от д-р Алберто Кирантес Ернандес

рецепти

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Безброй са ползите, които консумацията на пшенични трици може да донесе.

Запазеното идва от смилането зърнени култури. Състои се от около 15 процента от общото тегло и служи на семената като защитна обвивка срещу гъбички, бактерии, вируси, насекоми и др.

Най-използваният е пшенични трици, но има и други зърнени култури като тези на овес, ръж или ориз. Това е областта, където се намират предимно нейните фибри, витамини, минерали и други здравословни елементи.

По време на процеса на смилане и рафиниране на пшеницата в този случай повече от половината от витамините В1, В2, В3, Е, фолиева киселина, калций, фосфор, цинк, мед, желязо и фибри се губят.

Елиминирането на тези слоеве предполага изключване на по-голямата част от хранителните вещества, които се намират в пшеничните трици.

ХРАНИТЕЛНИ ПОЛЗИ

Известно е, че пшеничните трици са важен източник на диетични фибри, но също така осигуряват много витамини и минерали.

От хранителна гледна точка, той е особено богат на калий, минерал, който помага за регулиране на кръвното налягане, като същевременно поддържа добро кръвообращение.

Той също така е богат на желязо. Ето защо се препоръчва в случай на анемия поради липса на този минерал и за практикуващи интензивни спортове.

Сред другите минерали, открити в тази храна, трябва да се вземе предвид високото й съдържание на цинк, което участва в процеса на растеж и е от полза за имунната система, като също така улеснява усвояването и съхранението на инсулина в нашето тяло.

Поради изключителното си съдържание на фосфор, той е подходящ за поддържане на по-голяма физическа устойчивост, укрепва костите и запазва здравите зъби.

Високото съдържание на витамин К в тази храна я прави полезна за правилното съсирване на кръвта и костния метаболизъм.

Той е особено богат на витамини от B-комплекс, полезен за мозъка и нервната система и идеален за поддържане на добро настроение.

СВОЙСТВА НА ПШЕНИЧНАТА СУМКА

Пшеничните трици принадлежат към групата на зърнените и брашните.

Една унция пшенични трици е половин чаша. Този размер на порция съдържа само 60 калории, но осигурява 12 грама важни диетични фибри, 48 процента от препоръчителната дневна доза.

С други думи, 10 грама, равни на една супена лъжица, съдържат 4,5 грама растителни фибри.

Това е храна без холестерол и консумацията му помага да се поддържа ниско, което е полезно за нашата кръвоносна система и сърцето ни.

Пшеничните трици, тъй като нямат пурини, са храна, която се консумира без проблеми от тези с високо ниво на пикочна киселина, като се избягват болезнени кризи при пациенти с подагра.

Приемането на пшенични трици, като сред храните, богати на фибри, помага за насърчаване на чревния транзит. Включването на храни с фибри в диетата също помага за контролиране на затлъстяването.

Също така се препоръчва да се подобри гликемичният контрол при хора с диабет, да се намали холестеролът и да се предотврати рак на дебелото черво.

ДА ЗАПОЧНЕТЕ ДА ГО КОНСУМИРАТЕ

Пшеничните трици се продават в найлонови торбички и трябва да се помиришат преди покупка, за да се знае дали са пресни. Не трябва да има плесенясала миризма.

Трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника и ще се съхранява дълго време.

Тези, които ще започнат да го консумират, трябва да го правят малко по малко. Прекалено бързото добавяне на диетични фибри може да причини досадни чревни газове и други преходни храносмилателни разстройства.

Пшеничните трици са противопоказани при хора, които страдат от раздразнителни черва, камъни в жлъчката, чернодробни проблеми или язва, или при страдащи от цьолиакия или алергия към продукта.

ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО

Пълнозърнестото брашно, присъстващо на някои от нашите пазари, е пълнозърнесто смляно брашно, поради което не е рафинирано.

До преди около 150 години повечето пшенични брашна винаги са били пълнозърнести, но от края на 20-ти век те са спрели да се произвеждат в полза на рафинирани храни, когато са били изобретени машини за черупки.

