Месо
Коко Шанел каза, че ключът към елегантността е простотата. Ако го приложим в кухнята, ще трябва да дадем за пример тези пържени яйца с чоризо.
Това, че една рецепта е проста и смирена, не трябва да е причина за презрение, защото много пъти те са най-вкусни. Или може би можете да измислите много неща, които са по-вкусни от добрите пържени яйца с чоризо, перфектна рецепта за празнуване, че днес е Световният ден на яйцата.
Съставки
- Средни до големи картофи, 3
- Chorizo de pueblo, 150 g
- Много пресни яйца от свободно отглеждане, 3
- Екстра върджин зехтин, достатъчно количество
- Сол
- Пресен магданоз
Както можете да видите, списъкът на съставките е кратък, въпреки че ключът към успеха е в тяхното качество. Добри картофи за пържене като киселия сорт или Kennebec, богато хоризо, някои добри много пресни селски яйца и добър екстра върджин зехтин, с това и малко любов, имаме ястие, което е фестивал.
01: Запържете картофите с чоризото
Обелваме картофите, нарязваме ги на филийки с дебелина 3 мм - можем да го направим с мандолина - и ги запържваме. За целта загряваме много екстра върджин зехтин в дълбок тиган, когато е горещо добавяме картофите. Важно е те да не са прекалено подредени.
Когато видим, че те започват леко да кафяви, ние намаляваме топлината, докато омекнат. В зависимост от картофите ще отнеме повече или по-малко време. Когато станат нежни, отново вдигаме котлона, така че да покафенеят и да са хрупкави отвън.
В последната минута добавяме чоризото без кожа и нарязваме на филийки. Ако чоризото е много свежо, можем да го добавим в началото. Ако искаме да сервираме в същия тиган, премахваме маслото, като го изсипваме в друг тиган и внимаваме да не се изгорим.
Солим картофите и резервираме.
02: Запържете яйцата
В маслото, останало от пърженето на картофите, или в същия тиган, ако сме извадили картофите с чоризото към източник, или в друг тиган, ако сме избрали да сервираме в първия тиган, изпържваме яйцата. Това е малко по вкуса на всеки един, ако ги искате с дантела, след това олио с висока температура и гледане да ги отстраните преди жълтъка да стегне. Ако не сте фен на дантелата, оставете маслото да се охлади малко и с огъня до минимум. Във всеки случай, малък трик, така че маслото да не се пръска, е да напукате яйцето в отделна чаша.
03: Сервирайте
Поставете пържените яйца върху леглото от пържени картофи с чоризо, леко ги посолете в областта на жълтъка и поръсете всичко с малко нарязан пресен магданоз. За да ги изядете, можете да изберете да счупите яйцето върху картофа и да се насладите на вкусни счупени яйца или да вземете добро парче хляб и да му се насладите, като го потопите в жълтъка. Това, което най-много ви харесва.