Представяме хранителните предимства на бобовите растения и поредица съвети, за да им се насладите в кухнята

бобовите

Въпреки че има и свежи рецепти за наслада на бобови растения през лятото, това е и сега, когато дойде студът, когато тази храна се превръща в едно от ястията par excellence на нашите маси. Бобовите растения са от съществено значение за постигане на правилна и балансирана диета. Внася разнообразие и богатство в нашата диета и далеч от това, което легендата им отрежда, те не са храна за угояване.

Вярно е, че най-традиционните ястия от боб, нахут или леща обикновено са много силни. Но истината е, че тойили че наистина ви дебелее от тях не са бобови, но други съставки, които добавяме радостно към рецептата: сланина, чоризо, кренвирш.

Всъщност, 70 грама сухо тегло на бобовите растения осигуряват 188 kcal, докато една пържола би осигурила 212 kcal. Сега мазнините в бобовите растения биха били 0,9 грама (от които 0,2 щяха да бъдат наситени), докато антрекотът с нетно тегло 180 грама би имал 10,5 грама мазнини (от които 5 грама ще бъдат наситени).) Организация на потребителите и потребителите.

НАЧИНКИ, ЛЕЩА И БОБ

Има много разновидности на бобови растения, които могат да бъдат намерени на пазара, но без съмнение най-често срещаните са леща, нахут и фасул, всеки от които има свои собствени сортове.

Първо, нахут Това е семето на растението Cicer arietinum, тревисто растение от семейство Бобови. Бяха арабски които ги въведоха като част от диетата им и тяхната най-често срещаните сортове Те са кастилският нахут, нахутът Pedrosillano и млечният нахут.

The боб Те са узрелите и сухи семена, извлечени от шушулките, които растат в бобови растения главно от рода Phaseolus. За приготвяне на основните ястия, които носят тази съставка, най-използваните сортове са: Бъбречен бял боб, боб Астурия, боб Карила, боб La Granja, боб Virgin, боб caparrón, pochas, боб Pinta de León, боб León канела, черен боб от Tolosa, черен боб или лилав кръг.

The леща Това е семето на растението Lens esculenta, тревисто растение от семейство Бобови, чиито къси, сплескани шушулки съдържат две семена. Между най-известните сортове има кастилска руса леща или леща Pardina, леща Verdin.

ХРАНИТЕЛНИ ПРЕДИМСТВА НА ИМПУЛСИТЕ

Сушени бобови растения се запазват дълго време и по време на готвене те се готвят, за да ги рехидратират и да ги направят отново нежни. В допълнение към това, готвенето също помага да се унищожат компонентите, които са вредни, т.е. някои ензимни инхибитори, които възпрепятстват храносмилането, гликозидите, отговорни за фабизма, и вещества, които предотвратяват усвояването на минералите.

От друга страна, бобовите растения имат различни хранителни предимства, сред които са следните, според OCU. На първо място, вашата високо съдържание на протеини, въпреки че им липсват някои незаменими аминокиселини, като метионин, цистеин или триптофан, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно. По този начин тези недостатъци трябва да се компенсират с други храни, като зърнени храни или грудки.

Второ, някои бобови растения са богата на нишесте, много необходим сложен въглехидрат в диетата. Освен това е така една от най-богатите на фибри храни. Всъщност бобовите растения имат предимството, че се консумират цели, за разлика от зърнените култури, които като друг чудесен източник на фибри губят голяма част от тях при смилане.

От друга страна, трябва да се подчертае, че повечето бобови растения не съдържат мазнини и ако съдържат, те обикновено са ненаситени. Само соята и фъстъците са богати на мазнини и служат като суровина за извличане на масла.

По отношение на наличието на микроелементи, сушените бобови растения не са особено богати на витамини, но са съдържат множество минерали и като цяло те са богати на калций, фосфор, калий, магнезий, йод и желязо.

И накрая, това са няколко съвета, за да извлечете максимума от него към бобовите култури в кухнята:

  • Сушени бобови растения трябва да се накисва между 6 и 12 часа. Твърдите води с високо съдържание на калциеви и магнезиеви соли могат да предотвратят омекотяването, затова е за предпочитане да ги замените с минерални води.
  • По време на готвене, бобовите растения трябва да бъдат винаги покрити с вода за да се предотврати изсушаването на яхнията. Препоръчително е да добавите супена лъжица масло в началото и да не добавяте солта до края.
  • Ако ни липсва течност по време на готвене, трябва винаги добавяйте гореща вода на нахут, тъй като ако се добави студена вода, нахутът ще се засели.
  • Олигозахаридите са отговорни за бобовите растения, които създават метеоризъм, един от неговите недостатъци. За да избегнете това явление, можете прекъснете кипенето от готвене със студена вода, или направете пюре и филтрирайте кожите.
  • Бобовите растения осигуряват малко калории, но продуктите за клане увеличават калорийния си прием. Можете да облекчите ястията и да намалите съдържанието на мазнини в тях комбинирайте бобови растения със зеленчуци и картофи или вземете салата.