Риби и миди
В ресторантите в Перу, където се сервира севиче, ще намерите тази лесна и вкусна рецепта за пържена риба, наречена Chicharrón de Pescado; защото прилича на малки парченца пържено свинско месо. В тази рецепта бялата риба се маринова в вкусна смес от лимон, чесън и перуански жълт пипер. След това рибата се покрива с брашно и се потапя в разбито яйце, преди да се изпържи до съвършенство, докато стане хрупкава. Насладете му се с няколко капки лимон и прясна салата!
Съставки
Необходимо
- 450 гр филе от тилапия
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 2 супени лъжици Adobo с пипер GOYA
- 1 супена лъжица жълта чили паста
- 0,25 с. Л. Царевично масло
- 0,5 чаша брашно
- 0,5 чаша царевично нишесте
- 2 цели яйца
- 1 цял лимонов разрез
По желание
Подготовка
Нарежете филетата от тилапия на парчета от 4 см. приблизително и прехвърлете в неалуминиев съд. Добавете лимоновия сок, чесъна, 1 чаена лъжичка Adobo и Aji Amarillo. С ръце разтрийте маринатата в рибата, за да я покриете равномерно. Покрийте контейнера с найлоново фолио, поставете го в хладилника. Оставете да се охлади за 15 до 30 минути.
В средна купа добавете брашно, царевично нишесте и 1 чаена лъжичка Adobo; разбъркайте за разбъркване. В отделна средна купа добавете яйцата плюс 1 супена лъжица вода и с помощта на вилица леко разбийте яйцата. Прекарайте рибата през брашнената смес, оставяйки излишъка. След това прекарайте рибата през яйчената смес, оставяйки излишното яйце да капе в купа.
Загрява 3 см. масло в голям, дълбок тиган на средно силен огън, докато маслото не стане горещо, но не пуши (около 190 ° C). Добавете рибата в тигана, като внимавате да не препълвате тигана. Запържете рибата, като се обръщате от време на време с метална лъжица с решетки, докато стане хрупкава, зачервена и сготвена, 3 до 4 минути. С помощта на същата лъжица прехвърлете рибата в тава, покрита с хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Повторете с останалата риба.