Богат на мастни киселини
Нека едно нещо бъде много ясно: в никакъв случай губещият от тази битка не става нездравословна храна, а точно обратното. Това е битка на титаните, в която хранителните състави на всеки сорт са уникални
Не се съмняваме, че рибата е абсолютно здравословна храна. Да, от време на време те се появяват измами като риба тон или тази на фалшива пеперуда, но като общо правило рибата е една от най-здравословните храни, които можем да поставим между гърдите и гърба.
За да се разграничат различните видове риби, те обикновено са разделят се на два различни класа: син и бели. Последните, чийто основен показател е мерлузата, са изключително постни риби, така че те имат много малко мазнини и по-голямата част от теглото им са протеини. От друга страна са сините риби. Те се характеризират с голяма инфилтрация на мазнини. На пръв поглед, това може да изглежда лошо, като се има предвид, че липидите са едни от най-енергийните макронутриенти които съществуват. Но ако спрем да анализираме какъв тип мазнини присъстват в тези храни, ще видим, че те са здравословни мастни киселини, главно за нашата сърдечно-съдова система.
Но това само поражда повече въпроси. Например да искаме да увеличим потреблението си от риба за защита на сърдечно-съдовата ни система, ще струва ли повече консумирайте сьомга или риба тон? В Alimente решихме да се задълбочим в този въпрос.
Сравнение на хранителните стойности
Това не е лесно да се извърши, не поради липсата на данни, а защото и двете риби са изключително хранителни, тъй като са пълни с протеин, витамини, минерали Y. мастни киселини.
Една от най-големите разлики е, че рибата тон, въпреки че е класифицирана като синя риба, има значително постно месо в най-консумираните части, като кръста.
Според данни на Министерството на земеделието на САЩ, ако сравним хранителните стойности на 85 грама от всяка от рибите, можем да кажем, че с Що се отнася до калориите, сьомгата има много повече от рибата тон (177 срещу 93). В областта на протеините ще открием, че тонът има повече от сьомга (21 g срещу 17 g). И накрая, що се отнася до макронутриентите, мазнините в рибата тон не надвишават един грам, докато в 85 грама сьомга можем да намерим до 11 г липиди.
Сега наистина важното нещо, микроелементите:
- Холестерол. Рибата тон съдържа 13 mg, което съответства на 4% от препоръчителната дневна сума, докато 47 mg сьомга представлява 17% от тази сума.
- Витамин D. Сьомгата печели със свлачище в тази категория, тъй като съдържа 47% от RDA, докато тонът е само 7%.
- Селен. Няма дискусия: 85 грама тон представляват 140% от препоръчителното дневно количество срещу 37% сьомга.
- Омега 3 мазнини. 2,130 mg. Това е огромното количество от тези здравословни течности, които съдържа сьомгата, докато при рибата тон тази цифра е такава много по-ниски (91 mg).
По отношение на останалите хранителни вещества, като ниацин и витамин В6, стойностите те са много сходни за двата различни вида риби. Това означава, че за да определим кое е най-доброто, трябва да обърнем специално внимание на ценности, които току-що споменахме.
Кое е по добре
Както се обяснява от Националния здравен институт в САЩ, много високото съдържание на витамин D, което сьомгата има, го прави чудесен вариант за здравето на костите ни, защото този микроелемент е от съществено значение за усвояването на калция в костите ни. От друга страна, витамин D също играе много важна роля за правилното функциониране на нашата имунна система и здравето на мозъка ни. Сякаш това не е достатъчно, няколко проучвания свързват ниските нива на този микроелемент с повишен риск от страдание от различни видове рак, сърдечно заболяване, множествена склероза Y. депресия.
Също така, другата голяма разлика е количество омега 3 мазнини в портокаловата риба. Някои проучвания показват, че хората, които приемат повече мастни киселини от тези видове източници като риба, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания. Причината това да се случи е, че тези мазнини намаляват триглицеридите и повишаване нивата на HDL холестерол (доброто).
В действителност, в проучване, проведено от норвежки изследователи и което е имало като група от проучени 38 здрави възрастни, установено е, че дневната консумация на мазна риба повишава нивата на HDL холестерол, докато в контролната група, която яде само бяла риба, това нивата остават непроменени.
За съжаление към този момент може да изглежда, че има само една правилна опция: Сьомга. Това важи в определени случаи: хора, които са загрижени за високите нива на LDL холестерол и цялостното сърдечно-съдово здраве.
Яденето на риба предпазва мозъка от замърсяване
Но ако ядем здравословна диета, богата на всякакви хранителни вещества (включително споменатите мастни киселини), не можем да пренебрегнем голямата разлика, която съществува между тези две риби по отношение на калориите. Всеки грам сьомга съдържа повече от два пъти енергията на всеки грам тон. Това означава, че ако това, което ни интересува, е отслабване, целите ни ще бъдат много по-лесно да се съобразим, ако се спрем на червена риба.
Както и да е, ако бяхме принудени да изберем победител, то Сьомга Изглежда излезе победител от тази битка.