МАГНЕЗИЙ И НЕГОВОТО ЗНАЧЕНИЕ В ДИЕТА

диета

ИНТЕРВЮ С Д-Р. LIGIA DOMÍNGUEZ

ЖАЛОЗ BIEN DE SALUD: Дра, Лигия, за нас е чест да можем да разговаряме с вас и ви благодарим за това интервю.

ДР. LIGIA DOMINGUEZ: Благодарение на теб.

RBDS: Добре дошли в Перу, надяваме се да си прекарате добре. Неизбежно е да говорим с вас за магнезия, знаем, че сте специалист по въпроса и Институтът Bien de Salud непрекъснато го препоръчва като добавка. Моля, кажете ни малко за вашия опит с този прекрасен минерал и различните му приложения.

LD: Магнезият е от съществено значение за живота на планетата. За човешкия организъм е от съществено значение да се консумира необходимото количество магнезий. Въпреки че можем да го направим с диетата си, проблемът е, че не винаги ядем достатъчно количество, за да осигурим правилното функциониране на нашите клетки. Магнезият е от съществено значение за много функции на всички клетки в тялото и в медицинската литература има много изследвания за неговите невероятни ползи. Те варират от предотвратяване на диабет и високо кръвно налягане до намаляване на шансовете от инфаркти, подобряване на сърдечните аритмии, прееклампсия, настроения и депресия. Има толкова много ползи, че понякога изглежда, че не е вярно, че не може да бъде толкова много. Положителните ефекти ни карат да осъзнаем голямото му значение. Основното нещо е да спазвате диета, богата на магнезий, или да приемате добавки, които осигуряват приема на минерала.

RBDS: Хората може да се чудят: ако магнезият е толкова жизненоважен, защо не се намира в тялото ни?

LD: Трябва да се погълне, защото тялото не го произвежда. Едната част е структурна за тялото, но ако не извършим заместването, рискуваме да страдаме от дефицит на магнезий. Така че трябва да е ясно, че ние не го произвеждаме и е необходимо да го погълнем, за да живеем.

RBDS: В организма има екип, който трябва да е в баланс: калцият, магнезият са четири елемента.

LD: Калий, желязо, има толкова много елементи, които са необходими, не само магнезий. Това е един от основните елементи, но също така калцият и желязото са.

RBDS: Когато загубим калий, вземате ли твърде много магнезий със себе си?

LD: Да точно. Напоследък чуваме за калий, защото той има много общо с високото кръвно налягане. Диетите с ниско съдържание на калий показват тенденция да бъдат много благоприятни за развитието на високо кръвно налягане. В действителност калият и магнезият са братя и вървят много ръка за ръка. Много пъти, когато калият се губи в урината, магнезият също изчезва. Тъй като сме направени от минерали, трябва да поддържаме адекватно ниво на всички йони. Тялото ни е като земята и отразява, че сме част от екосистемата. Това е важно, тъй като в миналото традиционните диети, древните диети, са били много богати на тези елементи. Преработените храни не съществуват, те се произвеждат на местно ниво по занаятчийски начин, без много процес. Сега, в наши дни, ядем твърде много преработена храна.

RBDS: Любопитно е, че бързият живот, който генерира стрес, генерира и загуба на магнезий. Много пъти това ни кара да консумираме наситени мазнини и захар, което намалява магнезия в нашето тяло, а ние го елиминираме.

LD: Аз го наричам прогрес, а не прогрес. Всъщност ние смятаме, че сме много модерни, ядем толкова бързо на улицата и особено преработени храни. Отиваме в супермаркета и вземаме всичко в опаковки, всичко в консерва, всички тези процеси, за да направим рафинираните храни водят до загуба на много от неговите нормални и естествени елементи.

RBDS: Какви са хранителните стойности?.

LD: Един от елементите, който страда най-много, е магнезият. Фибрите също се губят. Магнезият и фибрите са много приятелски настроени, те вървят ръка за ръка, ако загубите фибри, губите магнезий.

RBDS: Точно, ако мислим за тестени изделия, въглехидрати, кафяв ориз ...

LD: Оризът, който сега е много изискан бял, трябва да е по-кафяв ориз. В белия хляб се използва напълно рафинирано брашно, което няма хранителен елемент, а само въглехидрати.

RBDS: Днес, слава Богу, интересът на хората да научат малко повече и да започнат да избират нараства. Например тук, в Перу, киноата на практика нямаше никаква стойност за нас. В планините и в нашата традиция това имаше голяма стойност, беше елемент на царете.

LD: Това е майчиното зърно.

RBDS: Имаме киноа, кивича, канихуа, чиа и хората не са го вземали предвид преди. Но сега те оцениха, поради което, говорейки за пазарите, цената им нарасна. Сега хората решават да плащат, защото се нуждаят от хранителни нужди и стават все по-наясно. Не знаем дали същото важи и в Италия, но в Перу преди няколко години намирането на вегетариански, вегетариански или магазин за здравословни храни беше трудно или имаше много високи разходи. Сега офертата се разширява и това позволява на хората да си възвърнат интереса към истинското хранене, защото яденето също се е превърнало в търговска дейност и губи истинското чувство да се подхранваме.

