от д-р Алберто Кирантес Ернандес

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Червеното месо, когато се консумира в излишък, има определени здравословни недостатъци главно поради вредните си наситени мазнини.

Когато са избрани частите с най-малко количество от тези мазнини, като филе и филе и се консумират с препоръчителната честота в здравословно хранене балансиран, той не трябва да причинява неудобства на Здраве, с изключение на хора, които ги имат напълно противопоказани от някои заболявания.

РЕЦЕПТИТЕ

Агнешко месо с кафяв ориз

Състав:

- ½ паунд (230 грама) суров кафяв ориз

- 400 грама агнешко филе или филе

- 1 чаша ситно нарязан суров лук

- 2 супени лъжици магданоз

- 2 супени лъжици зехтин или масло от рапица

- 1⁄8 чаена лъжичка пипер

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Измийте ориза и го смесете с лука, магданоза, олиото и подправките, като разбърквате много добре.

- Гответе месото във вода заедно с предишната смес за 30 до 40 минути в тенджера под налягане

- Оставете го да се готви на слаб огън

- За да завършите ястието здравословно, сервирайте със зелена салата и домат.

месо

Месото от карибски стил Entomatada се комбинира със задушени зеленчуци по ваш вкус и ще имате пълноценно хранене. (Снимка: Взето от Pinterest).

Месо от ентоматада за Карибите

Състав:

- 360 грама свинско филе, обезмаслено в кухнята

- 4 зрели домата

- 1 чаша ситно нарязан суров лук

- 1 червена чушка

- 2 или 3 скилидки чесън, обелени и натрошени

- 1⁄8 чаена лъжичка черен пипер

- Растително масло, за предпочитане маслиново или рапично, в спрей

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Подправете месото с подправките и го нарежете на ивици.

- В незалепващ тиган добавете спрей за готвене и запържете доматите, лука, чесъна, лютия пипер.

- Добавете месото, разбъркайте го и го покрийте. Гответе на ниско ниво за 15 минути или докато месото се свари напълно.

- Комбинирайте това месо със задушени зеленчуци по ваш вкус и ще получите пълноценно хранене.


(Снимка: homemania.com).

Оризови кнедли с доматен сос

Състав:

- 125 грама ситно нарязано постно телешко месо

- 1⁄4 чаша варен кафяв ориз

- 2 или 3 скилидки чесън, обелени и натрошени

- 1⁄2 супени лъжици нарязан магданоз

- 1 чаша ситно нарязан суров лук

- 1⁄8 чаена лъжичка сода за хляб

- 1⁄8 чаена лъжичка пипер

- 1⁄8 чаена лъжичка смлян кимион

- 3⁄4 супени лъжици зехтин или масло от рапица

- Растително масло в спрей

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Смесете чесъна, лука, месото, щипка пипер, кимион и магданоз.

- Омесете много добре.

- Смесете с ориза и намачкайте отново.

- Намокрете ръката с масло или вода и оформете пръсти и изпържете в тефлонов тиган, с определеното количество масло.

- Пригответе доматен сос и поставете пърженото месо.

- Оставете да къкри 10 минути.

- Сервирайте горещо до чиния с пара на кафяв ориз

- За доматения сос: Счукайте чесъна и го запържете в супена лъжица олио, докато придобие златист цвят. Добавете 1/2 килограма (1 килограм) натрошен червен домат и подправки. Оставете да къкри 20 минути.

- Използвайте спрей за готвене, ако е необходимо, когато кафявите крокети.


(Снимка: Cocinacubana.com)

Кубински керабови шишчета

Състав:

- 90 грама постно агнешко месо

- 3 или 4 червени домата

- 1⁄4 супена лъжица кетчуп

- 1⁄8 чаша лимонов сок

- 1 чаша ситно нарязан суров лук

- 1⁄2 супена лъжица зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 1⁄8 чаена лъжичка пипер

- 1 зелен пипер

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Смесете нарязаното на парчета месо с лука, пипера, подправките, соса и лимоновия сок и оставете да се подправят в хладилника за една нощ.

