Въглехидратите са хранително вещество, доколкото е необходимо, тъй като е противоречиво, тъй като не просто всеки хидрат е добър и когато избираме, трябва да знаем как да различаваме много добре техните храни. Така че днес говорим за рафинирани брашна: ключовете за намирането им и причините да ги избягвате във вашата диета.

рафинирани

Защо трябва да избягваме рафинираните брашна?

Когато говорим за тях, говорим за рафинирани брашна пълнозърнести храни, които са били подложени на промишлена преработка за да направят частиците си по-фини, по-смилаеми и следователно те са загубили голяма част от фибрите си, както и хранителните си качества.

Рафинирани брашна лесно смилаем в сравнение с цялото зърно, което му е дало произход, следователно тези и техните производни са храни с висок гликемичен индекс, което показва, че консумацията му бързо повишава глюкозата в кръвта ни.

Честото приемане на този тип храна с висок гликемичен индекс може да предизвика метаболитни промени в нашето тяло, които генерират, наред с други неща, повишен риск от сърдечни заболявания, затлъстяване, диабет, рак и безплодие, както посочва Харвардското училище за обществено здраве.

Сякаш това не беше достатъчно, рафинирани брашна консумирани сами, те не удовлетворяват и те дори могат да имат пристрастяващ ефект, типичен за приятната реакция, предизвикана от лесно абсорбиращи се хидрати в тялото.

Тъй като рафинираните брашна осигуряват нискокачествена енергия, която можем напълно да заменим с пълнозърнести храни, пресни плодове и/или зеленчуци с по-нисък гликемичен индекс, повече витамини и минерали, Това са напълно избягвани съставки, чието намаляване на ежедневната диета може да ни бъде от полза по-специално.

Всъщност пълнозърнестите храни или добрите източници на фибри, които имат нисък гликемичен индекс, са свързани с по-добро здраве поради тяхната противовъзпалителна сила, която намалява шансовете да страдате от метаболитни заболявания.

Тогава, рафинираните брашна не са основна храна в нашата диета но можем перфектно да ги заменим с по-здравословни варианти, които предпазват тялото.

Ключове за намиране и намаляване на рафинираните брашна в нашата диета

Рафинирани брашна ни заобикалят и доказателство за това може да се намери в нашата кухня, ако анализираме съставките на всеки от продуктите, които имаме под ръка.

The пшенично брашно Като такова, бялото е рафинирано брашно и всичко, което го съдържа, е източник на тази съставка за нищо необходимо, например: бисквитки, търговски закуски, сладкиши, бял хляб, тестени изделия, пици и много други продукти.

Въпреки че можем да предположим, че зърнените храни за закуска се правят с рафинирани брашна, ключът към тяхното намиране е погледнете списъка с техните съставки, защото само там ще разберем дали дадена храна включва пшенично брашно, нишесте, нишесте или други рафинирани брашна.

Ще бъдем изненадани от голямото разнообразие от продукти, които съдържат рафинирани брашна, защото дори студени разфасовки и колбаси могат да ги включат сред съставките си, както можем да видим в този пример на варена шунка:

Свинско (45%), вода, нишесте, сол, захар, антиоксидант (E-316), стабилизатори (E-451, E-407, E-412), соев протеин, декстроза, ароматизанти, консервант (E-250), ароматизатор на дим, оцветител (E-120) и подобрител на вкуса (E-621).

В допълнение към захарта, този продукт има нишесте сред неговите съставки, който се използва за придаване на твърдост и хомогенност на много индустриални храни, а сред стабилизаторите можем да намерим нишестета освен желета.

Ключът към намирането на рафинирани брашна е да се разгледа списъкът на съставките, но преди всичко да се мисли можем да ги избегнем, ако се справим без преработени храни и ние се стремим към по-естествена диета, с повече пресни съставки и по-малко продукти, тъй като е ясно, че рафинираните брашна сами по себе си са творението на хранителната индустрия.

Добри алтернативи на рафинираните брашна

Ако сме решили да намалим рафинираните брашна в нашата диета, освен да избягваме преработените храни, можем да отидем и на някои здравословни алтернативи:

  • Пълнозърнести брашна: Пшеница, ръж, спелта или други, пълнозърнести брашна могат да се използват за същата цел като рафинираните брашна, но за разлика от последните, те имат повече фибри, по-нисък гликемичен индекс, повече протеини, витамини и минерали.
  • Овесена каша: овесените ядки като такива не са рафинирани зърнени култури, а по-скоро вариант, който запазва голяма част от оригиналното си зърно и следователно може да бъде добра алтернатива за приготвяне на бисквитки, хляб и много други здравословни препарати.
  • Киноа: Подобно на овеса, киноата е пълнозърнесто, което може да се използва като заместител на рафинирано брашно и производни, за печени изделия, за каша, яхния или други видове ястия.
  • Запазено: от овес, пшеница или други зърнени култури триците са частта, която концентрира голяма част от фибрите, минералите и витамините на зърното, следователно използването му за приготвяне на хляб например може да ни помогне да постигнем ястия с по-нисък гликемичен индекс, по-удовлетворяващ и здрав.

Ето няколко по-здравословни възможности за рафинирани брашна че е необходимо да се научим да намираме и да се опитваме да намалим диетата си, ако се стремим да защитим преди всичко здравето на организма.