Тази безглутенова бирена рецепта за пържена риба дава хрупкав, лек и златист краен резултат без алергените, т.е. глутен, към който някои хора са чувствителни. Това тесто също е идеално за лукови пръстени и други зеленчуци, но опитайте със скариди, вкусно е.
Що се отнася до хрупкавата пържена риба, всичко е свързано с тестото и без редовно брашно, може би си мислите, че ще падне. Но в действителност тестото зависи повече от въздуха, отколкото от вида брашно, което използвате. Въздухът идва от добавяне на газирана течност като бира (в този случай бира без глутен) или сода към дебелото тесто. Вторият фактор при светлокафявата риба е горещото масло - когато рибата се удари в маслото, тестото се вдига и набъбва, за да остане свежо.
Леката на вкус бяла риба като атлантическа треска, пикша или дори тилапия е начинът, по който трябва да се направи тази рецепта, и доброкачествена смес без глутен без ксантан или гума от гуар като Bob's Red All Purpose Gluten Mill Идеален.