Днес те се появяват отново на пазара благодарение на акцента върху здравословното хранене, защото храни с висок процент фибри подхранват много повече и подобряват храносмилането, предотвратявайки, както вече споменахме, рак на дебелото черво.

Пълнозърнестото брашно се използва за производството на вкусен и здравословен пълнозърнест хляб.

Ако смените рафинираното брашно с пълнозърнесто брашно, не забравяйте да добавите малко повече течност, защото то поема повече.

РЕЦЕПТИ С ПШЕНИЧЕН СУМАН

Зеленчукова супа с пшенични трици

Той е много засищащ, тъй като съдържа пшенични трици и успокоява тялото ни. Тази супа не само ни дава фибрите от триците, но и добрите фибри от зеленчуците. Да забравим и вредната добавена сол или индустриалните супи.

Състав:

- 20 грама пълнозърнести юфка.

- 1 или 2 супени лъжици пшенични трици.

- 1 супена лъжица сусамово масло.

- 1 средна глава лук.

- 1 среден морков на колела.

- 200 грама тиква с кожата си, добре измита.

- червен или зелен звънец, нарязан на няколко парчета без семена.

- 2 чаени лъжички обезмаслени домашни бульонни концентрати (за обезмасляването им се приготвя предната вечер и на следващия ден се изваждат от хладилника и с лъжица се отстранява супернатантната мазнина).

- 1 литър вода.

- 1 яйце на човек.

- малко нарязан лук.

- малко ментови листа.

подготовка:

- В тенджера с незалепващо дъно задушете зеленчуците в сусамовото масло, предварително нарязано много малко

- Когато зеленчуците се задушат за около 10 минути на умерен огън, добавете водата и основния концентрат.

- Разбъркайте много добре и вдигнете котлона да заври.

- Когато започне да кипи, намалете до среден огън и добавете напуканите яйца в подходящ съд, пшеничните трици и ментата.

- Гответе без капак в продължение на 15 минути на умерен огън, като първо разбърквате, така че яйцата да стегнат, и за 3 до 5 минути преди да приключите с готвенето, добавете юфката, за да не се препекат.

- Накрая добавете ситно нарязания лук, свалете от котлона и покрийте, за да го вземете горещ.

Дори през лятото можем да пием тази питателна и засищаща супа, но само топла и така те ще ни хранят в най-горещите дни от годината.

Смути от банан и трици

Съставки за 4 порции:

- 500 cc (1/2 литър) студено обезмаслено мляко.

- 400 грама белени плодови банани.

- 40 грама (3 супени лъжици) пшенични трици.

- Подсладител на вкус.

- Канела на прах.

подготовка:

- Включете всички съставки в блендер и разбийте до разпенване.

- Изсипете смутито в охладени чаши и преди сервиране поръсете с канела.

- Сервирайте много студено

ПЕТ БЪРЗИ РЕЦЕПТИ С ПШЕНИЧКА

Панирани с пшенични трици

- Вместо да използвате галета или рафинирано брашно, заменете ги с пшенични трици, тъй като те имат повече фибри и ще направят панировката ви много по-здравословна. Много по-добре от използването на която и да е друга зърнена култура.

Вода от пшенични трици

- Това е друг чудесен начин да се възползвате от предимствата на пшеничните трици. Накиснете няколко супени лъжици пшенични трици с литър вода и пийте водата през целия ден. Можете да добавите подсладители, ако искате. По този начин ще пиете с добавени естествени фибри. Може да се приема ежедневно без проблем.

Смути от пшенични трици

- Смесете чаша вода, някои от любимите ви плодове или зеленчуци и супена лъжица или две пшенични трици. Разбивайте, докато получите хомогенна смес и ще получите страхотен шейк от фибри. Идеален за закуски.

Сладки шоколадови топки с пшенични трици

- Смесете пшеничните трици с настърган тъмен шоколад (70 процента или повече) и подсладител на вкус. Добавете обезмаслено мляко, за да образувате паста и с него ще оформите вкусни малки топчета.

