По-долу предлагаме извадка от статията "Технически спецификации на хранителните продукти, които се доставят за изготвяне на менюта на диетичните кодове в болничната храна", От José Ferreira Vacas, Soledad Salcedo Crespo (ветеринарни броматолози) и Mª Teresa Domínguez Hierro (фармацевтичен броматолог), включени в книгата" Нормализация в болничното хранене и други заведения за социално хранене ", редактирана от Campofrío Food Group.

• Определете и стандартизирайте техническите спецификации на хранителните продукти, използвани при изготвянето на менютата, които съставляват диетичните кодове на болницата

продукти

• Разработване на a стандартен документ на технически и санитарни спецификации на хранителните продукти, необходими за приготвянето на менюта, установени в диетичните кодове на андалуските болници и които служат като основа за изготвянето на технически спецификации.

• Допринасям за възстановяване на здравето на потребителя, осигуряващ качествена и количествено балансирана, санитарно годна и рационална по отношение на разходите диета.

• Развийте по-добро и по-голямо контрол на опасностите микробиологични, физични и химични, включително алергени.

Като основни концепции за стандартизация са приети следните термини: консенсус, откритост, уместност, прозрачност, безпристрастност, съгласуваност, ефективност. Като жив работен документ, a документ за спецификация техники, с всички необходими полета за стандартизация на техническите спецификации, на които трябва да отговаря всеки продукт, за да бъде одобрен за употреба и като предпоставка да бъде изпълнен преди да бъде включен и използван за хранене на пациента.
Тези спецификации са:

• Данни на доставчика: име на фирма, CIF на компанията, регистрационен номер в Общия санитарен регистър на хранителните и хранителните компании (RGSEAA), начини за контакт с доставчика: телефон, електронна поща, адрес

• Спецификации на продукта: търговско наименование, юридическо наименование на продукта, описание на продукта, тегло, категория, сорт, размер, вид. Органолептични характеристики (вкус, мирис, цвят, текстура). Условия за транспорт. Условия за консервиране, опаковане и опаковане

• Етикетирани

• За тези продукти, които се прилагат:

- Изисквания за качество (допустими отклонения)
- Научно наименование
- Метод за получаване
- Област за улавяне
- Презентация
- Система за замразяване
- Полезен живот

• Микробиологични параметри и други замърсители

• Състав количествено и качествено

• Алергени налични и следи поради кръстосано замърсяване с алерген (умишлено/случайно)

• Декларация за генетично модифицирани организми (О, боже мой)

• Декларация на йонизиращо лъчение

• Опаковка

В същото време всеки TSNCA е предоставил работния документ, в който разработва технически спецификации, използвани в болницата по произход, Съставен от:

• Технически листове на съдовете които съставляват болничното меню, за да знаете всички съставки, които са част от различните диетични кодове на Андалусия.

• Индикации за Технически спецификации на рецептата на различните процедури за закупуване на храни и хранителни продукти, в зависимост от особеностите на всеки болничен център.