Шоколадови елда бисквитки са една от любимите ми веган рецепти за зимни закуски. Насладете им се с чашата си чай или с горещ шоколад.
Съставки (18-20 малки бисквитки)
1 чаша пълнозърнесто брашно от елда (100 гр.)
80 гр. овесени люспи (без глутен)
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1 щипка морска/хималайска сол
1 ч.л. смляна канела (или ванилия)
50 гр. шоколад> 70% какао (без съставки от животински произход) (или какаови зърна)
2 с.л. семена от чиа (или лен)
1 супена лъжица от тайни
2 супени лъжици кокосово масло (1-во студено пресовано)
5-6 супени лъжици сироп от агаве
1 чаена лъжичка ябълков оцет
4 супени лъжици вода
Подготовка
Смесете семената от чиа (или лен) заедно с 4-те супени лъжици вода и оставете да престоят (10-15 минути), така че семената да освободят слузта (желатиновото вещество).
Натрошете овесените люспи в кухненски робот, добавете 1 с.л. от тайни и се смила отново.
В купа смесете всички сухи съставки: брашно, смес от овесени ядки, сода за хляб, 1 щипка сол и 1 ч.л. канела.
Добавете към предишната смес мокрите съставки: кокосово масло, сироп от агаве, ябълков оцет и семената от чиа с желатин. Разбъркайте и омесете с ръце, докато получите паста. След това добавете нарязания на малки парченца шоколад (или какаовите зърна) и замесете отново. Ако имате форма за бисквитки, можете да напълните формата, за да й придадете определена форма. Ако нямате калъпи, можете да направите топка и малко по малко да създадете удължен цилиндър с тестото. Виждате как нарязвате тестото на подобни части и ги оформяте в бисквитка. Поставете ги върху бисквитен лист, застлан с мазна хартия.
Поставете във фурната на средна височина, предварително предварително загрята до 180 ° C, и печете за около 10-12 минути, в зависимост от дебелината на вашите бисквитки, като се уверите, че изгарят.
Щом са, извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка. Точно в този момент, когато се охладят, бисквитките ще придобият хрупкава текстура, която ги характеризира толкова много.
След като изстинат, ги съхранявайте в стъклен буркан/буркан, за да ги запазите дни без проблем.