Яхнии, салати, сладкиши ... Морската сол е звездна подправка, използвана в повечето ястия от испанската кухня. И то е, че консумацията на сол е практика, която човечеството е извършвало в продължение на хиляди години, тъй като в древни времена някои работници са получавали заплащане със сол, откъдето произхожда и думата заплата. По този начин е възможно да се каже, че солта е минерал, който ни е съпътствал през цялата история.

обикновената

Много са ползите за здравето на този естествено извлечен минерал, който не изисква да бъде преработен за консумация, което му позволява да запази свойствата си, за да се възползва от храната, която ядем, и от телата ни. Сред неговите качества можем да открием, че той помага за намаляване на възпалението, дезинфекция, регулиране на налягането и ексфолиране на кожата, сред много повече приложения, които могат да бъдат приложени за грижа за тялото.

Въпреки това, от Световната здравна организация (СЗО) те посочват, че въпреки че умереният прием е от съществено значение за нашето здраве, също така е важно да се приема качествено, за да се избегне увреждане на тялото.

Съзнавайки важността да се грижим за здравето си и желаейки да предложим алтернатива на обикновената сол, но подобрявайки нейните свойства, преди няколко месеца се роди пионерски проект в света и в допълнение към регион Мурсия по този въпрос, Фетен la Sal, марка на иновативната компания Karma Produce.

„Започнахме работа по този проект предвид важността на намаляването на дневния прием на натрий и ползите за здравето, които това намаление имаше. Оттам започнахме да проучваме и инвестираме в продукта, за да го разработим. Оттогава разработваме практики и подобряваме смеси с различни специализирани хранителни компании в регион Мурсия ”, казва управителят на компанията Мигел Анхел Ескердо, който добавя, че„ ние също провеждаме всякакви тестове със семейството и приятелите си в различни ястия ".

Регион Мурсия има много важна влажна зона, Салинас де Сан Педро дел Пинатар. Пейзаж, чиято висока соленост, силно слънчево греене и ниска дълбочина са направили тази област на север от Мар Менор идеално място за производство на сол още от римско време. По този начин в момента влажната зона има годишно производство, което варира между 75 000 и 100 000 тона морска сол с отлично качество.

„С Fetén La Sal ние носим традиция и любов към естественото и местното. И това е, че ние получаваме нашата морска сол благодарение на споразумение с испанската компания Salinera Española, чрез което те ни предоставят сол от тези солени площи, преди да бъдат лекувани с химикали. Освен това, що се отнася до ползите за околната среда, предоставени от солните мини, считам, че Salinas de San Pedro е много добре запазена природна зона и чиито извличания на морска сол не са агресивни за екосистемата. По същия начин, благодарение на съществуването на тези солени площи, има голям брой животни, които могат да оцелеят в тях, емигрирайки, за да изпълняват функцията си в тази екосистема ”, казва управителят.

Един от най-интересните аспекти на този продукт е неговият производствен процес, замислен за нашето здраве. „Нашият производствен процес за Fetén La Sal се състои единствено от смес от естествени минерали със споменатата сол. Следователно, той е без генетично модифицирани организми и синтетични компоненти, тъй като 100% от съставките се получават от естествената среда и ние просто смесваме тях. За това имаме машини, специализирани в храните, отговарящи за споменатата смес и чиято опаковка се основава на пропорциите, които сме посочили и патентовали в нашата формула ”, обяснява Ескердо.

Употребата на морска сол може да бъде различна. Има такива, които го използват като ексфолиращ елемент за кожата, маска за коса, за топене на сняг или предотвратяване образуването на лед, наред с много други. В този случай използването на Fetén la Sal е съсредоточено върху хранителния сектор, "като се има предвид, че способността му да се пече е демонстрирана, освен че може да се използва в пържени, варени храни и т.н.", подчертава неговият мениджър . „Употребата му е универсална, тъй като може да се използва в салата, за готвене или както потребителят обича. В допълнение, това е подправка, която може да се консумира от хора, подложени на здравословна диета, както при деца, така и при възрастни хора “, казва Ескердо.

По същия начин мениджърът на Fetén La Sal посочва как "всички сектори могат да се възползват от използването му" и че, въпреки че има широко разпространено съзнание, че излишната сол може да бъде вредна, "ние играем важна роля в това отношение с нашата формула и продукт, тъй като потребителите искат да добавят вкус към своите ястия. Поради тази причина използването на възможно най-здравословната морска сол е от съществено значение ".

От години войната срещу солта е обявена в някои развити страни, особено що се отнася до използването й в определени диети. По този начин има проучвания, които ни предупреждават за риска да бъдем преувеличени при намаляване на приема на сол и опасността, която представлява за нашето тяло да получи по-малко от това, което ни е необходимонатрий, минерал, който ни осигурява, изпълнява функцията си в нашия организъм.

„Морската сол е жизненоважна храна и не е вредна за здравето. Това, което наистина е от малка полза, е излишъкът от натрий в него. С тази формула успяхме да намалим една трета от този излишък, преминавайки от 40% на 26%. Трябва да се отбележи, че испанското законодателство НЕ ни позволява да уточняваме, че солта ни е с ниско съдържание на натрий, тъй като тя НЕ е под 20% и ако я намалим с този процент, вкусът и няколко негови свойства ще бъдат загубени ”, Ескердо уверява.

Морската сол е източник на хранителни вещества за човешкото тяло, като калций, магнезиев хлорид, калий, йод и манган. В този смисъл новата подправка осигурява аромат, толкова богат, колкото обичайната сол, но по-полезен за здравето, поради намаленото съдържание на натрий и богатството му на калций и калий. „Сред свойствата си, той помага за понижаване на кръвното налягане, холестерола, регулира нивата на захарта и има pH9, с което се бори с киселинността, това е алкален продукт, без глутен и подходящ за вегани, както е посочено в нашия етикет. Затова идеалното е едновременно с това, когато осолявате ястията си, да поглъщате част от препоръчителното дневно количество калций и калий от самата СЗО ", казва управителят на компанията.

В момента комерсиализацията на този продукт, чието производство е между 5 и 7 тона на месец, е в процес на разширяване в района на Мурсия, „разпространявайки го през различни супермаркети в района на Мурсия и, малко по малко, достигаме нарастващ брой местни фирми, магазини за здравословни храни и хранителни пазари, казва Ескердо, добавяйки, че този продукт "може да бъде закупен и чрез уебсайта" .

От компанията обаче посочват, че „все още имаме много предизвикателства, които трябва да отговорим и следващата ни стъпка е да комерсиализираме на национално ниво и след това да преминем към международния пазар, където вече изпращаме проби на чуждестранни клиенти предвид нашата търговска мрежа и европейски клиенти и останалия свят. Всъщност вече разполагаме с монтажа и сглобката, готови за производство на 12 различни езика и ги популяризираме на всички индустриални панаири, на които присъстваме в Европа, Близкия изток и Азия ".