7 февруари 2019 г. в 18:00 - 20:00 ч. CET

храни

Храна, произведена в Гранада

Ако Гранада е известна с нещо в голяма част от света, то е с храната си ... и не е точно най-здравословната. "Кориците"

Но може би не сте знаели, че Гранада е град, който изследва много и много добре храни и хранене. Компании с големи международни прогнози се установяват в нашата провинция и някои от тях ще ни придружават следобед на следващия четвъртък, 7 февруари.

Вътрешен двор на Общинския съвет на Гранада. 7 февруари. 18: 00ч. Цикъл от конференции в единични места.

"История на иновациите в храненето" - Рикардо Руеда Кабрера . Директор на стратегическите изследвания, Abbott Nutrition.

Повече от 130 години Abbott напредва в науката и технологиите, за да разработи продукти, които променят живота на хората на всички етапи, от първите дни на новороденото до възможностите да живеем активно, здравословно и удовлетворяващо с напредването на възрастта. Нашият диверсифициран бизнес ни позволява да предлагаме решения на хора по целия свят, на всеки етап от живота. Имаме 4 основни подразделения:

  • Хранене
  • Медицински устройства
  • Утвърдени фармацевтични продукти
  • Диагноза

Abbott има приблизително 15 000 служители по целия свят. Той присъства в Гранада от 1994 г. и има производствен завод със 189 служители и изследователски и развоен център с 50 служители. Оттук хранителните продукти се изнасят в над 60 страни по света. В своя център за научни изследвания и развитие (един от 5-те в света), голяма част от иновациите в средносрочен и дългосрочен план са разработени за Abbott Nutrition на глобално ниво.

С повече от 50 хранителни марки и стотици клинично доказани продукти, Abbott е повишил научно обоснованото хранене, за да помогне на хората да живеят пълноценно.

Abbott е решен да използва най-модерните технологии, за да разбере по-добре как храненето играе критична роля в живота ни и да превърне тази наука в продукти, които хората използват всеки ден.

(Университетски институт за изследване на храненето и хранителни технологии "José Mataix Verdú"

Исус Франсиско Родригес Уертас . Професор по физиология в университета в Гранада.

INYTA е създадена през 1989 г. по заповед на ректора като собствен университетски институт на UGR, наследник на преподавателската и изследователска дейност на предишното училище по хранене през 1970 г. В момента INYTA се състои от общо 38 постоянни преподаватели от 9 университета отдели. Произходът и взаимовръзката между тях гарантира мултидисциплинарно изследване, което обхваща широк спектър в областта на храненето и хранителните технологии. Днес той е център за върхови постижения в научноизследователската дейност, напълно консолидиран и признат за многобройните си дейности в научноизследователската и развойна дейност и отличните прогнози за бъдещето в областта на човешкото хранене.

  • Основни изследвания на високите постижения в човешкото хранене и науката за храните:
    • Изследвания в нутригеномиката и нутригенетиката
    • Приложни изследвания. Изследвания на хранителния статус на популациите и групите. Хранителна епидемиология.
    • Участие в компетентните институции при разработването на препоръки, насочени към населението и групите относно насоките за хранителни и здравословни храни.
    • R + D + I услуги за публични и частни субекти.
    • Генериране и участие на технологично базирани компании (отделяне)
    • Участие в международни мрежи за изследване на храненето и сътрудничество с европейските органи за безопасност на храните.
    • Следдипломно обучение по човешко хранене и хранителни технологии.
    • Официално и неформално обучение по човешко хранене.

"ПУЛЕВА: 60 години адаптация" - Федерико Лара . Директор на НИРД в Lactalis Puleva.

На 7 юли 1958 г. започва да работи първият млекопреработвателен завод в Андалусия и един от първите в Испания, точно в Гранада. Това е началото на това, което, смирено, според нас е история на успеха: Пулева. И че в началото не беше лесно да се мисли, че мандра в град, в който на практика няма крави, може да бъде история за успех. По това време, и то не се различава много от днешното, по-голямата част от млякото е произведено в северната част на Испания, където благодарение на климата има пасища, които улесняват животинската дейност, особено говедата.

Как да успеем да бъдем толкова далеч от суровината? Има само един начин да направите нещата по различен начин, като добавите стойност към тази суровина, която вече е много богата на хранителни вещества. За целта през 1974 г. в Пулева е създаден отдел за научноизследователска и развойна дейност, нещо, което започва да се среща често във фармацевтичната индустрия, но само по себе си е пионер в испанската хранителна индустрия. Научноизследователската и развойна дейност ни позволява да импортираме и генерираме научни знания за изпълнение на стратегията за добавяне на стойност към пазара на млечни продукти. Така възникнаха т. Нар. „Функционални“ млека, които сега се наричат ​​„адаптирани млека“, чиято цел не е нищо друго освен адаптиране на млякото към специфичните нужди на всяка популационна група, пускане на иновативни продукти, които позволяват подобряване на здравето на хората и това, в същото време, бъдете приятни.

С тази стратегия дойдоха първите етапи, насочени особено към децата. Благодарение на съвместен проект между UGR, Пулева патентова първата детска формула с нуклеотиди, нещо, което сега е широко разпространено по целия свят и е замислено в Гранада. По-късно ще се появят и други стълбове на компанията, като първото мляко, обогатено с витамини А и D, или с калций или омега-3 мастни киселини. Този последен случай също е пример за научно одобрение на нашите продукти. Сърдечно-съдовите ползи от Puleva Omgea-3 са потвърдени от 5 клинични проучвания, проведени в сътрудничество с испански университети и болници. Пулева също е пионер в създаването на нови категории на пазара на млечни продукти, като шейкове, ароматизирани млека, които са разширили случаите и моментите на консумация; или категорията на растежните млека, предназначена да помогне за задоволяване на хранителните нужди на най-малките.