- Поставете парчетата месо и зеленчуци на шишчета.

- Скара, за предпочитане върху въглен, като движите шишчетата от време на време.

- За зеленчуците съставки като домат, зелен пипер и лук се нарязват на много малки парченца. Облечете се с масло и лимон или оцет.

- Сервирайте горещо със салата от краставица и маруля и варени картофи.

Месо, увито в зелеви листа

Състав:

- 250 грама кафяв ориз

- 30 грама смляно постно говеждо месо

- 1⁄8 чаена лъжичка пипер

- 1⁄8 чаша дебел доматен сос

- 2 или 3 скилидки чесън, смлени и натрошени

- Растително масло в спрей

- 1 чаша ситно нарязан суров лук

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- За пресните зелеви листа ги сварете в тенджера с вода за няколко минути. Извадете ги и се къпете със студена вода. Резерв.

- В купа смесете кафявия ориз, доматеното пюре, черен пипер, чесън, месо, лук и 1/4 от водата.

- Като пълнеж за зелевия лист вземете една чаена лъжичка от сместа и я поставете в центъра на листа по удължен начин. Сгънете от краищата към центъра и навийте.

- Поставете зелевите листа в саксия, една до друга и налейте 2 чаши вода.

- Напръскайте листата, които трябва да се покрият в тенджерата, със спрея за готвене.

- Гответе на умерен огън и проверете кога сместа ври. Изключете котлона и го оставете да почине 10 минути.

- Сервирайте, когато е горещо

Говеждо филе със сос от тамаринд

Състав:

- 125 грама постно говеждо от кръста

- 30 грама пулпа от тамаринд

- 1⁄8 чаша лимонов сок

- 1 червен пипер на ивици

- 1 чаша ситно нарязан суров лук

- 2 или 3 скилидки чесън, смлени и натрошени

- 1⁄2 супена лъжица зехтин

- 1⁄8 чаена лъжичка пипер

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Филето трябва да е цяло и да се подправи със сол и черен пипер от всички страни и да се сложи в горещия тиган с малко масло. Отидете на въртене, докато страните покафенеят, оставете го да почине за около 5 или 10 минути и нарежете на филийки и изсипете горещия сос отгоре.

- За соса: запържете лука и чесъна с малко олио, комбинирайте останалите съставки в подходящ съд и ги добавете в тигана, като внимавате да не се пръскат.

- Вари се 5 минути и е готово да се насладите на вкусно ястие.

Ако искате месото да е по-сготвено, сложете филето в тигана за друг път.

Здравословна фантазия

Състав:

- 900 грама (приблизително 2 паунда) постно говеждо месо

- 1⁄2 опаковка пилешки бульон на прах

- 1⁄8 чаша майонеза с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий, домашна

- 60 грама бяло или нискомаслено сирене

- 1⁄2 супена лъжица лимонов сок

- 100 грама прясна риба тон

- 1⁄8 чаша нискомаслена заквасена сметана

- 1⁄8 чаена лъжичка черен пипер

- 2 твърдо сварени яйца, нарязани на колелца

Подготовка:

- Обезмасляване на говеждото

Гответе го в тенджера, с конзомето, докато омекне. Оставете да се охлади.

- Отцедете и нарежете.

- Разбийте майонезата с бялото сирене, лимоновия сок, отцедената риба тон, сметаната и чушката, за да получите соса

- В купа редувайте слоеве месо и сос.

- Украсете с твърдо сварените яйца и маслини

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Този артикул от червено месо е много, много добър. Всички и особено лекарите препоръчват да не се консумира, за да се избегнат редица заболявания поради мазнините, които имат. И тази статия ми изясни много съмнения. Благодаря.

Тъй като съм хипертоник, всички лекари без изключение са ме насочили да елиминирам или поне да намаля червеното месо. И откакто го направих, налягането се нормализира.

В днешно време вече е известно, че наситените мазнини не са вредни за здравето. Всъщност доказателствата предполагат, че консумацията им може да бъде свързана с по-добро здраве.