месото

Резюме на съдържанието:

Месо от животни и зеленчуци, кой да изберете?

Като цяло нашата диета се основава на консумацията на плодове и зеленчуци, придружени от протеини и въглехидрати, но в повечето случаи месото има важно тегло в менюто на голяма част от населението. Необходимо ли е да се яде толкова много месо? Полезно е?

Всъщност умерената консумация би била идеалната, тъй като тялото ни липсва протеин за правилното функциониране, но също така е вярно, че можем да комбинираме консумацията на животински протеин с растителен протеин. Ако искате да научите повече за протеините, кликнете тук.

Тенденциите на вегетарианска храна Y. веган Те са накарали индустрията да се развива, създавайки продукти, които успяват да заменят месото, гарантирайки правилното хранене на тялото. Сейтан, тофу, темпе Y. текстурирана соя Те са основните заместители на месото, но можем да намерим и хамбургери, приготвени със зеленчуци и зеленчуци и т.н.

Знаете ли новото заместител на месото което е революционизирало света? Името е Heura и това е новият бум сред вегани и вегетарианци, по-долу ще ви разкажем всичките му тайни.

След това ще ви кажем как можем да заместим месото и то е, че с идването на нови хранителни тенденции като веганството има все повече и повече възможности за заменете животинския протеин с растителен протеин.

Какво е зеленчуково месо?

Първо ще започнем, като обясним какво се счита зеленчуково месо, тъй като не всичко върви. Зеленчуковото месо или веганското месо е хранителен продукт, който поради своята прием на протеини Y. текстура Използва се като заместител на животинското месо в диетата на вегетарианците и веганите.

Понастоящем, и като се имат предвид тези нови тенденции, на пазара има множество преработени храни и колбаси, които отговарят на изискванията да се считат за заместители на месото, но не всичко върви, защото ако направим хамбургер с тиквички и моркови, не можем да го направим помислете за зеленчуково месо, защото не ни осигурява достатъчно протеин, който да бъде заместен, от друга страна, ако използваме нахут, леща или малко бобово брашно, за да направим зеленчуков бургер, можем да кажем, че той ни осигурява протеин и следователно може да се счита за зеленчуково месо.

  • Тук можете да проверите различни рецепти за зеленчукови бургери.

Има много начини да заместител на животинско месо За зеленчука имаме на разположение вече подготвени продукти като текстурирана соя, тофу, темпе или сейтан, наред с други, които са най-известните и най-използваните. Можем да го направим и у дома, въпреки че процедурата е по-сложна.

Зеленчуковото месо, което може да замести животното, трябва да осигурява между a 15-20% протеин с висока биологична стойност С витамини и минерали като желязо, витамин В12 и др., за да се гарантира, че това е хранителен пълноценен продукт за тялото.

Видове зеленчуково месо, кой да изберете?

По-долу обясняваме различните видове зеленчукови меса, които намираме на пазара. Можем да кажем, че повечето са извлечени от соя и че при въпрос на избор трябва да вземем предвид вкусовете си, но идеалното би било комбинация от соеви продукти с други растителни продукти да допълним нашия хранителен план със зеленчуци и по този начин да осигурим на тялото правилното количество витамини и минерали.

Текстурирана соя

Ще започнем да говорим за текстурирана соя, относително нов продукт, превърнал се в една от най-консумираните храни от вегетарианци и вегани.

Също известен като PVT (текстуриран растителен протеин) Това е много гъвкав продукт, когато става въпрос за готвене, този продукт се извлича от соя, която е подложена на процес на студена дехидратация, получаване на малки парченца, които могат да приличат на кайма.

Обикновено се приготвя, като се хидратира с бульон или се накисва с вода. Прилага се повече протеини от самото месо плюс не ни осигурява наситени мазнини, така че е интересно за тези хора, които освен че се грижат за диетата си, искат отслабнете. Освен това ни предоставя голямо количество калций, един от минералите, който ни интересува най-много, ако премахнем консумацията на животинско месо, както и съвпада.

