Изследване от Харвард предупреждава за ефектите от тази храна

пържени

Витория. Нито txistorras, нито шоколадови бонбони, нито сладкиши. Най-угоената храна е пърженият картоф, който е невинен в много малко. Амбициозно проучване на Харвардското училище за обществено здраве току-що разкри, че скромният картоф, особено ако е пържен, се издига на върха в класацията на храните, които причиняват епидемия от затлъстяване, която опустошава страните от така наречения първи свят и в процес на развитие.

Новостта на това проучване, изготвено от престижното здравно училище в Харвардския университет, е, че то не класифицира храни, които причиняват затлъстяване и наднормено тегло, спрямо калориите им, а въздействията, които увеличаването на приема им може да причини в продължение на много години. Причината е, че това е статистически анализ, който разкрива хранителните навици и начин на живот на повече от 120 000 американци в продължение на двадесет години и тяхната връзка с наддаването или загубата на тегло през този период.

Изследването започва от въпроса защо здравите възрастни са склонни да наддават прогресивно през годините, откривайки, че навикът да ядат пържени картофи, картофени чипсове (торбичката), сладки безалкохолни напитки и червено месо е решаващ в случаите на по-преувеличено наддаване на тегло . В противоположната крайност, изследването установява, че киселото мляко, ядките, пълнозърнестите храни и плодовете и зеленчуците са храните, които, когато се консумират в по-големи количества, помагат за предотвратяване на наддаването на тегло.

Два неравностойни фактора

Храна и упражнения

Резултатите от изследването, публикувано в The New England Journal of Medicine, показват, че това, което ядем и колко ядем, има по-голямо въздействие от физическите упражнения и повечето други навици по отношение на дългосрочното наддаване на тегло. За изследването промените в диетата и начина на живот на 120 000 американци, здравни специалисти, повечето жени, бяха анализирани в продължение на двадесет години чрез три проучвания, в които те увеличиха консумацията на сладкиши, месо и картофи, наред с други храни. Всички хора, които участваха, бяха здрави и с наднормено тегло в началото на проучването. В края на двадесетте години от разследването те са наддали средно около осем килограма, според проучванията, проведени през този период от време.

Храната, свързана с най-голямо наддаване на тегло, е пържените картофи. Всяка допълнителна дневна порция картофен чипс увеличава с повече от 1,5 килограма на всеки четири години по време на периода на изследване. Зад останаха злоупотребата със сладки напитки и излишък от месо в диетата. Изследователите изясняват, че тези данни не означават, че случайно подпомагане на пържени картофи или меню с преработени меса (предварително приготвени хамбургери например) или сладки напитки ще ви омазнят. Изследването е наблюдавало наддаване на тегло само при хора, които са имали тези продукти като редовни компоненти на диетата си.

Напротив, това, което помага най-много за поддържане на стабилно тегло, е интензивното и постоянно упражняване на физическа активност. За да бъде ефектът от значение, е необходимо споменатото упражнение да бъде обичайно.

Заместител на сладкото?

Кисело мляко, "отслабване"

Един от най-изненадващите ефекти от изследванията в Харвард е, че най-тънката храна, тази, която помага най-много за поддържане на дългосрочната линия, е киселото мляко, чиито полезни ефекти са дори по-големи от умерените физически упражнения. Само като увеличиха консумацията на кисело мляко, изследваните субекти отслабнаха с 1,5 килограма за двадесет години. Изследователите не са много ясни за връзката между киселото мляко и теглото, въпреки че предполагат, че промените в бактериите в дебелото черво могат да повлияят.

Ендокринологът от Hospital de Basurto Фернандо Гони обаче вярва, че когато ядат кисело мляко, храна с малко калории, хората "избягват да ядат сладък десерт и това е, което помага. Няма храни, които да ви напълнеят или да отслабнат, всичко зависи от това дали нашите хранителни навици размножават храни като чипс или сладки напитки или, напротив, кисели млека и зеленчуци ".

Гони, който е член на борда на директорите на Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo), смята изследването от Харвард за "много важно", тъй като "статистически е демонстрирало" кои храни са направили изследваните мазнини и го направи "в голям мащаб".

По негово мнение резултатите от тях може да са от значение, когато публичните власти разработват политики в областта на храните в момент, когато броят на наднорменото тегло и затлъстяването рязко нараства. Необходимо е само да се помни, че изследването на Enrica на Автономния университет в Мадрид, публикувано наскоро, установява, че 62% от възрастните испанци са с наднормено тегло (39% с наднормено тегло и 23% със затлъстяване). Друго разследване на Министерството на здравеопазването, изследването Aladino, известно през юни, разкрива, че 45% от децата в Испания са с наднормено тегло (26% с наднормено тегло и 19% със затлъстяване).

„Изследването от Харвард - добавя д-р Гони - може да послужи като основа за здравните власти да предприемат мерки, които насърчават консумацията на храни като плодове и зеленчуци, които в нашия случай биха наподобявали средиземноморската диета и биха обезсърчили останалата консумация на нишесте, особено пържени картофи, червено месо и сладки напитки ". Накратко, пагубното меню за хамбургер. По негово мнение, както беше направено с ограничителни мерки за тютюн, а напоследък и със забраната за продажба на автомати за сладки безалкохолни напитки в училищата, властите трябва да вземат "мерки" в храната.

Две различни термопомпи

Пържени картофи и треска pilpil

Дариуш Мозафарян, водещ изследовател в изследването, посочи, че различните храни имат различно въздействие върху тялото. "Не можете просто да кажете, че калорията е калория. Това не задоволява желанията за ситост, нива на глюкоза, нива на инсулин в кръвта и други биологични реакции в организма." Фернандо Гони го превежда в гастрономически термини: "Пържените картофи са много угоени, тъй като съдържат голямо количество масло. Колкото и да ядете, те не се пълнят. Има и честотата: те могат да се ядат като гарнитура с месо, с риба, с пържени яйца. И в един бар е обичайно да се иска торба с картофи. Можете да ги ядете всеки ден. Напротив, треска от pilpil ви прави по-дебели, но не можете да ядете седем порции, защото тя пълни много и ще ви писне да повтаряте едно и също всеки ден. разликата ", обяснява той.

Промените в диетата изглежда оказаха най-голямо влияние в проучването върху наддаването на тегло, но други промени в начина на живот също помогнаха. Например, гледането на час телевизия на ден добавя 0,14 килограма за период от четири години. Умножете по часовете, прекарани на дивана за гледане на телевизия. Сънят също изигра ключова роля. Хората, които спят между шест и осем часа, са по-малко склонни да наддават на тегло. Но тези, които спяха по-малко от шест часа или повече от осем, имаха тенденция да наддават на тегло.

Проучването също така разкрива, че когато хората са увеличили физическата си активност, те са склонни да наддават по-малко тегло през изследвания период.