Регистрирайте се, за да продължите да четете

Соли и пушени меса, ключове към канадския вкус

За разлика от случилото се в Съединените щати, канадците са успели да поддържат живи някои кулинарни традиции на първоначалните заселници от Северна Америка, които заедно с приноса на английски и френски заселници са дали началото на кухня, която заслужава да бъде взета акаунт и се радваше.

соли

Климатът несъмнено е голям определящ фактор за преобладаващото мнозинство ястия, които обикновено са богати на пушено или осолено месо от крава и свинско месо, както и на местни видове като биволи, елени, лосове и дори тюлени. Рибите също се използват много добре, особено сьомгата и треската.

Без съмнение френското докосване прави разликата. Имигрантите от тази европейска страна донесоха своите техники за осоляване и пушене, за да запазят и овкусят месото и някои зеленчуци. Месните банички, известни като Tourtière, са едно от най-известните ястия, първоначално приготвени с дивечово месо и бекон. Този деликатес може да приеме формата на месо и е класика по Коледа в района на Квебек.

Монреал, най-големият град в провинция Квебек, подчертава пушените меса, обикновено говеждо или телешко месо, пиле и сандвич с дим boeuf. Сьомгата от своя страна, макар и да се готви по много начини, очевидно е пушена.

Както беше отбелязано, пушеното месо е една от страстите в Канада. Неформален и много популярен начин, по който обикновено се сервира, е в така наречените сандвичи с пушено месо, които могат да се ядат почти навсякъде в страната.

От английски произход е и ципаята, която е вид морски пудинг, тъй като включва рибно месо, което също се комбинира с червени плодове.

Граховата супа е грахова супа със свинско месо, идеална за даване на калории, когато студът стане екстремен. На свой ред, плодове от туршия е името на някои плодове, захаросани с ябълков оцет, които също се комбинират с подправки.

Друг вкус, който влиза в списъка на акцентите, е този на задушените яребици, пълнени със стриди, чудесен вариант за небцето, който също се прави с гъбен пълнеж.

Пастетът chinoise (китайска паста) е доста специално ястие. Приготвя се с кайма, върху която се добавят царевица, сметана от царевица и картофено пюре. Говеждо месо от Калгари е сушено месо, което се сервира с боб и картофи. Fiddleheads е името на ястието, което се прави с листа от папрат и сладко, характерно за района на Ню Брансуик.

И накрая, не може да не споменем кленов сироп или кленов сироп, който е истинска канадска класика.

Събира се през пролетта и се продава преработен. Строго погледнато, той е направен от мед и има кленова есенция. Задължително е да придружавате палачинки, вафли и тостове.

Наследството на първоначалните жители може да бъде оценено в района на Нюфаундленд, където специалитет са панирани и пържени езици от треска с пържени парчета свинска сланина, както и панирани филета от треска и омар, както и супи или миди от заек и тюлен.

Тортата с тюленови перки е друго ястие от този регион. Рядкости като мактаак, което е нещо като китова кора, варено тюлено и замразена сурова пъстърва, се приготвят в Нунавут.