Това рецепта за пържени калмари с винегрет от гъби доста е удоволствие. Чист контраст. Горещите, хрупкави и морски калмари контрастират с гъбите, земния им вкус, структурата им и киселината на винегрета. Експлозия от усещания в устата и удоволствие за сетивата.
Средиземноморска диета по високи постижения. Здравословни, евтини, лесни за приготвяне и вкусни. Нека ви кажа.
Съставките
8 калмари, 12 гъби, брашно за брашно, EVOO за пържене и дресинг, оцет, 2 скилидки чесън, 2 добри стръка магданоз и щипка сол.
Подготовката
Отстраняваме стъблото от гъбите, обелваме ги, филираме и ги обличаме със сол, обилно оцет, накълцан чесън и магданоз и хубава капка EVOO .
Почистваме вътрешността на калмарите и ги нарязваме на колела. Пасираме ги и ги запържваме обилно EVOO (разбира се сурови), докато започнат да кафяви. Изваждаме до абсорбираща хартия и сглобяваме чинията с винегрета от калмари и гъби. Хапваме веднага.