Протеините се класифицират според формата им, химичния им състав и съдържанието им на незаменими аминокиселини.

испанско

Протеинова функция

  • Пластмаса: те представляват 80% от сухото тегло на клетките, участват в синтеза на нови тъкани по време на растеж и развитие, в случай на рани или изгаряния.
  • Регулаторни: те са част от ензимите и хормоните, които се намесват в химичните реакции на нашето тяло.
  • Енергични: протеин осигурете 4 kcal на грам.
  • Имунни: антителата, които са част от имунната система, са протеини.
  • Генетична регулация: протеин са част от генетичния материал, като ДНК .
  • Транспорт: те поддържат баланса на телесните течности и са част от хемоглобина и други молекули с кръвопроводими функции.

Класификация на протеините

Според своята форма:

  • Влакнести (кератин и колаген)
  • Кълбовидни (антитела и хормони)
  • Смесен (албумин)

Според химичния си състав:

  • Обикновено (инсулин и колаген)
  • Конюгиран

Според съдържанието му в незаменими аминокиселини (от 20-те съществуващи аминокиселини 9 не се синтезират в организма и трябва да бъдат включени в диетата като основни хранителни вещества):

  • С висока биологична стойност (те съдържат 9-те незаменими аминокиселини) те са в храни от животински произход.
  • С ниска биологична стойност (липсва им част от незаменими аминокиселини) и се намират в храни от растителен произход.

Протеинови източници на храна

  • С висока биологична стойност: месо, риба, яйце, мляко.
  • С ниска биологична стойност: бобови растения (леща, нахут, боб), зърнени храни (ориз, тестени изделия), ядки (орехи, бадеми ...).
  • Вижте раздела за храна.

Препоръчителен прием на протеин

Препоръчителният дневен прием е 0,8-1 g/Kg/ден. Това може да се постигне чрез консумация на 2 или 3 порции храни, богати на протеин (виж източниците на храна). Той трябва да допринася за 15% от общите калории в диетата. Грам от протеин осигурява 4 калории.

Съдържание прегледано от:

Мария Гарига

Диетолог-диетолог в Службата по ендокринология и хранене и в отделението за муковисцидоза на Университетската болница Ramón y Cajal в Мадрид (от 1996 г. до момента). Диетолог-диетолог на Фондация за фамилна хиперхолестеролемия (2003-2011). Диплома по човешко хранене и диететика от Университета в Навара (1994). Диплом по наука и технологии в областта на храните от университета Комплутенсе (2005); Степен по човешко хранене и диететика от Университета в Навара (2011).

Сесилия Монтаня

Диетолог.
Бакалавър по хранене.
Магистър по клинично хранене.