рецепти

Диетата играе важна роля за справяне със симптомите на лечение на рак. Поради тази причина искахме да съберем няколко рецепти, които могат да ви помогнат, ако сте в тази ситуация. Освен това готвенето може да ви разсее и да спрете да мислите за болестта, докато подготвяте рецептите си. Смеете ли да ги готвите с нас?

Вашият браузър не може да покаже това видео

  • Срещу загуба на апетит
  • Помощно средство за борба с диарията
  • Облекчете запека
  • Преодолейте непоносимостта
  • Борба с гаденето и повръщането
  • Борба с промени във вкуса и мириса
  • Срещу възпаление на устата и гърлото

Съветваме ви здравословна и балансирана диета сега повече от всякога. За да ви улесним малко, ние ви показваме няколко рецепти, приготвени специално за пациенти с рак от фондация Alicia (храна и наука), която е в сътрудничество с престижния готвач Ferrán Adriá. Ако обичате да готвите и имате време, тези рецепти ще ви помогнат да се върнете към насладата от храната.

Загуба на апетит, стомашно-чревни проблеми, запек, непоносимост към определени храни, гадене, променено усещане за вкус и обоняние, както и възпаление на гърлото са някои от странични ефекти от лечения като химиотерапия. Затова ще видим кои са рецептите, които могат да ви помогнат да облекчите някои от тези проблеми. Преди да застанете зад печката, ето няколко съвета за хранене, които могат да ви бъдат полезни на този етап. Обърнете им внимание!

Срещу загуба на апетит

Ако това ви се случи, трябва да търсим сочни рецепти, които ни дават висок прием на протеини. Според Испанската асоциация срещу рака загубата на апетит е един от най-честите странични ефекти по време на лечението на рака. Ето защо, ако имате по-малко апетит от обикновено, важно е това, което ядете, да е богато на протеини и калории, по такъв начин, че да компенсира намаляването на приема. Тази рецепта може да ви помогне да запазите или намалите загубата на тегло по време на лечението на рак.

Чийзкейк с желе от магданоз

Съставки (за 8 порции):

  • 200 г брашно
  • 130 г захар
  • 50гр масло
  • 50 г свинска мас
  • 7 яйца
  • Щипка мая
  • 500 г извара
  • 200 г тежка сметана
  • 30 г магданоз
  • 2 желатинови листа (по 2 g)

Режим на подготовка:
Ще започнем с тестото и за това прекарваме брашното през ситото и го подреждаме като вулкан. Вътре поставяме 30 г захар, кремообразното масло, меката свинска мас и нарязваме на парчета, яйце и щипка мая.

Ние обработваме съставките без месене дълго време, само докато получим компактно тесто със съставките заедно. След това увиваме получените тестени изделия в найлоново фолио и ги съхраняваме в хладилника за поне един час. След това разпъваме тестото върху работната маса, предварително поръсена с брашно, докато достигне максимална дебелина от 3 мм и достатъчна ширина, за да подреди формата.

След това поставяме тестото във формата и го адаптираме, като го разтягаме с пръсти, за да покрие цялата форма. След това прекарваме валяка върху матрицата, за да отстраним излишното тесто (не се притеснявайте, тестото се съединява перфектно, ако се счупи или изтече). След това набождаме цялата повърхност на тестото с вилица. Печете на 190 ° за около 30 минути (покрити с пергаментова хартия и отгоре с малко бобови растения или чисти камъчета, така че да не се образуват мехурчета).

Сега е моментът да започнете да подготвяте пълнежа. За целта смесваме много добре 500 г извара, 200 мл млечен крем, 6-те яйца, 100-те захар и 10 листа магданоз, нарязани на много фини ивици жулиен. След това поставяме формата върху тава за печене и я пълним с пълнежа и печем на 130 ° за около 45 минути. Убождаме с шиш, за да проверим дали е сготвен и когато е готов оставяме да изстине.

Накрая се захващаме с желе от магданоз. За целта бланшираме 30 г магданоз. Смиламе го с 200 мл вода. Прецедете и добавете 2 листа хидратиран и разтопен желатин към сока. Оставяме да влезе в контейнер. По време на сервирането много внимателно нарязваме тортата на съответните порции, това е много крехка торта. След това нарязваме на кубчета желе от магданоз и го поставяме върху всяка порция.

