За да отпразнуваме Ден на бащата подготвили сме специално ястие, вдъхновено от мароканската кухня и напълно подходящо за целиакии.
Да, защото дори и да сте целиакия не е нужно да се отказвате от вкуса. Просто трябва да се научите как да замествате някои съставки и отново ще се насладите на автентични вкусове като този кус-кус с пилешко пиле.
На първо място трябва да се отбележи, че Сине е зърнена закуска което е без глутен. Затова е чудесно за нас да приготвим ястия, подходящи за целиакия. Въпреки че не е толкова бърз за приготвяне, колкото пшеничен грис, готвенето му няма никакви усложнения.
Без съмнение, благодарение на просото вкъщи спряхме да копнеем за типичните ястия от Мароко и отново приготвихме пикантни ястия, така характерни за тези земи.
Просо и пикантен пилешки кускус
Просото е зърнена култура, която лесно можем да интегрираме в диетата си.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: месо
- Калории: 500
- Порции: 2
- Време за подготовка: 2M
- Време за готвене: 43M
- Общо време: 45M
Съставки
За да сготвите просото
- 120 г просо
- 600 г вода
- 50 г лук
- 1 скилидка чесън
- 15 г зехтин
- 150 г вода
- 1 чаена лъжичка (размер на кафе) домашен зеленчуков концентрат (вижте рецептата тук)
- 1/2 чаена лъжичка къри (размер на десерта)
- 1/2 чаена лъжичка (размер на десерта) канела
- 1 щипка захар
- 1/2 чаена лъжичка (размер на десерта) куркума
- 150 г пилешки гърди
- 25 г обелени сурови бадеми
- 25 г стафиди
- 2 фурми без костички, нарязани на 4 парчета
- 25 г сини сливи, нарязани на 4 парчета
- Сол и черен пипер
- Магданоз (по избор)
Подготовка
Първо ще приготвим кускус. За това поставяме водата в чаша. Поставяме кошницата с просото вътре и програмираме 18 минути, 100 °, скорост 5.
В края на времето изваждаме кошницата и запазваме просото на топло място. Изхвърляме водата за готвене.
След това ще продължим да приготвяме пилешкия сос. Без да измиваме чашата, слагаме лука на парчета със скилидката чесън. Ухапваме по време 3 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата, добавяме маслото и сотираме по време 10 минути, температура на паромата, скорост 1.
В края на времето добавяме подправките, водата, зеленчуковия концентрат и захарта. Подправете на вкус и програма 10 минути, температура на паромата, скорост 1, ляв завой.
Междувременно нарежете пилешките гърди на подобни по големина парчета. В горещ тиган първо запържете наситнените бадеми. Веднага след като започнат да се оцветяват, отстранете ги, преди да изгорят. След това запържете пилето и когато има приятен препечен цвят, извадете и резервирайте.
В края на времето смачкваме соса 10 секунди, скорост 8. След това добавяме пилето, бадемите, фурмите, гроздето и сините сливи. Поправяме солта, ако е необходимо и програмираме 5 минути, температура на паромата, скорост 1, ляв завой.
Разделете свареното просо в 2 чинии и сервирайте пилето отгоре и като се уверите, че отгоре има бадем и малко парче слива или фурми.
Завършваме, като поръсваме малко магданоз.