хляб

Днес споделям с вас отговора на Елиана, която идваше да ме види от обща умора повече от шест години. Преди да дойде на консултация, тя се беше опитала да спи повече, да спортува, да избягва кофеина и т.н., без успех. Изненадани сте, че в диетата, която съм предписал, хлябът е ограничен, въпреки че е пълнозърнест и органичен.

Вече няколко дни съм на диета и се чувствам значително по-малко уморен, спя по-добре ... с една дума, доволен съм.

Пиша, защото след като разбрах разликата между яденето на рафинирани и пълноценни храни, забелязвам, че хлябът е ограничен в диетата. Също така не знам дали това трябва да е само пшеница или мога да приема за мултицерал, със семена и т.н.

Наясно съм с количеството имейли, които получавате, така че можете да ми отговорите, когато можете, ако сметнете за удобно.

Оценявам вашата отдаденост и всеотдайност.

Докато говорихме в консултацията, с удоволствие ще ви отговоря. По този начин помагаме на други пациенти, фенове и последователи да научат от опит, подобен на вашия, за изкуството да култивират здраве.

Хлябът от гледна точка на хранителните вещества

В епоха, в която предложението за хляб е толкова разнообразно, е удобно да се знаят разликите между бял хляб, фалшиво наречен пълнозърнест хляб, и пълнозърнест хляб, истински пълнозърнест хляб.

The бял хляб Приготвя се с рафинирано брашно, получено при смилането на пшеничното зърно, и съдържа приблизително 83 процента от теглото на изходната зърнена култура.

Рафинирането води до загуба на 17,6% от зърнените протеини, 53,6% от калция и 100% от витамин А, за да дадем само няколко примера. Следователно това е храна, бедна на хранителни вещества, свързана със запек, затлъстяване, нарколепсия, диабет и безброй нарушения.

The фалшив пълнозърнест хляб Обикновено се прави с бяло брашно, към което се добавят трици, ечемичен малц за потъмняване и индустриална мая. Продават ни го като пълнозърнест хляб заради вградените фибри, но той има повече недостатъци, отколкото предимства. Когато добавените трици не идват от органични култури - както в повечето случаи - те се зареждат с пестициди (същите като кожата на плодовете). Останалите хранителни вещества, витамини, минерали и микроелементи, които микробът съдържа, не присъстват, така че този вид хляб е измама.

The истински пълнозърнест хляб, наречен пълнозърнест, той се прави с брашно, получено чрез смилане на цялото зърно и, следователно, съдържа трите части на зърнените култури (ендосперм, зародиш и трици). Разбира се, пшеницата във всички случаи е от биологично или биологично отглеждане. Този хляб, освен че ни дава по-голямо усещане за ситост и по-малко калории, има и много предимства.

Има няколко проучвания, които свързват обичайната консумация на пълнозърнести храни под формата на зърно с по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром, диабет, някои видове рак, както и с по-нисък процент на затлъстяване и т.н.

Що се отнася до калоричността, белият хляб ни дава 261 килокалории на сто грама, а истинският пълнозърнест хляб - само 221. Последният съдържа и по-голяма хранителна стойност, тъй като има фибри, витамини, минерали и микроелементи.

Ако разгледаме хляба изключително от химическия му състав, виждаме, че той би бил: автентично пълнозърнесто, направено с органично отглеждано брашно, смляно в каменна мелница, към което се добавят само изворна вода, майчина мая и морска сол.

Защо тогава ограничаваме консумацията му в диети за възстановяване на здравето?

Хляб от енергийна гледна точка

Храната е повече от сбор от хранителни вещества, както обяснихме в консултацията, а примерът с пшеница е идеален, за да разберем защо.

Пшеничното зърно съдържа в зародиша мощна потенциална енергия: способността да покълне, да се роди, за да се изрази латентен живот. Това означава, че ако засеем шепа жито, то се ражда.

Въпреки факта, че 100 грама пшеница и 100 грама брашно съдържат едни и същи хранителни вещества, поведението им не е същото. Когато смелим жито, жизненоважните елементи на зърното се окисляват; така че ако посеем шепа брашно, не се ражда растение. Животът както в растителното, така и в животинското царство е процес на редукция и смърт, окислител.

Алхимия в печенето: от пълнозърнесто до хляб

Приготвянето на хляб е процес на трансформация на изходното зърно, при който двата принципа на алхимия, решаване (ин) и коагулация (ян) се редуват, както е обяснено по-долу:

Шлайфане това е ин процес, при който жизнената енергия на зърното изчезва; това, което някои биха нарекли KI на зърното, изчезва.

Месенето Това, което правим, за да включим дрождите, е ян трансформация, следователно, колкото повече месим, полученият хляб ще бъде по-твърд.

Ферментация което следва, е отново ин процес, при който тестото се разширява и омеква.

Печенето Този, който подлагаме на тестото, отново е ян трансформация: фурната изсъхва, свива се и се втвърдява; резултатът е постоянен, твърд продукт с хрупкава коричка.

Чрез тази последователност от етапи зърното се усвоява, това на пшеницата, което е много различно от ориза, който може да се консумира варен и се усвоява без затруднения.

Резултатът от печенето: здравословна, но преработена храна

Един от начините за разпознаване и/или определяне на човешкото здраве е степента на жизненост, издръжливост, способност за правене, мислене и усещане. Следователно, в диетите за възстановяване на здравето, храната, освен че ни подхранва, трябва да ни витализира, тоест да ни зарежда с енергия. Това качество се открива само в пълнозърнести храни, които са едновременно плодове и семена. Ето защо зърнените култури, бобовите растения и семената трябва да присъстват в основата на нашата диета. Включването на зърнени храни в менюто ни ще бъде толкова по-голямо, колкото по-застрашено е здравето ни.

Нарязани зърнени хлябове

Те са много разпространени хлябове в Германия и цяла Северна Европа, в много случаи многозърнести, което ни позволява да включим и други зърнени култури в допълнение към пшеницата, като ечемик и ръж. В този случай зърнените култури не се смилат, накисват и нарязват. За приготвяне на хляб се добавят люспи, семена и др. Те са добра алтернатива, тъй като енергийните загуби, произведени от смилането тук, са сведени до минимум; Ето защо тези хлябове са добър вариант в терапевтичните диети.

Заключения

Ето защо, скъпа Елиана, докато сте в програмата за възстановяване на здравето, която сме създали за вас, трябва да отдавате предпочитание на зърнени зърнени храни като ориз и просо, да използвате малко люспи и/или грис по умерен начин и да консумирате храната, приготвена с брашно от време на време.