Преди няколко години мисленето за алтернатива за печене на пшенично брашно и приготвяне на някои десерти беше нещо немислимо.
Днес има голямо разнообразие и всеки от тях има различни приложения. Но най-важното е, че те не съдържат глутен и това е добра новина за целиакиите.
Целиаките са тези, които не понасят глутен, който присъства много в рафинираните брашна, особено в пшеничното брашно. Така че те трябва да търсят алтернативи, за да могат да се насладят на поредица от ястия. Две от най-използваните са бадем и ориз. 
Оризовото брашно не е толкова добре познато в западната култура. В ориенталския е хилядолетен като своята култура.
Това е така, защото се използва широко както при приготвянето на солени, така и на сладки храни. Например, юфката им се прави с този вид брашно, а не с пшеница.
Бадемовият стана модерен, той е най-използваният от целиакиите. Тъй като е най-подобно на пшеничното брашно по отношение на неговите препарати, тъй като има възможност за втасване, докато този на ориза няма това свойство.
Ако искате да правите торти и хляб, брашното от този сушен плод е много по-добро от това на зърнените култури.
Добрата новина за всички е, че тези нови брашна като ориз и бадеми, които се получават много по-лесно, отколкото преди няколко години, са, че съдържат много важни хранителни вещества, така че ако искате да го замените изцяло с пшеница, няма да имате хранителни дефицити. Напротив, ще увеличите хранителния си принос и това ще бъде много мъдро решение.
В този пост от Full Musculo ще ви покажем кои са основните характеристики на тези 3 брашна. Ще можете да забележите, че те имат много различни композиции и особено употребата, която можете да им дадете.
Съдържание
Пшенично брашно
Сигурни сте, че я познавате много. Той е този, който винаги е бил използван и е най-традиционният. Използва се за сгъстяване и приготвяне на всякакви храни, солени и сладки. Хляб (1), торти, тарталети, тарталети и др.
въпреки това, продължителната и продължителна употреба на пшенично брашно води до заболявания като затлъстяване.
Когато искате да отслабнете, първото нещо, което ви изпращат да премахнете, е рафинираните брашна като пшеницата.
В него практически няма хранителни вещества, тъй като при прецизирането, което е претърпяла пшеницата, тя е премахната и пристига без витамини и минерали. По принцип е като всичко много изкуствено. Снимка: Учтивост Pixabay
Що се отнася до нивата на калории, пшеничното брашно обикновено е по-ниско от бадемовото и оризовото брашно.
Той не съдържа витамините и хранителните вещества, както другите два. Това, което има, е малко повече фибри от ориза, поради което осигурява усещане за ситост и помага на чревния тракт.
Ето защо, когато искате да отслабнете, можете да опитате да премахнете рафинираните брашна като пшеницата и по този начин да избегнете консумацията на калорични храни, които осигуряват малка хранителна стойност.
Бадемово брашно
Същите витамини и минерали, които имат бадемите, са в брашното им. Разбира се, това не се променя, защото дори можете да си го направите сами вкъщи.
Просто трябва да смилате този сушен плод, да го сготвите малко и тогава е време да го превърнете в прах. Може да бъде със или без черупка, както предпочитате. Снимка: Учтивост Pixabay
Това е едно от брашното, подходящо за целиаки, което стана много популярно. Отчасти защото по отношение на производството на препарати той е най-подобен на пшеницата. Той има много подобна текстура, но с плюс да бъде много по-здравословен и по-питателен.
От зърнените и ядковите брашна, които са излезли, най-добре е да замените пшеницата. Няма значение за какъв вид подготовка става дума.
Толкова е хранителна, че дори за хора, страдащи от кръвно налягане (2), е силно препоръчително, защото съдържа много малко натрий, който е един от компонентите на солта. Освен това има голям дял калий, чиято основна функция е да намали количеството сол в тялото.
Ако започнете да консумирате редовно бадемово брашно, ще имате контролирано кръвно налягане и сърдечно-съдовата ви система (2) също ще работи по-добре. Отчасти защото ще намали нивата на мазнини в кръвта.
