Пурусалда с треска
Рецепта за пуррусалда с треска
- Обезсолете ушите и трохите от треска 48 часа преди да направите рецептата. Измийте ги под чешмата, за да отстраните солта и ги поставете с кожата нагоре в контейнер, покрийте ги с вода, покрийте ги и ги приберете в хладилника. Сменяйте водата на всеки 8 часа, като измивате и парчетата треска.
- Напълнете дълбока тенджера с литър и половина вода, оставете я да заври и потопете ушите на треска. Варете ги в продължение на пет минути и отстранете пяната с помощта на шпатула, която се издига на повърхността. По този начин ще получите бистър бульон без примеси. Извадете ушите от водата и ги сложете да се отцедят и охладят, прецедете рибния запас и запазете. След като ушите загубят температура, извадете ги и ги запазете.
- Загрейте две супени лъжици екстра върджин зехтин в голяма тенджера.
- Нарежете най-твърдата зелена част от праз. Направете напречен разрез и ги измийте под течаща вода. Подсушете ги и ги нарежете на парчета с дебелина 1 сантиметър. Добавете ги в гювеча.
- Обелете морковите и ги нарежете на дискове с дебелина 3 милиметра. Добавете ги към гювеча и разбъркайте.
- Обелете картофите, измийте ги, обелете ги и ги добавете в гювеча. Разбъркайте цялото и го варете около пет минути при непрекъснато разбъркване. Трябва да предотвратим покафеняването на зеленчуците.
- Добавете литър вода, подправете с бял пипер, покрийте тигана, оставете да заври и гответе на средно ниска мощност около 20 минути или докато картофите и морковите омекнат.
- Две минути преди да свалите зеленчуците от огъня, добавете трохи от треска и ги варете две минути и накрая месото, от което можете да се възползвате от ушите на треска. Ако е необходимо, се коригира със сол.
- Не е препоръчително да се осоляват зеленчуците в излишък до края на приготвянето, тъй като треската, все още обезсолена, осигурява много вкус.
- Особено харесвам пълнички бульонни супи. Ако и това е вашият случай, можете да извадите няколко парчета картоф и да ги намачкате с вилица, за да ги включите обратно в супата.
6 коментара:
Имам детска травма с пурусалдата. Майка ми също винаги слага треска, винаги. Опашката беше добавена, за да придаде повече вкус на треска и вместо морков сложих тиква. Поставих го в минало време, защото това е, когато го страдах веднъж седмично да или да, но може да е в настоящето, защото продължава да го поставя всяка седмица. Не можах да се справя, знаете, че всички имаме някаква кулинарна фобия. Моята беше пуррусалдата и още не съм я преодолял. Седмично. И ако не го ядете. закуските. И няколко пъти трябваше да закуся, няма да ви кажа повече.;-)
Представете си колко много харесват родителите ми, че продължават да го ядат всяка седмица.
Голяма целувка.
Мархия (enmilbatallas.com)
Мария, не ми струва нищо, за да разбера какво ни казваш. Това беше много често срещана практика, когато бяхме момичета; Не мисля, че за нас беше най-доброто решение да харесаме храна, която не е попаднала в очите ни, а за доказателство това, което ни казвате.
Това, което не мога да отрека, е, че пурусалдата е вкусно ястие, но сега го разпознавам. Ако майка ми ми го беше сложила, когато бях малка и ме принуди да я ям като вашата, аз също щях да бъда травмирана, защото по това време изобщо не обичах зеленчуци.