В нашето тяло, протеин имат, наред с други, основна функция: изграждат и регенерират тъкани. Те действат като „градивните елементи“ на нашето тяло. Ето защо те са толкова важни при храненето по време бременност: организмът на бременната жена ще ги използва за формирането на бебето, което расте в нейната матка и плацентата, органът, който е създаден, за да може бременността да продължи. Но те също така ще „произвеждат“ тъканите, които ще позволят растежа на гърдите, матката, увеличаването на обема на кръвта или „производството“ на кърма в случай на кърмещи майки. Поради тази причина минималният дневен принос е от съществено значение.

протеини

Аминокиселините, парчетата

Всеки протеин се състои от комбинация от основни „парчета“: аминокиселини. Има 20 различни аминокиселини, които се комбинират помежду си:

  • Има 9 аминокиселини несъществени: тялото ни ги произвежда по естествен път.
  • Останалото, от съществено значение, Те се получават от протеините в храната, която ядем. Оттук и важността на добрата диета: ако те не бъдат погълнати, производството на нови клетки не е възможно.

Класове на протеини

Има два вида протеини:

  • Висока биологична стойност: те са тези, които осигуряват голямо количество азот на тялото и могат да се приемат самостоятелно. Намираме ги в месото, рибата, яйцата и млякото. Яйцата и кърмата са храните, чиито протеини имат най-висока биологична стойност, тъй като съдържат всички основни аминокиселини.
  • Ниска биологична стойност: са тези, които трябва да се комбинират с друг протеин, за да се получи висококачествен протеин, тъй като поотделно той представлява недостатъци на някои аминокиселини. Те са тези, които идват от зеленчуци и бобови растения. Някои често срещани комбинации са бобови растения с пълнозърнести храни (например чиния фасул или нахут с кафяв ориз) или пълнозърнести храни с ядки (салата от пълнозърнеста паста с ядки).