Въпреки че бадемът е сух плод, който има много мазнини в състава си, този, който има, е здравословен. Какво е необходимо на тялото, за да функционира добре. Така че не е нужно да се притеснявате за това, без да започнете да го консумирате редовно в седмичната си диета.
Както и бадемовото брашно се препоръчва за целиакия, тъй като не съдържа глутен и за хора, страдащи от ишемична болест на сърцето и високо кръвно налягане. Също така е положителен за диабетици, тъй като те предотвратяват повишаването на кръвната захар.
Това е чудесна новина за тях, които в много случаи са лишени от ядене на някои десерти, които, направени с правилните за тях съставки, ще им позволят да се „отдадат“ от време на време. Снимка: Учтивост Pixabay
Бадемовото брашно има голямо количество витамин Е (3), който е мощен антиоксидант и е много важен за кожата.
Елиминира свободните радикали, предотвратява преждевременното стареене и освен това предпазва от ултравиолетовите лъчи.
Освен това има много калций, така че предпазва костите и предотвратява остеопорозата.
Това е много положително за жени над 40 години, които с течение на времето трудно усвояват повече калция. Също така съдържа калий и цинк.
Притежава добра доза желязо, което заедно с останалите витамини и минерали ще спомогне за укрепването на имунната система. Така че ще се освободите от много често срещани заболявания като грип и също така ще стоите далеч от анемията.
Оризово брашно
Може би в западната култура то не е широко използвано и способно, много хора научават, че има оризово брашно. Но той съществува и в Азия е популярен. Трябва само да имате много въображение, за да го използвате напълно.
Ако искате да приготвите торти и хляб (4), ще трябва да го смесите с бадем или друг подходящ за целиакия, тъй като по този начин те могат да нараснат по размер. Това, което в рамките на изкуството на кухнята се нарича "повдигане".
За какво се използва оризовото брашно е за паниране или приготвяне на оризови сладкиши.
Като заместител на хляба, за да направите паниран, ако искате да си направите паниран, той е идеален, защото ще бъде много по-хрупкав. Снимка: Учтивост Pixabay
Той се използва широко в Азия за приготвяне на популярните кнедли, които могат да бъдат както сладки, така и солени. Всичко ще зависи от начина на попълване. Не можем да забравим популярните им юфка, направени от този вид брашно.
Друго голямо приложение на кухнята е приготвянето на яхния или крем за тестени изделия. Добавя се за уплътняване на сместа и няма много течна версия. Работи чудесно и не получава бучки.
Употребите, които може да се даде, са многобройни. Подобно на бадема, той има същите витамини и минерали, каквито има оризът. Което е чудесен източник на енергия за хората, когато я консумират редовно.
Това се дължи на факта, че съставът на нишестето (5) се поддържа дори когато оризовите зърна се трансформират в брашно.
Що се отнася до витамините, които има, има всички тези от група В, които са толкова важни за правилното функциониране на тялото.
По същия начин той съдържа голям процент протеини, който служи не само за даване на енергия, но също така участва в процеса на синтезиране на мускулите, така че ако правите упражнения те могат да растат с течение на времето. Също така желязо (6) за имунната система. Снимка: Учтивост Pixabay
Можете да приготвите оризово брашно у дома, просто трябва да смилате зърното. Ще ви трябва здрава мелница, като тази, използвана за кафе на зърна. Ако можете да си купите кафяв ориз или такъв, който не е преработен, е най-добрата идея. Ако е бял, този, който се продава в търговската мрежа, няма да можете да имате онези витамини и минерали, от които се нуждаете, тъй като при усъвършенстването те са ги загубили (6).
Както можете да видите, всяко от тези брашна има своите приложения и добре маркирани витамини. Решете кой е най-подходящ за вашите нужди, не забравяйте, че дори можете да ги смесвате помежду си.
Най-новото в науката, приложено към храненето и обучението, без технически характеристики и лесно за разбиране
Рутинни режими, диети, съвети и други неща, БЕЗПЛАТНО и директно на вашия имейл всяка седмица
Най-новото в науката, приложено към храненето и обучението, без технически характеристики и лесно за разбиране
Рутинни режими, диети, съвети и други неща, БЕЗПЛАТНО и директно на вашия имейл всяка седмица