Оставаме убедени в нашата стратегия и затова наскоро пуснахме Puleva Mamá, друго мляко, адаптирано към етапа на бременност и кърмене, при което хранителните нужди са увеличени. Не е изненадващо, че по-голямата част от бременните жени приемат фармакологични добавки и Puleva Mamá предлага по-естествена алтернатива на тази добавка, чрез млечна напитка с какао, която осигурява фолиева киселина, йод, калций, омега-3, фибри и други хранителни вещества, от които се нуждае една жена за собственото си здраве и здравето на бебето си.

Друг проект, по който работим, е проучването ESNUPI (Изследване на хранителните нужди на популацията на бебето), чиято цел е да се оцени диетата на испанските деца. Това е пионерско проучване в Испания, което ще ни позволи да разширим научните знания за това как да подобрим здравето на децата чрез диета.

Този и други подобни проекти се координират от Института по хранене Пулева, инициатива за съвместна работа с независими експерти от университети и публични изследователски центрове, която има двойна цел, от една страна, да генерира наука в областта на храненето и здравето. И от друга, подкрепете разпространението на това научно знание, за да информирате добре здравния специалист и потребителя, опитвайки се да противодейства на огромния шум, генериран от фалшивите новини, които се разпространяват чрез RRSS.

Накратко, генерирането и прилагането на научни знания чрез НИРД е един от стълбовете на Пулева, който ни позволява да пускаме иновативни продукти със силна научна подкрепа, насочена към подобряване на благосъстоянието на хората.

„Продукти с висока добавена стойност от андалуски растителни отпадъци. BIOVEGE " - Ана бдение . Ръководител на бизнес развитието. Център за изследване и развитие на функционална храна. CIDAF.

CIDAF е замислен като изследователски център за върхови постижения в областта на функционалните храни, като по този начин се стреми да допринесе за подобряване на здравните условия на испанското население.

Дейността на CIDAF е ориентирана към проектирането и прилагането на биотехнологични решения, които отговарят на новите пазарни изисквания за функционални храни, хранителни добавки, обогатени храни и диети за специални групи пациенти. Целта на CIDAF е трансферът на технологии от самия център и от изследователски центрове на университетите към реалните нужди на индустрията. Доходът му идва от предоставянето на биотехнологични услуги на фармацевтични, химически и агро-хранителни компании.

Един от начините, по които CIDAF добавя стойност към обществото, е чрез сътрудничество и проекти, при които в допълнение към разработването на нови функционални храни, това развитие се извършва, като се използват предимствата на отпадъците от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, като по този начин се насърчава кръговата икономика и въздействието на тази индустрия в околната среда.

Пример за тези разработки е проектът Biovege, разработен в сътрудничество с компанията Torres Morente. В този проект сме си сътрудничили с компании от различни сектори за използване на плодови и зеленчукови отпадъци като маслини, черен пипер или домат, за да извлечем техните активни съединения и да ги включим в нов продукт като функционални масла, сосове или винегрети.

По този начин, в допълнение към елиминирането на тези остатъци, успяхме да се възползваме от тях, получавайки нова гама продукти, които са полезни за здравето и които също се връщат към по-добро позициониране за компанията, отваряне на нови пазари и подобряване на конкурентоспособността.

Непорочен Гонсалес Сеговия . Innofood Manager.

Разговорът ще бъде за света на иновациите в храните. В Innofood сме в челните редици на научните изследвания, разработването и иновациите на хранителни и селскостопански хранителни продукти, работим в различни области като иновации и стратегическо планиране, управление на проекти, проектиране и разработване на храни за производители, търговци и ресторанти.

Innofood стартира през 2004 г., след като спечели наградата за най-добър бизнес проект през 2003 г. в рамките на наградите за предприемачество, CEEI-Elche. По-късно Innofood е създадена в офис в Гранада, за да предоставя услуги на агро-хранителни компании чрез иновации и разработка на различни продукти. Едно от най-важните постижения, които Innofood постигна, беше първата компания в Испания, която разработи черен чесън с антиоксидантни свойства, както и разработването на продукти за деца, използвани от готвачите на Michelin, като ги популяризира, като ги вижда в своите изложби.

„Защо диетата е толкова важна при рака“ - Пабло Кабалеро . Директор Глобин.

Диетата може да бъде нож с две остриета, тъй като може едновременно да предотврати и ускори появата на много видове рак; може да подобри хода на самото заболяване и може да намали симптомите, когато заболяването е налице.

Има много дезинформация за връзката (положителна и отрицателна) между диетата и рака. Въпреки че се изчислява, че почти 35% от всички случаи на рак могат да бъдат предотвратени с правилно хранене и ниво на физическа активност, след като туморът се развие, това не означава, че те могат магически да го излекуват. За съжаление фразата антиракови храни или противоракови рецепти има много повече рекламен слоган, отколкото научен факт.

Означава ли това, че храненето не може да играе подходяща роля, след като ракът се е развил? Той изобщо не е много влиятелен и може да бъде фантастичен инструмент в подкрепа на медицинското лечение, но по здравословни въпроси, както и в живота, лесните рецепти обикновено не работят.

В тази беседа ще разгледаме накратко следните точки:

- Ролята на храненето в появата на рак.

- Сладки лъжи: митове за храната и рака и "противоракови" рецепти.

- Горчиви истини: Какво всъщност казва науката за това.

- Бъдещето е тук: нови тенденции в персонализираното хранене, пациенти в лечение и преживели рак.