хранителни
Ние сме тези, които ядем.

Със сигурност ви е омръзнало да чувате и четете това изречение. В нея има много истина. Храната ви осигурява хранителни вещества, които са необходими за формиране на структурите на тялото ви и получаване на енергия. Но освен това, ако се храните по-здравословно, тялото ви ще бъде по-добро, отколкото ако се храните зле.

Всеки ден можете да се събудите с нова история за хранене. Ако е лошо да се ядат въглехидрати, че мазнините са по-лоши от дявола или че протеините са за тези, които ходят на фитнес ... Истината е, че всички хранителни вещества са необходими на тялото. Разбира се, в справедливата си мярка и не еднаква за всички. Най-добре е да знаете какви са и за какво са. Направи го?

Класификация на хранителните вещества.

Можем да ги класифицираме по различни начини. Поради своята функция, количеството си в диетата или „важността“.

Функция.

Ако говорим за тяхната функция, ние откриваме структурни или пластмасови хранителни вещества, енергийни и регулаторни хранителни вещества. Структурните са тези, които оформят тялото ви. Сред тях са протеини, някои липиди като холестерола и някои минерали като калций и фосфор. Енергетиката е всички хранителни вещества, способни да осигурят енергия. Основно това ще бъдат мазнини и въглехидрати. Въпреки че протеините също могат да бъдат по време на нужда. Регулаторите са хранителните вещества, които контролират метаболитните реакции. Тоест правилното функциониране на организма. Би било витамини и повечето минерали.

Количество.

Когато ги класифицираме по количество, откриваме две групи. Макронутриенти и микроелементи. Тази класификация е много проста и основна, тъй като отчита само количествата, в които тези хранителни вещества са необходими на тялото ви. Сред макросите ще бъдат протеини, мазнини и въглехидрати. Микроелементите биха били витамини и минерали.

Значение.

Най-сложната класификация е "важност". Тази класификация се фокусира върху разделянето на две големи групи: основни и несъществени хранителни вещества. Въз основа на нуждата му от вашето тяло. По този начин основните хранителни вещества биха били тези, необходими на тялото ви да функционира и трябва да ги набавяте чрез диета. Вашето тяло не е в състояние да ги произведе по никакъв начин и ако не ядете необходимите количества, ще имате големи недостатъци. При несъществените неща се случва обратното, ако не ги ядете, нищо няма да се случи, тъй като тялото ви ще ги синтезира от други молекули-предшественици. Тези молекули на предшественици от своя страна често са основни хранителни вещества. Те са някои витамини и минерали, някои мастни киселини и някои аминокиселини.

Говорейки за калории.

Калорията е енергийна мярка. Определя се като количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на грам вода с един градус. Както можете да видите, тук не изглежда много. След това са направени вариации в дефиницията. Когато използваме калории в храненето, всъщност говорим за килокалории (ккал.). Това би било количеството, необходимо за увеличаване на градуса в килограм вода. Наистина би било по-логично да се използват джаулите или килоджоулите, които също се виждат в таблиците с хранителни стойности. Но по традиция ще продължим да използваме калории.

Както вече ви казах, хранителните вещества, които осигуряват енергия, са протеини, мазнини и въглехидрати. Другите хранителни вещества нямат калории (само фибрите осигуряват известна енергия, но би било уместно в много големи количества).

Относно енергийна стойност на всяко хранително вещество Можем да кажем, че:

  • Протеините генерират 4 Kcal. на грам.
  • Въглехидратите също генерират 4 Kcal./G.
  • Мазнините осигуряват 9 Kcal/g.

Както виждаш Всеки грам мазнина генерира повече от два пъти енергията, отколкото другите две енергийни хранителни вещества. Ако добавите към това, че някои мазнини не са много здравословни, вече имате една от причините за демонизирането на мазнините.

Преброяването на калории не е добър навик. Трябва да знаете продуктите, които са по-енергични. Но трябва да имате здравословен продукт, за да можете по-късно да оцените калориите, които има. Подобряването на вашата диета улеснява коригирането на калориите във вашата диета. Следователно корелацията ще бъде, първо яжте здравословно и след това балансирайте правилно диетата.

Реклама и суперхрани.

Разглеждайки класификациите, можете да получите представа за важните функции, които хранителните вещества имат в тялото ви. Много пъти рекламата се възползва от това значение, за да ви продаде продукт, който е от съществено значение за вас. Въпросът е в това източници на основни хранителни вещества има много и обикновено това, което продават, можете да получите чрез друг продукт, със сигурност по-здравословен и вероятно на по-достъпна цена.

Например, когато обявят „детска градина“ като източник на калций (чаша мляко в контейнера). Трябва да преценим, че калцият се получава чрез други продукти като млечни продукти, някои зеленчуци и ядки. Тези продукти са много по-здравословни. Въпреки че в този случай няма да се даде най-евтиното. Трудно е да се намери нещо по-евтино от този тип продукти. Но винаги има алтернативи. Бобовите растения са източник на калций и са много евтини. Всичко е въпрос на малко копаене!

Същото е и с така наречените "суперхрани". Храни, които стават модерни. Които обикновено са вносни или преработени и ултрапреработени продукти. Те обикновено са много скъпи храни, които могат да бъдат част от вашата диета. Но от казаното преди те не трябва да са от съществено значение в нея. Обикновено можете да ги промените за други без проблем. Храната не прави чудеса или върви със слой или летящи наоколо. Хранителните храни и правилното им използване до голяма степен ще зависят от вашето здравословно състояние.

Основата, за да може да се говори за храна, е да се знаят хранителните вещества, техните функции и къде се намират. Ще навлезем по-дълбоко във всеки от тях в следващите публикации. Искате ли да продължите да познавате този вълнуващ свят? Предупреждавам ви, че когато започнете, ви закача!