Растителното мляко може да бъде направено от соя, овесени ядки, бадеми, кокос, коноп, ориз, кашу и дори грах, така че има растително мляко за всеки вкус.
Растителното мляко може да бъде направено от соя, овесени ядки, бадеми, кокос, коноп, ориз, кашу и дори грах, така че има растително мляко за всички вкусове. Ако се чувствате креативно в кухнята, лесно е да приготвите мляко без мляко у дома, но в магазините по целия свят има много опции. Нека да разгледаме бързо света на млечните млека!
Соево мляко: Класическият вариант
Соевото мляко е класически вариант, широката му достъпност го прави едно от най-популярните растителни млека. Той работи постоянно добре в горещи напитки и има по-слабо въздействие върху околната среда в сравнение с кравето мляко. От всички немлечни напитки соевото мляко е най-сходно в хранително отношение на кравето мляко. Той е с умерено съдържание на калории и е добър източник на протеин, ако е обогатен с калций.
Соевото мляко съдържа съединения, наречени изофлавони и фитостероли, които евентуално могат да намалят риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза. Подходящ е за широк спектър от цели и може да се използва при готвене, печене или в кафе без ограничения и дори може да се разпенва. Подобно на млякото от кава, соевото мляко вече се предлага с различни вкусове, включително ванилия, шоколад и банан.
Бадемово мляко: богато на хранителни вещества
Хранителният профил на бадемовото мляко е доста различен от соевото или животинското мляко. Малкото количество мазнини в бадемовото мляко е здравословна ненаситена мазнина и съдържа мощни антиоксиданти. Има мек и леко орехов вкус и е идеален за ядене със зърнени храни.
В зависимост от марката бадемовото мляко може да е по-малко подходящо за използване в кафето, тъй като има люспеста консистенция. По отношение на околната среда, чаша бадемово мляко изисква много вода, за да се получи, макар че обикновено по-малко от средната чаша краве мляко.
Оризово мляко: идеално за алергии
Оризовото мляко е по-малко вероятно да причини хранителни алергии в сравнение с всяко друго мляко, тъй като не съдържа ядки и глутен. Има естествен сладък вкус и може да се използва както за готвене, така и за печене. Калориите в оризовото мляко са предимно от въглехидрати и то има много малко протеини или мазнини. Тъй като оризовото мляко е доста рядко мляко, то е по-малко подходящо за кафе. Подобно на бадемовото мляко, оризовото мляко изисква повече вода за производството, отколкото други млека на растителна основа.
Овесено мляко: добро за околната среда
Овесеното мляко е леко сладко, с тънка консистенция, подобно на нискомасленото животинско мляко. Съдържа умерено количество калории и има повече протеини от повечето млека на растителна основа. Освен това има повече фибри от другите млека, овесеното мляко има повече въглехидрати и захар от много други млека, дори неподсладено, така че може да не е най-добрият вариант за хора с диабет. Той обаче е подходящ за готвене и печене. От всички налични растителни млека овесеното мляко има едно от най-малко негативните въздействия върху околната среда.
Кокосово мляко: чудесно за готвене
Кокосовото мляко е чудесно за готвене и печене, то е едновременно кремообразно и засищащо, като същевременно придава на храната вкусен аромат. Вкусно е във всякакви рецепти, от къри до зеленчукови супи, пудинг от семена от чиа и дори сладолед. Докато консервираното кокосово мляко работи добре за готвене, кокосовото мляко, което купувате от кашон (специално за пиене) е чудесно в чаша кафе или зърнени храни.
Мляко от кашу: кремообразно новодошло
Млякото от кашу има вкус на ядки и е подходящо за готвене и печене. Мазнините, които съдържа, са предимно здравословни ненаситени мазнини. Млякото от кашу има само около два грама въглехидрати на чаша. Подходящ е за кафе и добавя дебелина, която работи чудесно в лате.
Лешниково мляко: Удоволствие за небцето
В сравнение с други млека, млякото с лешник има малко повече калории и не толкова протеини. Има вкусен вкус на ядки, което го прави чудесен избор за печени продукти и добавяне към кафе.
Конопено мляко: Добър източник на омега 3 мастни киселини
Конопеното мляко се произвежда от семената на растението коноп. Той е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, но повечето са ненаситени здравословни мазнини. Конопеното мляко е богато на алфа-линоленова киселина, омега-3 мастната киселина, която помага да се поддържа добрата сърдечна и мозъчна функция. Подходящ е за готвене и печене и има лек орехов вкус.
Мляко с ядки от макадамия: луксозната алтернатива на млякото
Млякото Macademia Nut се появи на сцената по-скоро от останалите млека, споменати тук и все още не е широко достъпно. Това ядково мляко е с ниско съдържание на калории, но също така с много ниско съдържание на протеини и въглехидрати. Вкусът е страхотен сам по себе си и е особено подходящ за десерти и кафе.
(Данни за околната среда, взети от проучването на Оксфордския университет „Намаляване на въздействието на храните върху околната среда чрез производители и потребители“ 2018 г., Poore и Nemecek)
Марки растително мляко
След като чухте за най-популярните млечни млека, които не са млечни, може да искате да ги опитате! Все повече потребители се съмняват в консумацията на краве мляко и въздействието на млечните продукти върху животните, околната среда и здравето ни. Това се отразява в нарастването на търсенето на консумация на зеленчукови млека. Ето само няколко от най-признатите марки. И не забравяйте, можете също да опитате да приготвите мляко без мляко у дома!
- Овесена: Предлага се в САЩ и в цяла Азия и Европа. Включва ароматизирани, дълготрайни охладени варианти, както и вечно популярния Oatly Barista, който може да бъде искрящ за перфектното лате без млечни продукти.
- Alpro: Предлага се в Канада, Южна Африка и в цяла Европа. Включва широка гама от хладилни и дълготрайни продукти, като соя, бадем, кашу, кокос, лешник, ориз, овесени ядки, ароматизирани и варианти специално за малки деца. Alpro произвежда и билкови кисели млека, сладоледи, кремове и десерти.
- Коприна: Предлага се в САЩ и Канада. Включва охладени и дълготрайни продукти, както и бадеми, соя, кашу, кокос, ароматизирани варианти, високо протеинови смеси, кремове и кисели млека.
- Витасой: Предлага се в Китай, Сингапур, Австралия, САЩ, Латинска Америка. Включва гама от продукти, като бадемово, кокосово, соево, оризово, бадемово и овесено мляко.