разтворимо
Малко продукти могат да кажат, че са най-търгуваната храна в света, но 400 000 милиона чаши кафе, които се пият на ден, поставят тази напитка като най-популярната в света.

Въпреки че произходът му датира от 12 век в Арабия, кафето не е имало незабавна версия до 1881 г., когато американският химик Сатори Като го е представил на Панамериканското световно изложение, казват, че е вдъхновено от сухия прах на ръб на купа. Успехът на тази формула дойде години след ръката на Нескафе, за да могат американските войници да пият кафе на бойните си позиции по време на Втората световна война.

Тази версия може да не убеди напълно големите любители на кафето, тъй като има малко по-мек аромат и вкус от тези на оригиналното кафе и поради тази причина често се използва повече за приготвяне на кафе с мляко, но все повече и повече техники за лиофилизация се усъвършенстват за задоволяване на най-взискателните небца.

Кофеин и здраве

Чаша кафе се състои от 99% вода, тъй като за приготвянето му е необходимо много малко количество зърно, следователно хранителната му стойност на практика е нула. Сред неговите компоненти са витамини, като тиамин, ниацин и рибофлавин; и минерални соли, като калций, магнезий, калий или фосфор, но присъстващият компонент в по-голяма пропорция е кофеинът, с 40 милиграма на 100 грама.

Кофеинът е стимулант на централната нервна система, който произвежда временен ефект на възстановяване на нивото на бдителност и премахване на сънливостта.

Повечето изследвания, посветени на кофеина и здравето, заключават, че умерената дневна консумация на кофеин, до 3 чаши кафе, обикновено не представлява риск за здравето, стига да имате здравословен начин на живот по отношение на диетата, консумацията на алкохол и тютюн, упражненията и т.н.

Въпреки това, или когато се приемат повече от един грам кафе на ден (което се равнява на около десет чаши), могат да се появят епизоди на паника, безпокойство, безсъние и стомашно-чревни проблеми.

Видовете кафе, които можем да намерим в супермаркета

  • Разтворимо кафе: е тази, получена чрез елиминиране на водата, тя може да бъде естествена, печена или смесена.
  • Естествено печено кафе: получава се чрез подлагане на зелено кафе или сурово зърно на топлина, докато придобие характерния си аромат и цвят.
  • Печено кафе: това е печено кафе на зърна, с добавяне на захароза или глюкоза преди края на процеса на печене, в максимално съотношение 15%.
  • Смесване на кафе: получава се от сместа от натурално и печено кафе.
  • Безкофеиново кафе: максималното му съдържание на кофеин е 0,12% в кафе на зърна или смляно и 0,3% в разтворимо кафе.

Как се получава разтворимо кафе?

Има два процеса за получаване на сух екстракт от кафе, което му позволява да се разтвори във вода:

  • Атомизация: първо се прави кафе (същото като у дома, но в индустриален мащаб). Това е последвано от фини спрейове в присъствието на горещ въздух, така че водата се изпарява и остават само частиците кафе.
  • Сушене чрез замразяване: след приготвяне на кафето замръзва. Тъй като съдържа важна част от водата, се образуват ледени кристали. Чрез процес на сублимация частиците кафе се извличат чрез прилагане на налягане и много ниски температури.

OCU анализира основните марки

Според последното проучване, проведено от Организацията на потребителите и потребителите (OCU), При които бяха анализирани 26 марки разтворимо кафе, беше забелязано, че информацията на етикетите на определени марки не е напълно точна:

Въпреки че всички те се съобразиха със законодателството, което задължава да се посочи наименованието „разтворимо кафе“, датата на годност, партидния номер, данните на производителя и условията за съхранение., Същото не се случи с информацията за препарата: това е малко кратко и се ограничава до посочване дали продуктът може да се приготви с вода или мляко, но не и количествата, дори в някои случаи нямаше информация за подготовката.

Друг аспект, подчертан от изследването, е разтворимостта. Въпреки че е вид разтворимо кафе, беше установено, че някои марки (като Dia, Fist и Highness) оставени неразтворени основания в долната част на чашата.

С дегустацията на различните марки беше потвърдено, че интензивността на вкуса и тялото е по-лека, отколкото в традиционното кафе, въпреки това Hipercor, Номер 1 (Carrefour), Nestcafé Classic, Auchan и Dia получиха добри оценки в това отношение.

Проучването на OCU също подчертава огромните разлики в цените, които можем да открием: между най-скъпите (Marcilla) до най-евтините (номер 1) има разлика от повече от 14 евро на килограм, което не е без значение, особено като се има предвид, че това е хранителният сектор, където обикновено няма толкова много вариации. Освен това беше забелязано, че разтворимото кафе без кофеин е средно с 10% по-скъпо от естественото.

Най-добрите незабавни кафета

Най-ценният продукт в заключенията на това проучване е „100% разтворимо кафе в Колумбия“ от марката Carrefour., за доброто му разтваряне, приемлива степен на влажност и цена от около 4,50 евро.

От своя страна най-добре без кофеин беше "Marcilla Crème Express", което предизвика добри усещания както във вкуса, аромата, така и в тялото на дегустаторите. Това може да има цена между 4,85 и 6,22 евро, в зависимост от търговията.