Това зърно, което в момента е много популярно в Африка и Индия поради големия си капацитет да се произвежда при неблагоприятни условия и бързия си растеж, се отглежда все повече не само заради хранителните си ползи, но и защото е една от зърнените култури с най-малка реакция.алергичен и без глутен.
Просото съдържа желязо, фосфор, калций, магнезий и цинк. Съдържа фитинова киселина, която благоприятства намаляването на холестерола и има антиоксидантни ефекти.
Вкусът му е по-силен от този на традиционния ориз и може би се дължи на тази висока концентрация на хранителни вещества, в която можете също да се възползвате от високото съдържание на фолиева киселина, която допринася за образуването на червени кръвни клетки.
Друга негова добродетел за хората с инсулинова толерантност е, че захарите му се разграждат и усвояват постепенно, а не веднага, така че не произвежда известните пикове в кръвната глюкоза или „прилив на захар“.
Превърнато в брашно, просото се използва за приготвяне на хляб без глутен, смесен с ксантанова смола (Xhantan Gum), която замества качеството на глутена, за да "свърже" елементите на брашното и да придаде консистенция на тестото. Следователно, в кухнята на хора с непоносимост към глутен, той е идеален съюзник, за да се насладите на много рецепти от домашно изпечен хляб с приятен вкус, както и питателен.
Просото трябва да се съхранява след отделяне на зърната, на хладно и сухо място, далеч от светлина; или можете също да го замразите, за да можете да го съхранявате по-дълго.
Не забравяйте, че здравословното хранене е такова, при което балансирате всички хранителни вещества, за да получите от някои това, което не можете да влезете в тялото си от други.