LD: Подхранваме се и преди всичко оставаме здрави. Ние причиняваме 80 процента от болестите в света, които всъщност могат да бъдат предотвратени. Голяма част от разходите за здраве са причинени от така наречените хронични или незаразни болести, които сега са в „мода“, тъй като правителствата са много загрижени за високия си бюджет. Те са потенциално предотвратими заболявания, които не могат да бъдат излекувани. Говорим за диабет и високо кръвно налягане, които се увеличават толкова много, и затлъстяване, свързано с тях. Също така говорим за сърдечно-съдови заболявания, инфаркти и инсулти, съдова деменция, защото човек, който страда от високо кръвно налягане и има различни инсулти през живота си, дори малки, в крайна сметка също ще има склонност към сенилна деменция. Деменцията е точно една от болестите, която най-много тревожи правителствата, струва много и се увеличава. Невероятно е, че 80 процента от нашите болести биха били предотвратими, ако бяхме наясно с воденето на начин на живот и адекватна диета с необходимите хранителни вещества.

RBDS: Трудно е да се определи, защото това ще зависи от небцето на всеки човек, но каква би била препоръчителната диета за предотвратяване на тези заболявания?

LD: Живея в Италия от 18 години и един от най-изучаваните хранителни режими в света е средиземноморската диета. Въпреки че го знаех преди да пристигна, едва след като живеех в Средиземно море, наистина разбрах за какво става въпрос. Ще спомена най-характерните елементи, със сигурност няма да ядем всичко, което се яде в Средиземно море. Можем да обмислим промяната, дори превеждането на диетата към нашите продукти. Така че основните елементи са прясна храна и местни продукти, възможно най-естествени и произведени на местно ниво.

RBDS: И ние също трябва да се възползваме от сезонните храни.

LD: Точно така, възползвайте се от сезоните. Зеленчуци от всякакъв вид, за предпочитане зелени, защото цветовете означават важни витамини и хранителни елементи. Зеленчуците, които имат голямо количество магнезий, са бобови растения, нахут, леща, масла. В Средиземно море имаме зехтин и с голямо удоволствие знам, че в Перу също се произвежда.

RBDS: Също така имаме масло от сача инчи и студено пресовано сусамово масло.

LD: Изберете растителни масла пред масло и наситени мазнини. Тогава имаме много важен елемент: консумирайте малко червено месо. Нека се опитаме да не го ядем често и ако го правим, то е в малки количества. Сред млечните продукти предпочитайте киселото мляко.

RBDS: Ами алтернативите на растителна основа за мляко, бадемово мляко, овесено мляко?

LD: Те могат да бъдат добра алтернатива, защото са от растителен произход. Количеството сладкиши, мазнини и пържени храни трябва да бъде минимално и от време на време. Най-здравословното нещо е да готвите на пара или във фурната. Аз съм ендокринолог и знаех какво е средиземноморската диета, тъй като учех в университета в Колумбия. Всъщност не са само тези артикули или списък с храни, а всичко, което стои зад тях. Тъй като тази диета се консумира от хилядолетия, тоест има цяла история. Културата на предаване от поколение на поколение на здравословното използване на земните продукти, това е нещо много важно.

RBDS: Те се стремяха да се хранят, за да се хранят, а не за търговска дейност или за забавление.

LD: Съществува цял невероятен багаж от традиционни знания зад всяко приготвяне на типично ястие, защото то идва от поколенията. Трябва да сме наясно с това, което имаме и можем да се възползваме, да се върнем към корените си.

RBDS: Въвлечен ли е магнезият във всяка от тези храни, които спазват първоначалната им форма?

LD: Да, най-изненадващото е, че храните, които спазват тази връзка със земята, са най-богати на магнезий. Този минерал е много често срещан и богат елемент на цялата земя и поради това се съдържа в продуктите, които се раждат от него. Магнезият е във всички зелени зеленчуци, защото е част от хлорофила, елемент, който им придава характерния цвят. Той е в бобовите растения, ядките, бадемите, също в какаото; семената са много богати на магнезий.

Какаото е от латиноамерикански произход, така че нашето и е много богато на магнезий. Сега има толкова много проучвания за храненето, които ни карат да видим неговите ползи, било поради съдържанието на флавоноиди и магнезий. Проблемът е, че в последно време културите се отглеждат масово, индустриално. Торовете и пестицидите са повлияли силно на почвата, която вече не съдържа толкова магнезий, колкото преди. Поради тази причина много пъти, въпреки че се опитваме да спазваме пълноценна диета, тя не може да бъде постигната. Храната не е достатъчна, за да осигури нужните ни хранителни елементи, особено при хора, които се нуждаят от специален прием на магнезий, като бременни жени, възрастни хора и диабетици с тенденция да губят магнезий. В тях трябва да се основаваме на диетата и винаги да наблягаме на приема на добавки.

RBDS: Става въпрос за подобряване на диетата ни ...

LD: Точно понякога е необходимо да се добавя, когато диетата не е достатъчно безопасна, за да гарантира необходимата доставка на магнезий.

RBDS: Благодарим ви много за този разговор и се надяваме да посетите страната ни отново.

LD: За мен беше голямо удоволствие.