60 ′ ¦ 4 души ¦ трудност
Това е различен начин за приготвяне на пуйка, който ще придаде на рецептата ви много вкус и много мека и сочна текстура.
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 1 голяма студена пуешка гърда (приблизително 400 гр.)
- сметана или течна сметана за разбиване много студена (приблизително 400 гр.) (същото количество като пуйка)
- 12 големи зелеви листа (зеле)
- кухненска хартия
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 малки моркови, нарязани на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 стрък чесън porro (праз) ситно нарязан
- 4 гъби, нарязани на ситно
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка зърна пипер гуава
- 1 чаена лъжичка зърна кориандър
- 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
- сол по ваш вкус
- пластмасово фолио за опаковане на храна
- алуминиево фолио за опаковане
ПОДГОТОВКА:
Кипнете вода с много сол в тенджера.
Поставете зелевите листа (зелето) във врящата вода и ги смачкайте за две до три минути.
Извадете ги и ги сложете веднага в голям съд, съдържащ също толкова солена ледена вода, за да не загубят цвета си листата и да спрат да готвят.
С ножица изрежете твърдия център, поставете ги между кухненската хартия и ги навийте така, че да са равни и сухи. Резервация
ПОДГОТОВКА НА ТУРЦИЯТА:
Нарежете на ситно моркова, чесъна, чесъна, гъбите и задушете всичко в зехтин до полупрозрачност. Извадете от котлона и оставете соса да се охлади, преди да го добавите към пуешкото тесто.
Тост пипер гуаябита, кориандър кориандър, царевица кимион и зърна пипер в тиган без масло. Натрошете ги в хаванче.
Нарежете пуешките гърди на кубчета и ги поставете в електрическа мелничка или шредер. Добавете същото количество тежка сметана или тежка сметана. Важно е двата продукта да са наистина студени, в противен случай тестото се отделя. Блендирайте, докато получите еднородно и хомогенно тесто.
Включете всички подправки и соса в пуешкото тесто. С помощта на шпатула разбъркайте добре и подправете със сол по ваш вкус.
Нарежете парче найлоново фолио, което да увиете около пуешкото руло, разстелете го и поставете зелевите листа (зеле). Върху зелевите листа (зелето) поставете пуешкото тесто в центъра. Разточете всичко, така че да образува наденица. Внимавайте прозрачната хартия да е само от външната страна на пуешкото руло. Увийте тази наденица в алуминиево фолио, натиснете и завъртете краищата, така че да е като карамел.
Гответе пуешкото руло в гореща вода (приблизително 70 ° C) за 30 минути или докато го докоснете и усетите, че тестото е твърдо. Важно е водата да не кипи.
Извадете пуешкото руло от водата и го оставете да почине за няколко минути, развийте го и го нарежете на колелца прибл. 2-3 см.
Сервирайте върху богато картофено пюре с моркови или върху зеленчуци.
Още веднъж ви желаем добра печалба и до следващия път .