Помощно средство за борба с диарията

Диарията е най-честият страничен ефект сред хората, които получават лъчетерапия на корема и таза. Химиотерапията може също да причини диария, когато засяга клетките, които облицоват червата: клетките им са променени и те могат да загубят способността да абсорбират вода и различни хранителни вещества, което води до диария. Много е важно да пиете достатъчно течности и да следвате a стягаща диета. Ето една рецепта с ниско съдържание на мазнини и фибри което ще ви помогне да преодолеете този проблем.

Ориз със зеленчуци и скорпион

Съставки:

  • 450 м минерална вода
  • Малка скилидка чесън
  • Половин малък лук
  • Клонче магданоз
  • 40 г морков се почиства и нарязва в жулиен
  • 10 г пресен спанак, почистен и нарязан в жулиен
  • 30 г ориз бомба
  • 100 г чист скорпион, без кожа и шипове
  • Зехтин
  • Сол

Режим на подготовка:
В тенджера слагаме водата на огъня. Когато започне да кипи, добавете обелената скилидка чесън, конец олио, стръкчето магданоз, лука, нарязан на парчета и ориза. Оставете да ври 10 минути, добавете зеленчуците и варете още 3 минути. След това добавете нарязаната на редовни парчета риба и варете още 4 минути. След това прецизираме солената точка. Махнете ориза от огъня, оставете го да почине за 2 минути и. Готови за сервиране! Можем да използваме и други риби като хек, морски риби или Pagel.

Облекчете запека

Според Испанската асоциация срещу рака запекът е често срещан симптом при пациенти с лечение на рак. Важно е да се опитате да промените диетата си и да увеличите физическата активност, за да насърчите чревния транзит. Освен това рецептата, която предлагаме по-долу, може да ви помогне.

Шиш карфиол от малина

Съставки за 4 човека)

  • 16 малини
  • 8 шишчета
  • 1/4 от карфиол
  • Шери винегер
  • Балсамов оцет тип Модена
  • Едра сол

Метод на приготвяне:
За начало почистваме и нарязваме карфиола на цветчета. След това го оставете да се маринова в оцет от шери за около 24 часа (1/2 чаша) и го отцедете. След това поставяме балсамовия оцет в малка тенджера на тих огън, докато получим плътен сироп, който наричаме редукция. Накрая приготвяме шишчетата с 2 парчета карфиол и 2 редуващи се малини. Ние даваме последния щрих с нишка от намален оцет и малко груба сол.

Преодолейте непоносимостта

Лактозата е захарта, която млякото съдържа и за усвояването му се изисква наличието на ензим в чревната стена, наречен лактаза. Когато количеството на този ензим се намали в червата, възниква непоносимост към лактоза, която се състои в невъзможността да се абсорбира лактозата от млякото. Този вид непоносимост може да възникне след коремна лъчетерапия или след лечение с определени химиотерапевтични лекарства и някои антибиотици.

По-долу ви предлагаме рецепта без никакъв вид млечни продукти, но с високо съдържание на калций и витамин D.

Хубав тартар

Съставки (за 2 човека):

  • 200 г филе от паламуд
  • Супена лъжица соев сос

За винегрета:

  • Малка чаша препечено сусамово масло
  • Супена лъжица соев сос
  • Супена лъжица препечен бял сусам
  • Клонче от лук
  • Едра сол

  • 2 връзки кълнове от боб

Режим на подготовка:
За начало нарязваме ситно паламуда с нож. След това смесваме паламуда със соевия сос в купа и с помощта на две лъжици оформяме овални парчета. След това нарязваме клонката от лук много ситно и го смесваме със сусамовото масло, соевия сос и препечения бял сусам.

В тиган с няколко капки горещо масло задушаваме за кратко кълновете боб. След това сглобяваме ястието, като отгоре поставяме тартара от риба тон с малко груба сол. Накрая се обличаме около него с винегрета и разпределяме сотираните кълнове от боб в чинията. Може да се придружава с тостове за хляб за разпространение на зъбния камък.

Борба с гаденето и повръщането

Гаденето и повръщането, освен че са най-честите нежелани реакции на химиотерапията, често са най-страховити. Вашият онколог знае лечението, което ще Ви даде, така че преди да започне, той ще Ви информира за възможността от тези странични ефекти и ще Ви посъветва за най-подходящите лекарства за тяхната профилактика. Въпреки това, ако по време на лечението имате гадене или повръщане, можете да приложите някои от тези рецепти на практика.

Супа от домати и дини с босилек

Съставки (за 2 човека):

  • 3 домата
  • 1/4 диня
  • Сол и черен пипер

За маслото от босилек:

  • 2 клонки пресен босилек
  • Чаша зехтин

Гарнизон:

  • 6 кубчета диня
  • 6 чери домата
  • 6 листа босилек

Режим на подготовка:
За начало слагаме вода да заври, за да бланшираме чери доматите. След това нарязваме доматите и динята на парчета и смачкваме много фино (запазваме 6 кубчета диня, без да ги смачкваме). След това прекарваме супата през цедка, в случай че има бучки или семена.

След това добавяме сол и черен пипер. Бланширайте чери доматите за няколко секунди, изчакайте да се охладят и ги обелете. След това премахваме листата от босилек и смачкваме със зехтина, слагаме до точката на сол. По време на сервиране добавете супата, кубчетата диня, белените чери домати, листата босилек и дъжд от босилеково масло.

Борба с промени във вкуса и мириса

Промяната на вкуса по време на лечение на рак с химиотерапия и лъчетерапия на УНГ тумори е доста често срещан страничен ефект. Често се усеща намаляване на вкуса на някои храни или дори метален или горчив вкус, особено при храни, богати на протеини като месо и риба. Като цяло тази промяна изчезва след приключване на лечението. Промяната във вкуса може да ви накара да спрете да се наслаждавате на храната, дори може да бъде неприятна. Опитайте тази енергична, питателна, нискообемна и атрактивна рецепта.

Скумрия с чушки пикило с крема сирене и орехи

Съставки (за 4 човека):

  • 4 филета скумрия без кости
  • 4 чушки пикило (консервирани)
  • 2 филийки шунка
  • 1 ендивия
  • 2 супени лъжици крема сирене
  • 4 белени ореха


Режим на подготовка:
За начало нарязваме чушките и шунката на тънки ивици. След това задушаваме чушките и шунката със струйка масло. След това нарязваме листата на ендивията и ги задушаваме с малко масло. След това нарязваме орехите и ги смесваме с крема сирене. По-късно приготвяме скумрията до сол до тиган с олио. По време на сервиране слагаме филетата от скумрия върху ендивията, лентите черен пипер и шунка, супена лъжица прясно с орехи и сос с малко олио от консервата с чушки.

Срещу възпаление на устата и гърлото

Подуването на устата и гърлото често е страничен ефект както на лъчева терапия, така и на химиотерапия. Клетките на лигавицата се делят бързо, така че са много чувствителни към ефектите от леченията. Промени в лигавицата могат да се появят при повече от половината от пациентите, подложени на химиотерапия, и на практика при 100% от пациентите с тумори в областта на УНГ и при лечение с радио и съпътстваща химиотерапия. Тази рецепта има гладка текстура, която няма да повлияе на възпалените ви лигавици.

Аспержи и ванилов крем

Съставки:

  • 12 зелени аспержи
  • 200 мл сметана
  • 300 мл минерална вода
  • Ванилов боб
  • Фина сол
  • бял пипер

Занаятчийска мода:
За начало отрязваме върха на аспержите и запазваме. След това варим останалата част в минералната вода с малко фина сол. След 15 минути отцедете и оставете да се охлади върху лед. След това вливаме сметаната с ванилията за няколко минути, прекарваме през фино сито, смачкваме добре аспержите и сметаната, слагаме до сол и прекарваме всичко през финото сито. След това маркираме върховете на аспержи, които сме запазили на скарата. Накрая добавяме запарената сметана в купа, отгоре върху нея задушените върхове на аспержи, щипка сол и черен пипер. Много вкусен!