Похлапете отново с трици и охладете в хладилника, преди да ядете.

Енергиен сок от пшенични трици

- Смесете половин чаша портокалов сок, половин чаша сок от моркови и супена лъжица пшенични трици. Разбъркайте добре и вземете по време на закуска или закуски.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

поради високото си съдържание на фибри е добре за отслабване

Моля, трябва да купя лекарство за майка ми, наречено пшенични трици. Кажете ми кой може да ми помогне. за да го купите в куба моля

Марсел, в твоя отговор на Маура, мисля, че искаш да започнеш кампания против пекарни и анти-пица. Не мисля, че ще постигнете голям успех, но ако имате време да отделите време, забавлявайте се с малко от това. По-добре да се продават повече пълнозърнести храни и пшенични трици.

Не мисля, че това е война срещу пекарни или срещу конкретни хора. Информацията трябва да е достъпна за всички и че всеки взема своите решения.

Здравей Рози: Не става въпрос за започване на антипекарска кампания, всъщност аз съм за пекарната, а тя да бъде с брашна от други растения: юка, сладък картоф, кокос и т.н. Пшеничните трици съдържат няколко проблема, включително наличието на определени лектини, един от тях е аглутининът от пшеничен зародиш (WGA), мощен лектин (не лецитин), който е свързан с: невротоксичност, имунологични, сърдечно-съдови проблеми и дълго и др. Разбира се, това, което трябва да направите, е да продавате пълнозърнести продукти, но това да са плодове, грудки и зеленчуци, също протеини и животински мазнини от всякакъв вид. От една страна, какво осигурява пълнозърнестото жито, което другите зеленчуци не? Защо препоръчваме да се консумира храна, която също така осигурява: Глиадин, Глиадоморфин, ензимни инхибитори, хормонални разрушители и др.? Ако пълнозърнестите храни вдигат както инсулин, така и рафинираните (1), защо да ги препоръчваме за отслабване? Поздрави1 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23462537

Разбира се, Марсиал. Луисин вече ти каза, не яж рафинирано брашно. Яжте цели храни, за да спрете инсулина си малко

Силвио: Пълнозърнестите култури вдигат както инсулин, така и рафинирани зърна. .gov/pubmed/23462537

Марсел, през нощта не можеш да ядеш улична пица, приготвена с рафинирано пшенично брашно. Лошото храносмилане идва и на следващия ден да пишете с малко яснота.

Скъпи Луисин: Напълно съм съгласен с теб. Сигурен съм, че съм ял хляб или пица или трици и, както се съобщава в литературата, проявих нарушения на вниманието на следващия ден. Това се дължи на хиперинсулинизма на толкова много зърнени храни в диетата?

Опитвайки се да разбера какво толкова често е имал предвид Марсел, струва ми се, че той се позовава на рафинирано пшенично брашно, което вреди, защото е лишено от полезните си трици. Тази статия днес изяснява въпроса много добре. Марсел, приятелю, трябва да подобрим формулировката, така че другите да разберат какво искаш да кажеш. Напълно елиминирайте пшеницата от диетата? Къде прочетохте това? Пшеницата е необходима, но не рафинирана. И ако не, за това са предназначени пшеничните трици.

Скъпа Маура: Ако сложим думата „не“ между човек и най-силния, посланието е ясно. Грешката ми е, че буквално съм погълнал не с пшенични трици. Това, което ме изумява, е, че не се споменават антинутриентите, лектините и фитатите на пшеницата и е препоръчително да се консумира с достатъчно доказателства за здравословните проблеми, които причинява. Ако искате да се задълбочите в литературата по този въпрос, съветвам ви да потърсите информация в бази данни като публикувани

Яденето на пшеница е грешка, която коства здравето на безброй хора. Храносмилателната система на човека е най-подходящата за консумация на диета, която е прекомерна в зърнените храни. От друга страна, всички хранителни вещества, които се появяват в пшеницата, могат да бъдат намерени в други храни като плодове, зеленчуци и меса. Така че няма причина да консумираме пшеница в нашата диета.