Когато говорим за зеленчукова диета при децата, родителите често имат много съмнения и не знаят дали тя наистина може да бъде полезна за най-малките. Все повече и повече специалисти се специализират в зеленчуковото хранене за деца, като оказват подкрепа на семейства, които се нуждаят от това. Днес имам честта да споделя с вас интервю с прекрасен диетолог, специалист по хранене на кърмачета.
Кристина Сантяго е диетолог, специализиран в храненето на растения и деца. Със сигурност това ни изчиства съмненията и ни дава ценна информация по този въпрос.
КРИСТИНА САНТИАГО ИНТЕРВЮ ЗА ХРАНЕНЕ НА ДЕТСКИ ЗЕЛЕНЧУЦИ:
Здравей Кристина. Благодаря ви много, че споделихте това пространство с нас. Лукс е, че поставяте знанията си в областта на храненето в услуга на семействата, за да ги подкрепите да имат безопасна и балансирана диета. за да започнете, Какви биха били основните ползи от зеленчуковата диета в детска възраст за вас?
На първо място, много добър Луис и благодаря, че ме помисли за интервюто, тъй като сега трябва да дадем глас на всички майки, които са вегетарианки или веганки и техните малки; на това се фокусирам сега.
Вегетарианските диети са свързани с по-нисък риск от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 1, високо кръвно налягане и различни видове рак. Понастоящем всички тези заболявания са истинска пандемия в зряла възраст и някои от тях, като затлъстяването, са и при деца: почти всяко второ дете в Испания страда от затлъстяване или наднормено тегло, цифри подобни на тези, регистрирани в САЩ. Превенцията на тези заболявания, освен факта, че хората биха спечелили здраве със съответното им качество на живот, а също така би означавало големи икономии на здраве.
Подходящ ли е за всички деца? Какво трябва да имаме предвид?
Да, няма недостатъци за децата да следват 100% вегетарианска диета от раждането си, стига да е добре планирана, тоест балансирана и разнообразна. Той трябва да отговаря на всички изисквания за макро и микроелементи и за фитохимични елементи, които имат многобройни ползи за здравето.
Както ADA (Асоциация на американските диетолози), която е най-престижната асоциация на диетолозите в света, така и Асоциацията на диетолозите на Канада, СЗО и Британската медицинска асоциация, за да назовем няколко здравни организации, са съгласни по многобройните ползи от растителна диета.
Времето за кърмене варира значително в зависимост от желанията и нуждите на майките, но за вас какво би било оптималното време за кърмене? До каква възраст ще трябва да кърмят?
Организации като СЗО, Американската асоциация по педиатрия и Комитета по кърмене на Испанската асоциация по педиатрия препоръчват кърменето за период до две или повече години, по-конкретно, докато майката и детето го пожелаят. Няма недостатъци при продължителното кърмене, напротив: майчиното мляко трябва да бъде основната храна през първата година от живота, поради неговото значение в хранителните вещества и полезните вещества, които защитават здравето на бебето, като имуноглобулини А, които са вид на протеин, който предотвратява навлизането на „чужди“, бактериални или вирусни протеини в кръвообращението.
Ясно е, че кърмата има всички хранителни вещества, от които детето се нуждае, но когато периодът на кърмене приключи и започне растителна диета, трябва ли да вземете някакви предпазни мерки? Трябва ли да вземем предвид възможните недостатъци?
Вегетарианската диета, както вече казах, ако е добре планирана, ще покрие нуждите от хранителни вещества. Има хранителни вещества, които във вегетарианската диета са по-противоречиви, много хора вярват, че ще имат дефицити при тази диета на протеини, желязо, калций, омега 3 и/или витамин В12, наред с други.
За да отговорят на белтъчните изисквания, децата трябва да ядат храни като бобови растения, ядки, киноа, зеленчуци и пълнозърнести храни всеки ден. Изискванията на това хранително вещество обаче, въпреки че при децата техните нужди на килограм тегло са по-големи, отколкото при възрастните, те не са големи и лесно се задоволяват.
За да отговори на нуждите от желязо (анемията е често срещана при деца, както вегетарианци, така и всеядни), детето трябва да яде храни, богати на желязо, като бобови растения (особено леща и боб), шам фъстък, кашу, слънчогледово семе, слънчоглед и цвекло, заедно с храни богат на витамин С, като домати или чушки, за да назовем само няколко.
Що се отнася до калция, можем да намерим на пазара много растителни млека, обогатени с това хранително вещество, без подсладители и с малко добавен натрий. Калцият в растителните млека се усвоява доста добре. В растителното царство има храни, които също имат добра бионаличност на калций - по-висока от тази на кравето мляко - като зеле (карфиол, броколи, червено зеле, кресон ...). По същия начин сусамът, бадемите, чията са богати на калций ...
Въпреки че на Омега 3 се приписват здравословни за сърцето, противовъзпалителни и благоприятни ефекти за развитието на мозъка при деца, проучванията са противоречиви. Въпреки това, докато няма убедителни проучвания, се препоръчва, като предпазна мярка, децата до 3-годишна възраст да приемат добавка Омега-3 от масло от микроводорасли (източник на EPA и DHA, дълговерижни Омега-3, като риба ) тъй като на този етап от живота детето е в период на развитие.
Децата вегани също трябва да приемат добавка от витамин В12, тъй като тази, която се намира в зеленчуците, е главно във форма, която тялото не може да усвои.
Каква би била оптималната растителна диета за дете? Коя група храни трябва да преобладава в по-голям процент?
Това, което съдържа всички хранителни групи на растителното царство в адекватни количества (плодове, зеленчуци, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и маслодайни семена, водорасли и включва добавка от B12 и друго от Омега 3 -микроводораслово масло, източник EPA и DHA -).
Също така трябва да се обърне специално внимание на представянето и вкусовете и текстурите на дадено ястие, всички от които са от съществено значение, за да може детето да се наслаждава на храненето, което е основно изискване за хранене.
Детето на този етап се нуждае от храни, които са по-плътни в хранителните вещества, тъй като се развива, следователно трябва да обърнем специално внимание на бобовите растения, ядките и пълнозърнестите храни.
Какви храни трябва да бъдат забранени за деца?
Не бих забранил никакви, тъй като когато забраните нещо, желанието за тези "храни" се увеличава (по-добре наречени ядливи: бяла захар, бяло брашно, индустриални сладкиши, дрънкулки ...).
Това, което трябва да опитате, е да не им предлагате тези храни, така че да ги ядат възможно най-малко пъти. Например у дома родителите трябва да се опитват да имат само здравословна храна, а не излишна. Това е най-добрият пример и детето приема, че храната, която се намира в къщата му, е нормална.
Има много здравословни алтернативи на бялата захар, като панела (нерафинирана пълнозърнеста захар) или кокосова захар (богата на калий, желязо и витамин С). Сушените плодове могат да бъдат чудесен заместител на дъвчащи бонбони, натоварени с рафинирана захар и химически добавки.
Къде можем да ви намерим в мрежата?
Можете да ме намерите на моя уебсайт и във Facebook.
Предавате ли персонализирана заявка?
Да, консултирам се особено с вегани и вегетарианци, но особено съветвам бременни жени и малки деца, вегетарианци и вегани.
Как могат хората да се свържат с вас?
Чрез моя имейл [email protected]
Благодаря ви много за съвета Кристина. Приятно ми е да сте близо!
Искате ли да се обучите като експерт по сурова веганска кухня? Искате ли да знаете тайните на здравословната растителна диета? щракнете върху тази връзка