23 ноември Нахут с тиква и елда
Тази яхния е здравословна и балансирана, защото перфектно съчетава добра доставка на растителни протеини, фибри, минерали и витамини. Освен вкусна, тя е много енергична.
Съставки
- 1 чаша сушен нахут
- 1/2 тиква (500 гр.)
- 1 праз
- 2 глави лук
- 2-3 скилидки чесън
- 1 зелен или червен пипер за печене
- 1/2 настърган корен от куркума
- 3/4 чаша елда
- Екстра върджин зехтин, дафинов лист и сол
- Подправки на вкус (къри, кимион, индийско орехче, черен пипер ...).
Подготовка
Оставете нахута да се накисва предния ден с много вода.
Накълцайте праз, лук, чесън и черен пипер. Запържете го с малко олио в тенджера.
Поставете отцедения нахут в тенджерата, дафиновия лист и горещата вода, но без да го пълните напълно (3/4). Оставете го да се готви на умерен огън и непокрит.
Обелете и нарежете на кубчета тиквата, поставете я в гевгир или кошница и я сложете в тенджерата, където се готви нахутът, така че да е в контакт с водата за готвене, но отделена от останалите съставки.
Когато тиквата омекне, оставете течността да се отцеди, добавете подправките и смесете. Също така не можем да го смачкаме и да го добавим на парчета, в този случай добавете подправките към яхния от нахут. Във всеки случай резервирайте тиквата, за да добавите по-късно.
Когато нахутът има около 20 минути, за да стане нежен, добавете елдата и гответе, докато и двете омекнат, като коригирате с вода, ако е необходимо. Намалете малко огъня, добавете тиквата и разбъркайте, за да се интегрират добре двата препарата, за да не залепва; около пет минути. Извадете и сервирайте.
Кулинарни бележки:
Готвенето на елда отнема повече или по-малко 20 минути и абсорбира същото количество вода като ориза (1 мярка пшеница за две вода).
В зависимост от вида на нахут, готвенето им може да отнеме до два часа в нормална тенджера и на слаб огън, за да се избегне счупване на кожата, ако те са органични.
Времето за готвене на нахута трябва да се вземе предвид при включването на елда и тиква, така че нахутът и пшеницата да се готвят. Това е яхния, която можем да оставим малко сочна или по-суха, тя отива на вкус.