Киселото зеле или киселото зеле е отличен пробиотик, пребиотик и храносмилател. Той осигурява фибри и се брои за една порция зеленчуци от петте, които трябва да ядем ежедневно. Ако не го ядете толкова, колкото искате, опитайте тези идеи.
Киселото зеле или киселото зеле е отличен пробиотик, пребиотик и храносмилател. Той осигурява фибри и се брои за една порция зеленчуци от петте, които трябва да ядем ежедневно. Ако не го ядете толкова, колкото искате, опитайте тези идеи.
Киселото зеле е едно от най-известните и най-старите ферментиращи вещества в света. Още римският писател Катон в своята „De Agri Cultura“ го назовава като обикновен начин за запазване на храната през 160 г. пр. Н. Е. В целия свят и култури нещо стои здраво и ни обединява във времето и разстоянието: ферментиралото или ферментиращото.
Тези продукти ни помагат да бъдем здрави, тъй като те осигуряват пробиотици и пребиотици, които хранят втория ни мозък, червата, и ни помагат да предотвратим някои психични заболявания. Но за да постигнем ползите, които тези истински храни ни носят, е необходимо да ги консумираме ежедневно. За това сме събрали тези съвети, които ще ви помогнат да ги включите в ежедневието си.
Най-добрият начин да ядете кисело зеле е сурово, без готвене, но ако вкусът му ви се струва силен, можете да го измиете. За това вземаме няколко супени лъжици кисело зеле и ги слагаме в съд с прясна вода. Изчакваме няколко минути и изплакваме. С водата солите и оцетът ще отидат.
1. Добавете към зелено смути
Можете да добавите измити зеленчуци от кисело зеле към зелено смути, с любимите си плодове и зеленчуци. Вкусната комбинация е две супени лъжици измито кисело зеле, шепа измит спанак, два зрели банана и чаша замразени плодове. Смесете за две минути и вуаля! Ако искате, можете да добавите малко мента, за да му придадете освежаващо докосване. Той е кремообразен, прави две порции и изобщо не вкусва кисело зеле.
2. Използвайте го като дресинг за салата
Без да го миете, можете да го нарежете на ситно и да го използвате с оцета си, за да направите винегрет за салатите си. Две супени лъжици накълцано кисело зеле, две от неговия "сок" и две зехтин са добро начало. Можете да добавите малко горчица или малко чили, ако обичате пикантно.
3. Подправете бърканите си яйца или омлети
Въпреки че се препоръчва да се яде суров, по-добре е да се консумира готвен, отколкото да не се консумира. Добавянето на „измито“ кисело зеле малко преди да приключите с готвенето на бъркани яйца или омлети е добър начин да ги включите в диетата си, ако искате нещо солено.
4. Направете здравословно потапяне или сос
Можете да направите гуакамоле с измито кисело зеле. Пригответе го както обикновено и добавете ситно нарязаното измито кисело зеле. Хрупкавостта на лука, сочността на домата и кремообразността на авокадото или авокадото вървят много добре с леката киселинност на този фермент. Това е отличен вариант за тези, които обичат закуски и искат да ядат сурово кисело зеле!
Както можете да видите, има много начини да включите киселото зеле във вашата диета. Това са само няколко. Не забравяйте, че винаги е по-добре да направите нещо просто, отколкото да не го правите.
И как обичаш да го ядеш? Ако имате други идеи, споделете ги в коментарите.
Наталия Ригацио
Мама, биолог, докторант в Университета в Буенос Айрес, изследва медицинска геномика. Интересувам се от ферментиращи, пермакултури, кърмене и уважително родителство.