Можем да правим хамбургери, да го използваме като кайма във пържени картофи и сотирани или дори да правим кюфтета, защото структурата му е много подобен на каймата така че дава голяма гъвкавост на кухнята.

Темпе

Съдържанието му в протеин закръглете двадесет% и това е една от малкото храни на растителна основа, която съдържа витамин b12 заедно с текстурирана соя, но това зависи от производствения процес, за който трябва да се консултираме при етикетирането. Стойностите на витамин В12 трябва да бъдат строго контролирани, когато елиминираме консумацията на протеини от животински произход от нашата диета, тъй като при дефицит на това може да имаме важни здравословни проблеми.

Този продукт с произход от Индонезия идва от fермация на соеви зърна, като тофу, за което ще говорим по-късно. Той замества месото с много подобна текстура и освен това е много гъвкав по отношение на готвенето. Ферментацията на зърната заедно с Гъба Rhizopus oligosporus В резултат на това зеленчуковото месо, което е представено на блокове, има твърда консистенция, не съдържа лактоза, не глутен; Така е подходящ за целиакии, има високо съдържание на фибри, така че е много лесно за смилане, е с ниско съдържание на мазнини и богат на соеви изофлавони.

Въпреки че първоначално това е продукт, направен от соя, в момента можем да намерим темпе от други бобови култури като нахут или леща с друг много различен хранителен състав и още по-интересен от хранителна гледна точка.

Тази храна не е нова храна, всъщност тя е основна азиатска храна. Той идва от соя и се извлича от соево мляко. Ако се вгледате внимателно, това е основно ферментирало соево мляко и извара. В зависимост от сирището можем да намерим две текстури: тази, известна като копринено тофу, която има кремообразна текстура като крема сирене или намазано сирене, или традиционното твърдо тофу, което е най-познатото и най-използваното. Твърдо, твърдо, пухкаво бяло тесто.

Той има сред своите свойства, че е богата на протеини с висока биологична стойност, високо съдържание на калций, без холестерол, с ниско съдържание на мазнини, Без лактоза, Нискокалорични, богат на соеви изофлавони а също и без глутен, така е подходящ за целиакии.

Трябва да се отбележи, че сред недостатъците му можем да подчертаем това не осигурява витамин b12 и високото му съдържание в калциев оксалат (вещество, което се свързва с калция и предотвратява неговото усвояване), което не се препоръчва за тези, които страдат от камъни в бъбреците.

Това е много гъвкав продукт, когато става въпрос за готвене, тъй като няма сладък или солен вкус, можете да го комбинирате с подправките, които смятате, и да го приготвите по хиляди различни начини.

Сейтан

Този вид зеленчуково месо не идва от соя, а от пшеница. По-конкретно идва от протеини от пшеничен глутен, следователно не е подходяща храна за целиакия. Ако искате да научите повече за диетата с целиакия, щракнете тук.

Той е направен от глутен, протеинът на пшеницата, и се предлага като компактно, пухкаво, тъмнокафяво тесто. Е много лесно смилаем за нашето тяло, което го прави идеален за спортисти, без холестерол Y. Без лактоза, Нискокалорични А с мазнини какво повече бихте могли да поискате? Това наистина е здравословен продукт, но не съдържа витамин В12 и не съдържа незаменими аминокиселини като лизин. Можем да го консумираме заедно с бобови растения, за да осигурим правилно доставяне на лизин.

Seitan, поради своята текстура и външен вид, е храната, която най-много прилича на говеждо. Високото му съдържание на протеини и калций правят го много интересно в хранително отношение. Освен това е с ниско съдържание на натрий и ни дава малко калории. Освен това е много гъвкав в кухнята, така че се консумира много или на пържоли, или на ленти във бърканки и т.н.

Как да си направим сейтан у дома?

Има два начина да го направим и макар да не е сложен, изисква време и отдаденост, но ... какъв по-добър начин да инвестираме времето от това да приготвим естествено това, което ще ядем? Ето как да го направите:

Един от начините е чрез смесване на брашно от пшеничен глутен, със зеленчуков бульон, соев сос (който също ни дава лизин) и подправки на вкус, докато се образува компактно тесто, което ще готвим в зеленчуков бульон приблизително един час, в зависимост от размера от тестото).

