Проектът говори за това как индустрията на морски свинчета има голям потенциал. Днес има общо предпочитание към храни с ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол: Тази култура на здравословно хранене нараства през последните години и морските свинчета са алтернатива поради своите хранителни характеристики.

сглобяването

I. ПРЕДШЕСТВАЩО СЪСТОЯНИЕ НА ПРОЕКТА

1.1. ПРОИЗХОД И ПРОМОЦИЯ НА ПРОЕКТА

„Индустриална ферма за морски свинчета (Cavia porcellus), маркетинг, вакуумно опаковане и охладено месо“

  • Катедра: Лима
  • Провинция: Лима
  • Област: Puente Piedra

В. Предистория на Cuy

  • Приручени от 2500 до 3600.
  • В храма на Серо Сечин (Перу) са открити екскрети.
  • В периода на култура на Паракас (250 до 300 г. пр. Н. Е.) Се консумира месо от морски свинчета.
  • III период от културата на Паракас (1400 г. сл. Н. Е.) Всички къщи са имали морско свинче - В Huacos от културите Mochica и Vicus те показват морското свинче в човешка храна.
  • Останки от удължени черепи са извлечени в Анкон, руини на Уайкан, Циенегила и Мала.

1.2. ОБОСНОВКА НА ПРОЕКТА

  • В Перу развъждането и експлоатацията са възникнали в периода преди инките, са били ресурс за снабдяване и продължават да съществуват и днес (Chauca, 1997).
  • Социално-икономическите промени породиха миграция към брега, донасяйки техните обичаи и навици на потребление. Следователно Лима е градът с най-висок процент на миграция и е потенциално търсене на продукти с произход и традиции от Андите (INEI, 2001).
  • Следователно индустрията на морски свинчета има голям потенциал. Днес има общо предпочитание към храни с ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол: Тази култура на здравословно хранене нараства през последните години и морското свинче е алтернатива поради своите хранителни характеристики.
  • Търговското развъждане използва подбрани, преждевременни, плодови и ефективни линии на преобразуватели на фуражи.
  • Този тип отлежаване не е много широко разпространен и ще допринесе за предлагането на месо, където до този момент е оскъдно.
  • Има голям потенциал на международния пазар, в различни колонии на перуанци, еквадорци и
    боливийци.

1.3. ЦЕЛИ НА ПРОЕКТА

а) Обща цел:

Оценете икономическата, финансовата и техническата осъществимост на инсталацията във фабрично стопанство.

б) Специфични цели:

  • Анализирайте пазара и потреблението на месо от морски свинчета в Метрополитън Лима.
  • Определете минималния размер на инвестицията за инсталиране на индустриална ферма.
  • Определете икономическата и финансовата рентабилност на проекта.

II. ИЗСЛЕДВАНЕ НА ПАЗАРА

2.1. ОПИСАНИЕ ЗА ПОКУПКА

  • Морското свинче (морско свинче, curi или cuye), гризач от Боливия, Колумбия, Еквадор и Перу. Високата му хранителна стойност дава продоволствена сигурност на селското население с ограничени ресурси.
  • Перу, с най-голяма популация и консумация, регистрира 16 500 T. M. годишно месо от 65 милиона морски свинчета, отгледано в семейна производствена система.

Разпространението на морски свинчета в Перу е по цялата територия, поради способността им да се адаптират към различни климатични условия, те се намират от брега до 4 500 метра над морското равнище, както в студени, така и в топли райони (Chauca, 1997).

а) Таксономично описание Зоологическа скала:

  • Животинско царство
  • Подцарство: Метазоани
  • Тип: Vertébrados
  • Клас: Бозайници
  • Ред: Родентия
  • Семейство: Cavidae
  • Жанр: Cavia
  • Видове: Cavia porcellus

б) Морфологични характеристики

  • Възрастен е с размери от 20 до 25 см и тежи 0,5 до 1,0 кг.
  • Глава, голяма и широка спрямо тялото. Увисналите уши, малки, голи и набръчкани. Очите, кръгли, живи, черни или червени. Конична муцуна, малки ноздри и ноздри, разделена горна устна, цяла долна устна, удължени резци, без кучешки зъби и широки молари.
  • Врат, дебел, мускулест, образуван от 7 прешлени, добре развита ос и атлас.
  • Багажник с цилиндрична форма, оформен от 13 прешлена и последните 3 са плаващи.
  • Коремът, с голям обем и капацитет, има 7 лумбални прешлени като анатомична основа.
  • Крайници, къси, предните са по-къси от задните. И двете завършват с нокти. Броят варира от 3 за задните и 4 за предните. Задните бастуни се използват за изправяне, поради което са мозолисти и здрави.

2.2 ВИДОВЕ ПОКУПКИ

а) Според конформацията

Таблица 1. Според конформацията

Тип А
(Екотип
Cajamarca) Подобрени морски свинчета, паралелепипедна форма, класика на месните породи, те имат добра дължина, дълбочина и ширина. Спокоен темперамент и добро преобразуване на фуражите.

Тип Б
(Екотип
Арекипа) Морски свинчета с ъглова форма, плитко и слабо мускулно развитие. Триъгълна и удължена глава, променлив размер на ухото, много нервна и трудна за работа.

б) Според формата на козината

Таблица 2. Според формата на козината

  1. Права коса, къса и плътно до тялото.
  2. Къса, розово-кафява коса, разпределена по тялото.
  3. Дълга права коса, може да бъде с цвят на роза.
  4. Къса настръхнала коса.

в) Според цвета на козината

Таблица 3. Според цвета на козината
Класификационни характеристики
Ясни бели, заливи и кафяви и комбинации между тях.
Тъмно черно, сиво, решетъчно кафяво
(с черни косми) и комбинации от тях.

2.3 ОПИСАНИЕ НА ПРОДУКТА

1. Фон на продукта

  • Оразмеряването на пазара е трудно поради неформалност, както креолска, така и подобрена.
  • На традиционния пазар той се предлага на пазара жив или като пресен труп.
  • Повечето предприятия изискват живо морско свинче или прясно месо и в други презентации това месо не е предлагано.

2. Определение на продукта

Продуктът е месо от морски свинчета, вакуумирано и охладено за консумация от човека. Името на продукта е "MISKI CUY". Ще се предлагат морски свинчета на възраст 3 месеца, 0,630 кг труп, с глава и изкормени.

3. Характеристики на продукта

Вакуумно опаковано месо от морски свинчета е техника, която елиминира почти целия въздух вътре в контейнера, без то да бъде заменено с друг газ. Той запазва всичките си хранителни свойства и увеличава срока на годност, оставайки сочен, свеж и узрял в контейнера. Няма дехидратация, така че не отслабва и се избягва външното замърсяване.