Карлос Риос, великият архитект на това движение, който има все повече и повече последователи всеки път, току-що представи книга, в която обяснява защо тази философия на „реалното хранене“ може да промени (към по-добро) живота ни

07 МАРТ 2019 - 11:38

Реалното хранене е начин на живот (не диета) с много конкретна и ясна основа: яжте истинска храна и избягвайте ултрапреработени продукти. Засега е добре, но имаме много съмнения: какво всъщност е истинската храна? Защо този, който не е подходящ за нас? Как да открия един от тези ултра-обработени? Мога ли да изляза да ям и пак да съм истински хранител? За да решим всички тези (и много други) въпроси, седнахме да пием кафе (с мляко и без добавена захар) с Карлос Риос, големият виновник, че сега всички сме (или искаме да бъдем) по-наясно какво ядем, нещо, което можем да получим, "ако върнем суверенитета на трапезата си към истинска храна".

Така се роди неговият акаунт в Instagram (@realfooding), който към днешна дата има повече от 430 хиляди последователи. И продължава да расте. Поради тази причина Карлос признава, че най-доброто, което е могъл да направи, е да напише книга; защото с него той ни дава научните знания, необходими за да поставим под въпрос, изследваме и задълбочим диетата си, научим се да взимаме собствени решения и да избягаме от това, което той нарича света на Матрицата.

Яжте истинска храна. Ръководство за трансформиране на вашата диета и вашето здраве, редактиран от Paidós и представен вчера в Мадрид, той е роден с ясното намерение да „задълбочи това движение, което нараства експоненциално през последната година, тъй като това е най-добрият начин за мен да предам всички тези знания, които според мен са важни и за че социалните мрежи не успяват. Накрая, Instagram е много краткотраен и ограничен; Там обяснявам какво и как, а не защо. Следователно книгата е страхотното необходимо допълнение”, Посочва авторът.

диета

Карлос, за всички онези, които се закачат сега: какво е истинска храна?

Realfooding е движение, което защитава правото да се яде истинска храна и се бори срещу ултрапреработена индустрия, която наричам Matrix, и в книгата обяснявам защо. Всички имаме право да знаем кое е здравословно и кое не, информация, която супермаркетът не иска да ни даде. Нещо повече, те често ни заблуждават.

Защо тази ултра-обработка на храна е лоша, как се отразява на тялото ни, за да трябва да я избягваме?

Защото ние не сме адаптирани към този тип продукти. Базирането на диетата им е все едно да отидете на плаж без слънцезащита; Ако злоупотребявате, в крайна сметка ще изгорите. Ултрапреработените продукти пристигнаха преди няколко десетилетия и тялото ни не знае как да реагира добре на компонентите си. Знаем, че брашното и захарите повишават кръвната ни глюкоза (което е свързано с високи нива на холестерол), растителните масла причиняват възпаление и добавките променят нашата микробиота. С всичко това и въпреки че не го забелязваме в краткосрочен план, тялото ни се разболява. Симптомите са невидими, ние не ги отстраняваме и свикваме с тяхната консумация, но в крайна сметка например хипертония или всички онези заболявания, които аз наричам незаразни хронични.

Така че, ако следваме разделението ви на истинска храна, добре обработена и ултра обработена, как да намеря границата между тези две последни?

Откриване на нездравословните съставки, които носят: захари, брашна и масла. Над всички, колко носят. Например, ние знаем, че ако храната има повече от 10 g захар на 100 g, това е твърде много. Ако вземем кутия счукан домат и видим, че не го надвишава, но някои бисквитки го правят, вие знаете кой да запазите. Има разликата.

И границата между яденето на балансирана диета, основана на истинска храна, и манията?

Отново в количествата. Насърчавам те 90% от това, което консумирате, е истинска храна, като 50% се дава на плодове и зеленчуци и още 40% на добри преработени храни, които работят като допълнение. Дори ги включвам в тази кралска трапеза. И оставяйте от време на време 10% (два или три пъти месечно), за да се храните ултра обработени: не бъдете задължителни или ги яжте със съжаление. Тоест, да се възползвате от социалните моменти, така че те да са изключение, а не правило.

Могат ли всички диети (от средиземноморска до вегетарианска, палео и др.) Да се ​​поберат в тази философия?

Няма проблем. Realfooding не е самата диета, това е класификация на храните, които можем да направим във всяка от тях. Има вегетариански диети, богати на ултрапреработени продукти, които изобщо не са здравословни. Това е страхотното нещо в реалното програмиране, това можем да се адаптираме навсякъде по света, тъй като храната не е същата в Япония, както в Чили.

Друга тема, за която говорите, е демонтирането на онази хранителна пирамида, на която винаги са ни учили, оставяме ли я след себе си?

Не съм фен на него, тъй като не ви казва кои храни се обработват или не. Той поставя зърнените култури в основата, но какви зърнени култури: овесените ядки еднакви ли са със захарните царевични люспи? Освен това, без съмнение, би било необходимо плодовете и зеленчуците да се свалят до основата и да се елиминират ултрапреработените от него.

Нека да отидем с конкретни въпроси за храната: