от д-р Алберто Кирантес Ернандес

здравословни

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

В Куба подготвеният омлет се нарича френски омлет, а добре подсиреният омлет се нарича испански омлет.

Произходът на тортилата датира от праисторията като предшественик на тортила билки, типични за иранската храна. Те вече бяха известни в доколумбовата Америка.

В началото на 19-ти век това е изобретението на онова, което по-късно ще стане известно като френски омлет, правейки го само с яйца.

В Куба Недостигнатият омлет се нарича френски омлет, а добре подсиреният омлет се нарича испански омлет.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Това е запържено месо от разбити яйца, което обикновено се прави в кръгла форма като торта и в което обикновено се включват някои други годни за консумация.

По дефиниция пърженето прави суров деликатес готов за консумация, като го държи във врящо олио или мазнина за необходимото време.

В съвремието омлетът от яйца може да се пече без добавяне на мазнина, просто намазвайки вътрешните стени на съда, където ще се готвят, с мазнина или използвайки възможно най-малкото количество здравословни мазнини като рапица или зехтин, за предпочитане екстра върджин.

ПРИНОСИТЕ НА ЯЙЦЕТО

Голяма порция тортила осигурява само 93 калории. От обикновен омлет, като френски омлет с едно яйце, можем да получим около 95 до 120 калории, с около 55 до 70 калории от всяко яйце и около 50 от супена лъжица масло.

Картофеният омлет значително увеличава консумираните калории в сравнение с френския омлет. Този омлет, приготвен с пържени картофи в масло, а също така използва между четири или пет яйца, осигурява около 300 калории за всяка консумирана порция.

Картофите обаче могат да се варят или варят, вместо да се пържат. Можете да използвате микровълновата фурна, за да ги приготвите. За да направите това, първо картофите трябва да се разделят на парчета, както биха направили за тигана, и да ги сложите в чиния с малко олио като дресинг, да ги варите в продължение на две минути на максимална мощност, спирайки да ги премествате от време до време в кога.

Омлет от картофи с тези характеристики би осигурил много по-малко калории в сравнение с омлет, приготвен с пържени картофи, тъй като те имат много по-малко мазнини, отколкото да бъдат приготвени по традиционен начин.

ПОЛЗИТЕ ОТ ЯЙЦЕТО

Яйцето е храна с големи свойства и ползи, особено заради приноса на протеини с висока биологична стойност, съдържащи се в бялото. В сравнение с други храни, две яйца осигуряват толкова протеини, колкото 100 грама месо или 100 грама риба.

За питателна закуска или бързо хранене се препоръчва омлет с два белтъка и един жълтък, без да надвишава 4 яйца седмично.

Тортилите могат да бъдат направени от практически всичко, без да се налага да се пържи нещо.

ЛОШ РЕЦЕПТ И ДОБЪР РЕЦЕПТ

Класическата рецепта за яйце, шунка и сирене в омлет може да има добър вкус, но има хиляди много по-здравословни и също толкова вкусни алтернативи за всяко хранене.

Трябва да се съсредоточим върху избора на съставки, пълни с хранителни вещества, витамини, минерали, протеини и фибри. Това ще са повече години полезен живот и много по-малко страдащи болести или може би никакви.

ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ

Има тонове здравословни възможности като страна на вашите разбити яйца.

Сред тях е манголдът, подправен преди това, преди да го включите в сместа, за да премахнете горчивия вкус.

Доматите винаги са се смятали за супер храни и са идеални за допълване на вашия омлет.

Когато приготвяте вашата тортила, използвайте една четвърт от авокадото заедно с други зеленчуци. Мазнините в този тропически плод са здравословни и имат много повече плюсове, отколкото минуси.

Освен безбройните ползи за здравето, чесънът е прекрасен избор за ароматизиране на омлет. Подобрява сърдечно-съдовото здраве, понижава кръвното налягане и контролира нивата на холестерола.

Спанакът осигурява гладка, ароматна текстура, когато се комбинира с яйца. Освен това вкусът му се комбинира добре с този на други зеленчуци. Те са пълни с витамини А, С и К и с протеини, фибри, калций, желязо, калий, магнезий и други.

Броколите са идеално допълнение към омлет. Той е пълен с фибри, кара ви да се чувствате по-дълго сити и поддържа нездравословния апетит. Ако се комбинира сутрин в омлет, няма да сте гладни до обяд. Хранителните вещества, присъстващи в броколи, насърчават здравето на очите, укрепват имунната система, намаляват рисковете от сърдечни заболявания, различни видове рак и укрепват костите.

Куркумата е супер подправка и омлетът ви се нуждае, за да стане по-здрав. Ароматът му е подобен на този на портокал и джинджифил и се комбинира много добре с много различни храни.

ЗДРАВИ ТОРТИЛА РЕЦЕПТИ

Здравословен испански омлет

Този испански омлет, добре приготвен от двете страни, има сварен картоф с кожата, за да запази протеините си и по-малко яйчни жълтъци.

Порции: 5

Съставки:

- 5 белтъка само с два жълтъка (запазете неизползваните жълтъци във фризера за бъдещи рецепти).

- 1 бял картоф, сварен с кората, изваден по-късно и нарязан на квадратчета.

- ½ бял лук, нарязан на малки квадратчета.

- ¼ паунд (100 грама) тиква, на кубчета.

- 1 чаша зелен пипер на кубчета, без жилки или семена.

- 2 или 3 скилидки чесън, счукани и нарязани на ситно.

- Пипер на вкус.

-Щипка сол, по желание.

Процедура:

- В много горещ тиган задушете с ½ чаена лъжичка рапица или зехтин, лука и чушката; Когато усетите аромата, добавете останалите зеленчуци и запържете за минута. Извадете от огъня.

- В средна купа разбийте белтъците до твърдост и добавете малко по малко и без да спирате да разбивате, останалите яйца.

- Когато сместа вземе еднаква консистенция, добавете чушката, зеленчуците и разбъркайте по обвиващ начин с гъвкава шпатула или лопата.

- Освен това намажете 25-сантиметрова тенджера със зехтин, ако е възможно в спрей, и включете фурната на 180 градуса по Целзий.

- Изсипете сместа в тенджерата.

- Печете 20 до 30 минути, докато повърхността на тортилата от двете страни стане твърда и златиста, но центърът е пухкав и сготвен. Можете да проверите, като поставите клечка за зъби в центъра, ако тя се плъзга лесно и усетите консистенция, тя е готова.

- Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10 минути.

Здравословна гарнитура:

Съставки:

- 1 голям домат, нарязан на филийки.

- Washed краставица измита и обелена, нарязана на филийки.

- Сок от среден лимон.

Процедура:

- В чиния поставете резенчета домати и резени краставици в един от ъглите му; поръсете с пресни листа от копър и отгоре капнете няколко капки лимон.

Сервирайте вкусно парче испански омлет отстрани и се насладете.

Здравословен френски омлет от спанак

Зеленчуците са елементарна част от ежедневната диета. Нека да видим как да си направим здравословен омлет от спанак.

Порции: 2

Съставки:

- 4 белтъка само с два жълтъка (запазете неизползваните жълтъци във фризера за бъдещи рецепти).

- Спанак 100 грама (1/4 паунда).

- Голям лук.

- Индийско орехче на вкус.

- Пипер на вкус.

- Щипка сол по желание.

Подготовка:

- Измийте добре спанака и отстранете стъблата.

Загрейте чист тиган без масло и поставете спанака за 2 минути, покривайки тигана.

-След две минути или по-малко, спанакът ще намалее. Отстранете незабавно, така че да запази всичките си хранителни вещества

- Накълцайте лука на малки квадратчета. Поставете малко зехтин в чист тиган и изхвърлете лука. Оставете го да се готви до златисто около краищата и по-прозрачно в центъра. Резерв.

- Към вече сварения спанак го поставете в гевгир с чиния отдолу, така че да елиминира цялата вода, която съдържа вътре. Ако е необходимо, използвайте шпатула, за да използвате налягане за по-бързо източване на водата.

- Разбийте яйцата и ги поставете в подходящ съд. Добавете подправки според предпочитанията.

- Разбийте добре яйцата с белтъците.

- Добавете отцедения спанак и лука към яйцата. Смесете добре, като съедините всички съставки.

- Изсипете препарата в тиган и разпределете добре, така че тортилата да е равномерна. Изчакайте няколко минути, докато се свари.

- След като дъното е сварено и горното е по-малко сварено, свалете от огъня и сервирайте.

По-малко пъпки и повече зеленчуци. Много здравословна комбинация.

Множествен зеленчуков омлет

За тортила с четири порции.

Премиум здраве и хранене в едно ястие.

Съставки:

- 6 белтъка само с три жълтъка (запазете неизползваните жълтъци във фризера за бъдещи рецепти)

- 2 средни тиквички.

- 2 средни моркова.

- 2 глави лук, средни.

- 2 чесън стави с листата си.

- ядки от 1/2 класо от царевица.

- 3 супени лъжици пълнозърнесто брашно.

- 1 супена лъжица зехтин, за предпочитане екстра върджин.

- Риган на вкус.

- Щипка сол по желание.

Подготовка:

- Приготвянето на този омлет може да се извърши във фурната или в тенджера, в която може да се готви на слаб огън, тъй като ще поставим всички сурови съставки, за да избегнем пърженето на зеленчуците

- По този начин ще започнем с обелването на морковите и нарязването им на тънки ивици, измиването и нарязването на тиквичките с кожата на малки кубчета, нарязването на лука и нарязването на лука и листата им на малки парченца, както и добавянето на царевичните зърна вече сварени преди това на техния кочан.

- В контейнер поставяме всички чисти и ситно нарязани или нарязани зеленчуци и ригана.

- Смесваме и добавяме яйцата и супените лъжици пълнозърнесто брашно, за да интегрираме отново всички съставки, без да е необходимо да разбиваме, а просто за хомогенизиране на препарата.

- Ако ще използваме фурната, ще намажем кръгъл съд върху основата и стените и ще поставим сместа от всички съставки там и след това ще печем на слаб огън за 30 до 40 минути.

- Ще направим същото в незалепващ тиган и ще готвим с тенджерата или покрития тиган на много слаб огън в продължение на 30 минути или докато яйцето се сгърчи.

- Не е необходимо да превръщате омлета по средата на готвене, така че ще го направим при разлепване, така че да се вижда най-златният му слой.

Този зеленчуков омлет е източник на висококачествени протеини, но предлага и сложни въглехидрати, фибри, витамини и минерали.

Тази рецепта показва, че не всички тортили имат много мазнини или се правят трудно. По този повод сме поставили всичко сурово и с минимум здравословно масло получавате вкусно и лесно ястие на базата на разнообразни зеленчуци.