От Graciela Gioberchio

яжте

Пътувате, за да нарушите рутината, да се срещнете с хора, да посетите „онова“ място, онзи „плаж“ или „онзи“ музей. Също така, за да изпитате различни култури от първа ръка, опитайте нови вкусове, проучете произхода на храната и проучете естествените, енергизиращи и предпазващи здравето възможности. Ценителите на темата са единодушни, че при скъпо или джобно пътуване все повече хора подготвят куфарите си внимателни със стомаха и сетивата си.

"В епоха, в която има постоянни предефиниции, изборът и целта на пътуването вече не са свързани само с идеята за отдих и почивка," каза той Infobae, Мариела Моциулски, директор на консултантската компания Trendsity, посветена на проучването на пазара и потребителските тенденции. И добави: „Днес туристът търси баланс между удоволствието да се върне на работа с повече енергия, грижата за здравето и придобиването на ново обучение. По пътя към това копнено благополучие - постоянна в това време на стрес и излишните стимули - храненето играе основна роля ".

Това са търсения, които са пряко свързани с трансформациите, които навикът да пътува през последните години. Моциулски го обясни по следния начин: „С постоянна свързаност и възможност за поддържане на производителността от всяко място и час, честотата на пътуванията под формата на по-кратки почивки се увеличи и имаше изместване на идеята за пътуването на комфорт и спокойствие почивка. към преживяването на пътуването, проектирано съобразно вкусовете и предпочитанията, например, за да се знае в дълбочина гастрономията и културата на дадено място ".

"Пътуването в туристически режим се трансформира по няколко начина. Вече не става въпрос за очертаване на маршрута с фокус върху обективни фактори като посещение, например, на определени места с висока историческа стойност. Днес стойността на пътуването е въз основа на субективни фактори: какво ще открия, какво ще ям ", сравнява Фабиан Халайф, директор на BMC Innovation и студент по социокултурно поведение на потребителите.

В диалог с Infobae, специалистът обясни: "Опитът от пътуването става все по-уникален до такава степен, че един и същ град е много различен в зависимост от маршрута на всеки пътник. Те са различни преживявания, тъй като работят в постоянно" преизчисляване на пътуването "в търсене на опции, които се подновяват, повиши любопитството и позволи експериментиране ".

„Изборът на храна придоби други измерения: това е сетивно и приятно преживяване, което се споделя културно и съжителства с другите тенденции, преминаващи през тази епоха, като например търсенето на естествена, енергична и превантивна диета. Накратко, кулинарното изживяване вече е част от комплекта на пътешественика ", синтезира Jalife.

В контекста на празниците консултантската компания Trendsity идентифицира следните практики, които засилват хранителните навици през лятото:

Преди всичко здраве. Неотдавнашно проучване, проведено от консултантската компания Kantar Worldpanel, показва, че една трета от аржентинците са силно загрижени за здравето си и затова те са започнали да променят хранителните си навици със скорост, която според техния анализ ще продължи да нараства в бъдеще. Те избират храни, които помагат за предотвратяване на заболявания: тези, които осигуряват калций, за да намалят риска от артрит или остеопороза; тези от средиземноморската диета (риба, ядки, зехтин), за да се избегнат сърдечно-съдови проблеми; тези, които подсилват имунитета, като функционални (естествени или произведени, които помагат на определени функции на тялото) пробиотици (съдържат живи микроорганизми, като кисело мляко), обогатени (с добавени витамини, минерали или аминокиселини); тези, които детоксикират тялото на токсините, подобряват функцията на черния дроб и повишават усещането за общо благосъстояние (зелени листни зеленчуци, лимон или зелен чай).

Интерес представлява произходът на продуктите. Знанието откъде идват и как се произвежда това, което ядем, е нарастваща нужда сред потребителите. „През последното десетилетие рестриктивен подход, основан на„ лек “или„ нискокалоричен “, се насочи към балансирани възможности“, каза Сесилия Алва, директор на Kantar Worldpanel, пред Infobae. Тенденцията се отразява в търсенето на органични продукти (при които не се използват агрохимикали като пестициди, пестициди или синтетични торове) и естествени продукти (прясно откъснати плодове или прясно заклано месо). Това е глобално предложение за туристическа атракция на панаири, пазари и събития, които насърчават здравето, по-доброто качество на храната и грижата за околната среда.

