Когато правите какъвто и да е вид продукт, от съществено значение е да имате висококачествени съставки. Това правило е също толкова важно за сладкиши и печене. В Monte Turia се опитваме да произвеждаме нашите сладкиши въз основа на внимателен подбор на всеки от тях.

видове брашно

Но ако има важна съставка, която има специално влияние върху качеството на сладките, това несъмнено е пшеничното брашно. Продукт, който е резултат от зърнени култури и който е част както от традиционните ни, така и от съвременните сладкиши. И това е, че брашното е едно от основни съставки в кухнята.

Именно пшеничното брашно се произвежда най-много сред всички брашна. Добрият пекар и сладкар на остатъци знае, че не просто всяко пшенично брашно си заслужава, но че то трябва да отговаря на редица характеристики, за да можем да го считаме за качествено.

Характеристики и видове брашно

Пшеничното брашно е резултат от смилането на пшеничното зърно самостоятелно или смесването му с твърда пшеница. Характеристиките на пшеничното брашно могат да бъдат много различни в зависимост от вида на използваното зърно (твърдо или меко) или от вида на смилането, което се извършва, т.е. от начина, по който зърното се унищожава.

Бяло пшенично брашно

На първо място пшеничните зърна се почистват и зародишът, триците и алеуроновият слой, който е вътре в самото зърно, започват да се отделят. Един път
Извършихме тази стъпка, смилането се извършва и въз основа на размера на частиците се прави класификация.

Оттук получаваме различни видове брашно като грис, грис, мостацила и грубо и фино брашно. Тези видове брашно Те се използват като основа за много видове храни, като тестени изделия или хляб, наред с други.

Пълнозърнесто брашно

Пълнозърнесто брашно това е последица от смилането на цялото зърно. По този начин материалът, който получаваме, ще има много по-тъмен и по-интензивен цвят. Тази процедура също ще ни позволи да получим брашно, което запазва свойствата си много по-добре.

Някои от нашите продукти са направени с пълнозърнесто брашно, случаят е с пълнозърнести къдрици.

Хранителна стойност на пшеничното брашно

Пшеницата е храна, богата на въглехидрати, въпреки че съдържа в по-малка степен протеини, мазнини, минерали и значителен запас от витамини, по-специално A, B-3 и B-9.

Друга от най-специфичните характеристики на пшеничното зърно е ниският принос на вода. Тази уникалност в сравнение с други храни позволява много лесно да се запази брашното.

Глутенът, един от протеините, намиращи се в брашното, е отговорен за това
има еластичност и пухкавост, несравними с други храни.

От своя страна, пълнозърнестото брашно, освен че има по-нисък гликемичен индекс, осигурява по-голямо количество хранителни вещества, въпреки че съдържа повече мазнини от бялото.

Магнезият, калцият, калият или фибрите са други компоненти, които правят пшеничното брашно пълноценна храна. Тези характеристики правят пшеничното брашно едно от по-здравословни видове брашно.

Ползи от пшеничното брашно

Днес откриваме голям брой продукти, които съдържат пшенично брашно. Някои продукти, които са част от нашата диета като хляб или тестени изделия, се приготвят със значително количество брашно.

Всъщност, за да се счита една диета за здравословна и балансирана, тя трябва да съдържа храни от всякакъв вид. Не могат да пропуснат и тези, които ни осигуряват значително количество въглехидрати.

Пшеничното брашно, взето умерено, е препоръчителна храна за тези, които имат високо съдържание на пикочна киселина, като например помага да се избегнат пристъпите на подагра. Той също така е от полза на кръвоносната система и сърцето, което го прави идеален за тези, които имат холестерол.

Поради приноса му на желязо е препоръчително за тези, които правят много интензивни тренировки, тъй като е способно да развива и защитава мускулите. От своя страна, калият в пшеничното брашно може да помогне за регулиране на кръвното налягане и дори да предотврати ревматизъм и артрит.

От Monte Turia се надяваме, че тази статия ви е позволила да знаете една толкова важна съставка като пшеничното брашно. Сладките като цяло могат да бъдат част от нашата диета без никакъв проблем. Всъщност в друга наша статия вече споменахме списък със 7 здравословни и здравословни сладкиши.