Забелязано е, че процентът на въглехидратите е бил зает от мазнини и обратно.
The диета без глутен че поглъщането на целиакия представлява "важни недостатъци", тъй като като цяло, страда от излишни мазнини и ниско съдържание на фибри, според проучване на Университета на Страната на баските (UPV/EHU).
В дисертацията си „Безглутенова диета при цьолиакия: ефект върху здравословното състояние, хранителния прием и качеството на живот“, Теба Гонсалес наблюдава сред пациентите „известна тенденция да изоставят“ здравословни навици като „ядене на първи ястия, бобови растения, тестени изделия или ориз "и да се консумират храни с повече мазнини и повече захар като„ колбаси, сладкиши и т.н. ".
В останалото той потвърждава, хранителният статус на пациентите с целиакия, анализирани за това проучване "не показа съществени разлики" с тази на общото население.
В този смисъл изследователят обяснява, че „не са наблюдавани разлики по отношение на ръст, тегло, хранителен статус и т.н. между групата на изследваните пациенти и контролната група, тоест избраната обща популационна група за сравнително изследване“.
"Това, което забелязахме - предупреждава той - беше, че диетата на целиакиите като цяло беше доста дефицитна". По този начин, когато се анализира "хранителния баланс", който поставя процент на въглехидрати от поне 50%, на протеини между 12 и 15 процента и на мазнини под 35%, беше установено, че "процентът на въглехидратите е зает от мазнини, и обратно".
Той също се открива "известен дефицит" в приема на фибри, аспект, който „привлича вниманието“ на изследователя, като се има предвид, че става въпрос за „група, която се грижи какво яде“.
От друга страна, Гонсалес подчертава „проблемите“, с които се сблъсква групата целиакии, тъй като те са принудени „непрекъснато да разглеждат етикетите на това, което купуват. Поради тази причина той апелира да „улесни живота“ и да гарантира, че „продуктите, които консумират, се контролират, но без да ги оскъпяват“.
По същия начин той счита, че „специалистите, свързани с темата, трябва да настояват за необходимостта от адекватна диета. "Необходими са добре обучени и мотивирани диетолози, че се притесняват не само, че целиакиите не нарушават диетата, но че тя е максимално пълна, че ядат картофи, ориз, хляб. ", Добавяне.
Изследването също така посочва, че ниският прием на фибри е "още по-изразен" в случая на жени с целиакия, които имат по-висок "дефицит на цинк, желязо, витамин D и калий", отколкото пациентите от мъжки пол.
Изследването е проведено с пациенти с целиакия, диагностицирани в Университетската болница в Крус, които са ималиl поне 15 години лечение с диета без глутен. Участваха 101 пациенти и бяха използвани различни въпросници за оценка на диетичния прием, здравословното състояние, спазването на безглутенова диета и свързаното със здравето качество на живот. Резултатите бяха сравнени с общата популация с идентични характеристики на средната възраст и разпределение по пол.