Предпочитание за домашна храна. Изправени пред ежедневния водовъртеж и хранителната индустрия, която е поставена под въпрос като вредна за здравето, по време на пътувания има и изразен ентусиазъм за занаятчийска храна, ръчно изработена, като у дома и ако е със зеленчуци от собствената градина, която расте в градината, балкон или тераса, още по-добре. „Домашно приготвено“ и „занаятчия“ са привлекателни модерни прилагателни с добра доза маркетинг в туристическите места.

Местни или регионални, високо ценени. В този ред се появяват храните от "културна консумация", тези, които позволяват да се изживеят познанията на различни култури, по-сложни, екзотични вкусове, също глобализирани. Интересът на туриста към тези храни (fajitas, като пример за традиционната и популярна рецепта на мексиканската кухня или суши, звездното ястие на японската кухня) след това се прибира вкъщи с цел да се научи как да ги приготвя. "В последно време усещането ми като медицински диетолог и пътешественик е, че гастрономическият туризъм е достигнал добро ниво и е станал по-здрав. Това е повлияно от възхода на готварските школи и готвачи, които включват и комбинират все повече и повече зеленчуци с по-малки порции месо ", подчертано Infobae, Даниел Де Джиролами, лекар в отдел „Хранене“ на Hospital de Clínicas и професор в UBA.

С цялата енергия. За да увеличите или възстановите енергията през целия ден или да я намалите, за да подобрите почивката, потърсете храна (ядки, черен шоколад, наред с други) и енергийни напитки, за да облекчите ежедневната умора. И за да помогне за управлението на настроението, се увеличава и гамата от продукти, които включват аромати, енергия или релаксиращи билки в различни презентации с практични и атрактивни формати. На плажовете на Бразилия или Карибите, наред с други растения, те говорят за женшен, гуарана и гуаюса.

Убеждения и противоречия. „Истините“ за диетата се поставят под въпрос и се появяват нови митове, например срещу предполагаемите „бели отрови“ като нови рискови фактори в диетите (брашно, сол, захар и дори млечни продукти). В тази линия, която се разширява в световен мащаб, се появяват нови навици, мода и дискурси, които често противоречат на решенията за по-добро хранене и живот, като палео диета, веганство, протеинова диета или без глутен, наред с други. „Рискът изпада във фанатизъм, диети без медицинска подкрепа и екстремни хранителни практики“, предупреди той Infobae психологът Валерия Луски, координатор на зоната за деца и младежи на клиника Кормильо. И той препоръча консултация с диетолози, преди да започнете прищявка диета. „На почивка и изправени пред изкусителната идея да опитате е удобно да следвате умерено поведение на хранене, за да не попаднете в крайностите, наблюдавани в статистиката за наднорменото тегло и затлъстяването“, съгласиха се Луски и Де Джиролами.

За по-малко време, но здравословно. Също така на почивка, ритъмът изисква спестяване на време, пестене на енергия и чувство за здраве. Случва се да има определени туристически маршрути с малко място за официални ястия и да се избират здравословни закуски, пакетирани продукти и бързо хранене. Изправен пред това нарастващо търсене, пазарът за бързо хранене започна да включва полезни предложения за здравето, които не се отказват от практичността.

Съобразено с клиента. Хранителните ползи също са персонализирани. В зависимост от профила, настроението, целта (деца, младежи, възрастни) или фокуса върху линията за красота за жени. С голямо развитие в САЩ, Европа и Япония, нутрикозметиката предлага продукти (козметични храни) и напитки (козметични напитки) за борба, например, със стареенето на кожата с антиоксиданти, зелен чай, бял чай, екстракт от плодове, колаген и витамини.