Друг начин, който е малко по-скъп, е чрез замесване на брашно с вода, изплакване на тестото под чешмата със студена вода, докато нишестето се отстрани и водата излезе бистра, а не бяла. След като тази точка бъде достигната, тя се готви във вода от водорасли, соев сос и зеленчуков бульон в продължение на поне един час.

Резултатът от двете процедури, след като е студен, е готов за консумация. Можете да го направите като пържоли, или във пържени картофи и т.н.

Heura, новата революция в зеленчуковото месо

Става въпрос за новото революция в зеленчуковото месо, с текстура, много подобна на пиле, Той е идеалният заместител на вегетарианците и веганите. Предвид нарастването на тези тенденции в храните, производствените процеси на продуктите се подобряват и за разлика от описаните по-рано (текстурирана соя, темпе или тофу) този заместител на животинското месо, известен като Heura Не се нуждае от свързващи вещества или емулгатори, за да свърже продукта и приготвянето му е по-естествено.

Този растителен протеин е успял да „заблуди“ дори и най-месоядните животни, тъй като са го объркали с пилешко, но както повечето заместители на месото, Heura е съставен предимно от бобови растения, в този случай соя.

Той е богат на фибри, соеви изофлавони, витамини и минерали, освен че са с ниско съдържание на мазнини, без холестерол Y. Нискокалорични, Прилага се магнезий, цинк Y. калий. Не съдържа лактоза И това е подходящ за целиакии. Пълноценна храна на хранително ниво, много интересна и за тези хора, които искат да отслабнат.

Зеленчуково месо от зеленчуци и бобово брашно

Те са известните вегетариански бургери направени от всякакъв вид зеленчукови в комбинация със зеленчукови напитки (соево мляко, овесени ядки, ориз ... и т.н.) и брашно от различни видове зеленчуци. Можем да ги намерим от различни зеленчуци като тиквички, тиква, патладжан, цвекло или дори бобови растения като грах или леща. Брашното от нахут се използва широко за приготвянето му, което му придава консистенция, подобна на месото.

Можем да ги направим у дома и те са много здрави. Те са широко използван продукт, който се разпространява все повече и повече, тъй като е една от формите на консумация на зеленчуци сред децата; тъй като „скриваме“ зеленчуците в апетитен хамбургер, по такъв начин постигаме по-голяма консумация на зеленчуци и зеленчуци, която понякога е сложна при храненето на бебета.

Месо от животни или зеленчуци?

Както всичко, и двете имат своите плюсове и минуси. Растителното месо е с ниско съдържание на мазнини, без холестерол, с високо съдържание на протеини и с ниско съдържание на пурини, но не съдържа достатъчно витамин В12 и незаменими аминокиселини, които откриваме в животинското месо.

От наша гледна точка, всичко има решение, за да осигури на тялото хранителните вещества, които са необходими, ключът е да комбинирайте растителни и животински протеини в диетата, по този начин ще гарантираме всички основни аминокиселини, витамини и минерали.

  • Единственият източник на растителен протеин съдържащ всички основни аминокиселини е киноа или канива, Ако искате да научите повече за нея, кликнете върху връзката.

Трябва също така да се отбележи, че и двете текстурирани соя, тофу, сейтан и темпе са преработени храни чия хранително качество Тя варира много в зависимост от метода на производство, така че трябва да се информираме добре за етикетирането.

  • Ако искате да знаете кои са храните с най-голямо количество протеин, ето ги и тях. Не го пропускай!

От tomadieta.com Препоръчваме ви да провеждате здравословна диета, която съчетава животински и растителен протеин за правилното развитие на организма. Ако решите да опитате други хранителни тенденции като вегетариански тук ще намерите причините за смяна на чипа.

Важно е да се информирате задълбочено, затова ви предлагаме друга по-гъвкава алтернатива, която може да ви заинтересува, е флекситарна диета, по-малко строг вариант от вегетарианския. Опознайте я!