Първият хайвер от чешки произход се получава, без да се убиват есетри

Споделете в социалните мрежи

Качете аудио в мрежата

Факултетът по рибарство и защита на водите на Южночешкия университет се превърна в първия чешки производител на хайвер. В допълнение, новата му технология позволява да се получи сърна, без да се налага да се убиват есетри, които се появяват в списъка на застрашените видове именно поради обичайния начин за извличане на този луксозен деликатес.

хайвер

Идеята за направата на този луксозен продукт възниква след изследване, основано на изследване на възпроизводството на есетри в климатичните условия на Чешката република, където видът се появява доста спорадично. Следователно, преди производството на хайвера, основната цел беше да се разработи метод за получаване на сърна, без да се нарушава целостта на рибата, според асистента на декана на факултета Вацлав Небески.

„Ние не убиваме рибата по време на производствения процес на хайвера. Ние сме университет и целта ни е да измислим нови неща, нещо, което сме постигнали ", обясни.

Тъй като традиционният метод не разчита на оцеляването на рибите, това е уникален патент, защитен с лиценз, според говорителя на Министерството на околната среда Матяш Витик.

„Университетът в Южна Бохемия в момента е единственият, който получи този лиценз от Министерството на околната среда“.

„Това са чуждестранни производители, тъй като все още няма рибовъдно стопанство, което отглежда есетри в Чешката република“, посочи той.

По отношение на вкус и цена, чешкият хайвер не се различава от най-известните марки. Цената на килограм червен хайвер е приблизително 80 евро, докато черният може да се продава до 650 евро. В момента Университетът на Южна Бохемия може да получи приблизително 10 килограма хайвер годишно и приходите от продажбата ще бъдат инвестирани в други изследвания.

Всеки, който иска да обогати коледното си меню с този деликатес, ще бъде разочарован, тъй като първата партида хайвер е напълно продадена и за новата трябва да изчакате до пролетта следващата година.