СПИРАЧНА ПШЕНИЦА, КАЧКА
Fagopyrum esculentum Moench.
Елдата всъщност не е зърнена култура, въпреки че обикновено я свързваме със зърнени култури, тя принадлежи към семейство Polygonaceae, а не към Gramineae като зърнени култури.
Елдата е типична за бедните и студени региони, татарите от Русия намериха в нея отличен източник на протеини и калории.Елдата не е свързана с арабите, а с кафявия цвят на зърната си. Печената елда се нарича каша.
ХРАНИТЕЛЕН АСПЕКТ
Хранителната стойност на елдата или елдата е подобна на тази на пшеницата, но за разлика от зърнените култури, елдата е богата на лизин. Това прави протеина му по-пълноценен от този на пшеницата.
Също така се откроява със съдържанието си на рутин (витамин Р), което го прави оптимална храна за укрепване на капилярите и артериите, поради което е силно показан в условията на кръвообращение, крехкост на капилярите, артериална хипертония и артериосклероза.
Не съдържа глутен, така че е подходяща храна за целиакия.