Кристина Г. Педраз/DICYT Изследователи от университетската болница Río Hortega, здравния център Delicias II и университета във Валядолид (UVa) за първи път са установили честотата на алергия към чесън и лук при голяма извадка от алергични пациенти и са описали свързаните с тях клинични симптоми. И резултатите са поразителни: приблизително три на всеки сто хранителни алергии са алергични към тези две крушки, толкова често срещани и важни в нашата диета.

около


Д-р Алиша Арментиа, професор в UVa, ръководител на отделението по алергии в Университетската болница Río Hortega във Валядолид и основен автор на изследването, обяснява пред DiCYT, че въпреки че Испания е един от световните лидери в консумацията на ядливи крушки ( чесън и лук), в съществуващата научна литература имаше малко препратки за способността му да причинява алергични симптоми.


Всъщност в стандартната батерия от алергени, която се прилага за пациенти, които посещават алергологични консултации - която включва 44 често срещани алергени, като пшеница, мляко, яйца, зърнени храни, плодове, зеленчуци, зеленчуци или подправки, тези храни не са обхванати. „Понякога наблюдавахме алергии, свързани с обикновени храни, но когато правехме батерията, нямахме положителни резултати за нито една от тях. Ето защо решихме да въведем чесън и лук в тестовете ”, детайлира изследователят.


По този начин, в продължение на една година, чесънът и лукът бяха включени в стандартните тестове, кожните тестове и аналитичното определяне в кръвта, извършени при всички пациенти, наблюдавани при консултация, над 8100 души. Общо бяха извършени 356 000 кожни теста и 4254 определяния на кръвни антитела. Екипът установи, че 30,92 процента (2508 пациенти) имат симптоми, свързани с приема на храна, и впоследствие те откриват свръхчувствителност към храна при 924 от тях чрез специфичен кожен тест. В 27 случая алергията е причинена от чесън и лук, което представлява разпространение от 2,92 процента.


Причината: специфичен LTP


След като се оцени разпространението, екипът попита кой конкретен алерген в чесъна и лука причинява тези симптоми. „Чесънът и лукът имат много различни протеини и други дразнители. Проведохме молекулярно проучване и открихме, че алергенът, който засяга всички пациенти, е често срещан, естествено противогъбично средство, намиращо се в тези луковици ”, детайли Armentia.


За да оцелеят от гъбичките, бактериите, вирусите и акарите, които ги атакуват, чесънът и лукът се защитават с противогъбични протеини, наречени LTP (протеини, транспортиращи липиди). LTPs, присъстващи и в много други храни, са много важни като алергени, тъй като са свързани с много сериозни симптоми, като анафилаксия, която може да бъде фатална, ако засегнатото лице не получи незабавно лечение.


„В нашия средиземноморски район LTP, който виждаме най-често причиняващ анафилаксия, е прасковата. Но има и това на пшеницата и семената като цяло. Това са растителни храни, които са силно атакувани от гъбички и които трябва да се защитят ”, казва изследователят, който напредва, че в случай на чесън и лук, LTP, който причинява алергични реакции, е различен, специфичен за тези луковици.
Ето защо в статията си изследователите подчертават, че алергичната свръхчувствителност към чесън и лук не трябва да се подценява и, предвид високата им консумация, тя трябва да бъде включена в диагностичната батерия на хранителната алергия.


В този смисъл д-р Арментия разказва случая с едногодишно момиченце със симптоми на хранителна алергия с неизвестен произход. Момиченцето не е погълнало чесън, но майка й го е направило и алергенът е преминал към нея през кърмата. „Момичето имаше анафилаксия и не знаехме защо. И накрая установихме, че това е заради чесъна “, спомня си той. Изследователите са наблюдавали и други свързани симптоми, като храносмилателни симптоми - диария и коремна болка, астма, риноконюнктивит - особено при хора, които работят в кухнята - и кожни симптоми, главно от лявата ръка. „Когато режете чесън или лук, той се държи с тази ръка. И ако индексът, палецът и сърцето са засегнати, това е ясна индикация, че алергията може да е към чесън и лук ", заключава експертът.