защитно облекло

03 яну Работно облекло в хранително-вкусовата промишленост

Работното облекло в хранително-вкусовата промишленост е основен момент за осигуряване на хигиена и безопасност на храните.

Тоест, осигурете адекватно измиване и дезинфекция на работно облекло използвани от оператори и персонал и които могат да влязат в контакт с продукта.

Погрижете се за правилното пране на работно облекло в хранително-вкусовата промишленост

Трябва да се полагат грижи не само за работното облекло на обслужващия персонал, но и за механиците, почистващия персонал, лабораторния персонал и възможните външни посещения.

Облеклото трябва да бъде проектирано по такъв начин, че да се избегне възможно замърсяване на продукта (без джобове и без копчета).

На всеки оператор трябва да се осигури достатъчно количество, за да може да се движи при необходимост и поне веднъж на работен ден.

Дрехите трябва да се използват изключително за работа и да се съхраняват в шкафчета, отделно от уличните дрехи.

Предложения:

  • Работна пижама без джобове или копчета
  • Престилка, ако работите много с мокри продукти
  • Мрежеста шапка
  • Ексклузивни обувки
  • Ръкавици (не латекс)
  • Маска в продукти с висок риск


Стандартът BRC казва за работно облекло:

7.5.1 Фирмата, въз основа на оценката на риска, трябва да документира и съобщи на всички служители, служители на подизпълнители и посетители правилата относно използването на защитно облекло в определени работни зони, като например висок и нисък риск области.

Ще бъдат включени и политики относно използването на защитно облекло извън производствената среда, като например задължението да го премахнете преди да отидете до тоалетната, трапезарията и зоните, запазени за пушачи.

7.5.2 Трябва да се осигури защитно облекло: В достатъчни количества за всеки служител.

Правилно проектиран за предотвратяване на замърсяване на продукта (като минимум, той не трябва да има външни джобове или пришити копчета).

7.5.3 Чистите дрехи трябва да бъдат отделени от мръсни дрехи и двете трябва да бъдат контролирани, за да се избегне кръстосано замърсяване.

7.5.4 Измиването на защитното облекло трябва да се извършва в самата фабрика, като се използват дефинирани и проверени критерии за валидиране на ефективността на процеса на пране, или трябва да се сключи одитирана и одобрена фирма за пране.

Трябва да се следи ефективността на измиването. Само по изключение защитното облекло ще се пере от самите служители, но ще се счита за приемливо, когато компанията може да потвърди, въз основа на подробна оценка на риска, че няма риск за безопасността на продукта.

Трябва да има подробни процедури, за да се гарантира ефективността на процеса на измиване.

7.5.5 Когато съществува риск от замърсяване, пушенето или храненето не трябва да се допускат, докато се носи защитно облекло.

7.5.6 Цялата коса трябва да бъде завързана и покрита, за да се избегне замърсяване на продукта.

7.5.7 Когато се изисква от оценката на риска, брадата и мустаците трябва да бъдат събрани и покрити с мрежа, за да се избегне замърсяване на продукта.

7.5.8 Персоналът трябва да носи подходящи обувки в производствената среда.

7.5.9 Ако се използват ръкавици, те трябва да се сменят често.

Където е подходящо, те трябва да са подходящи за употреба с храни, еднократни, с различим цвят (синьо, ако е възможно), в перфектно състояние и без отделящи се влакна.

7.5.10 За операции с високорискови продукти (вижте речника на термините) ще бъде задължително носенето на ясно различимо защитно облекло (включително обувки) и свалянето му при напускане на зоната с висок риск, като се пристъпва към съхранението му в определена съблекалня за тази цел.

4.7.1 Трябва да има съблекални, за да може целият персонал, независимо дали е персонал на завода, посетители или персонал от подизпълнители, да се преоблече.

Съблекалните трябва да бъдат разположени по такъв начин, че персоналът да има директен достъп до производствените, опаковъчните или складовите помещения, без да се налага да минава през някоя външна зона.

Когато това не е осъществимо, ще бъде извършена оценка на риска и ще бъдат въведени подходящи процедури, като например почистваща среда за обувки.