руминацията, оттук и концепцията за физически ефективни влакна. Ако рН на румина е между стойности от 6 до 6,5, диетата осигурява достатъчно физически ефективни фибри. В допълнение, тези нива на pH на преживните животни благоприятстват действието на микробите, които усвояват фибрите и ги трансформират в ацетат, основният предшественик на млечната мазнина. За да се получат над 3,4% мазнини в млякото, в дажбата са необходими най-малко 22% физически ефективни фибри (на базата на DM), което също така осигурява pH на преживните животни> 6. В пасторалните системи, за разлика от ограничените системи с напълно смесени диети, физически ефективните фибри не могат да се измерват, но е важно да се вземе предвид, че чрез намаляване на приема на фибри на пасището ще се генерира намалено производство на мазнини, ако няма други източници фибри се добавят към диетата.
Консумация на ненаситени мастни киселини във фуражи и добавки: излишъкът от ненаситени мастни киселини в диетата на млечната крава благоприятства производството на инхибиторни молекули, които причиняват депресия на млечната мазнина, тъй като ненаситените мастни киселини са предшественици на инхибиторните молекули. По този начин млечната крава не трябва да консумира повече от 3,5% от ненаситените мастни киселини в дневната си дажба, на база DM, като се вземат предвид пасищата, концентратите и допълнителните фуражи. Поляната може да съдържа между 0,3 и 10% от общите мастни киселини на база DM, според етапа на растеж, дните на въртене, зрелостта, сезона на годината, температурата, азотното торене и сорта. (Прочети: Компонентите на млякото също зависят от състоянието на рубеца)
По-високи концентрации на ненаситени мастни киселини се наблюдават при младите растения с висок темп на растеж и във вегетативно състояние през пролетта. По този начин, в зависимост от използваните пасищни критерии, консумацията на ненаситени мастни киселини от пасището може да достигне 1 кг/крава/ден, което означава, че при крава, която яде общо 20 кг DM на ден (пасище плюс добавки), поне 5% от приема ви съответства на ненаситени мастни киселини (над препоръчаните 3,5%). Към това трябва да се добави и приносът на хранителни добавки, използвани за млечни крави, които могат да съдържат висок процент на ненаситени мастни киселини (кекс от рапица, соя; Таблица 1).
Консумация на бързо ферментиращи въглехидрати (нишесте): те осигуряват енергията, необходима за растежа на микробите на преживните животни и по този начин осигуряват на преживните животни добър източник на микробен протеин. Но ако се доставят излишни бързо ферментиращи въглехидрати, се генерира остра и подостра руминална ацидоза, което от своя страна води до спад в производството на мляко.
По принцип депресията на млечните мазнини е свързана с диети с високо съдържание на царевица и нишесте, които генерират картини на ацидоза на румина (остра и подостра). Въпреки това, не винаги се наблюдават спадове на рН на румина по време на депресия на млечната мазнина. Проблемът, генериран от добавянето на бързо разградими източници на нишесте в червея, е спадането на pH на преживните животни и заедно с това промяната на околната среда и микробите на преживните животни. В пасторалните системи това може да представлява проблем, когато източниците на нишесте се допълват за много кратки периоди от време, например по време на доене, или на фуражен двор преди или след доене. (Прочети: За да увеличите общото количество твърди вещества в млякото, започнете с даването на по-добри пасища)
Когато се използват източници на нишесте, трябва да се предпочитат тези с по-бавна скорост на разграждане на румина (степен на разграждане: сорго Хранително управление срещу синдром на депресия на млечната мазнина
Когато производството на млечна мазнина намалява в стадото и едновременно са налице два или повече рискови фактора, трябва да се подозира депресия на млечната мазнина. При този сценарий може да се наблюдава спад на млечната мазнина 7 до 10 дни след промяна в управлението на хранителните стойности, свързана с изложените рискови фактори. Това трябва да се идентифицира и коригира, за да се наблюдава постепенно увеличаване на млечните мазнини, достигайки нормални стойности след 10 до 14 дни. (Прочети: Научете какво е синдром на необичайно мляко)
По този начин мониторингът на производството на млечна мазнина е инструмент за оценка на хранителното управление на млечното стадо. Съществуването на депресия на млечната мазнина показва, че ферментацията на румина е променена и в някои изразени случаи тя може да бъде свързана с ацидоза на румина и следователно с намаляване на ефективността на преобразуването на фуражите и производствените загуби. Поради тази причина профилактиката и управлението на депресията на млечните мазнини са важни както за рентабилността, така и за здравето и хуманното отношение към животните.