Французинът Николас Аперт създаде вакуумна система за съхранение на храни, която скоро ще отстъпи място на индустриалното производство на консервни кутии

30 декември 2019 г.

консерви

През XVIII век, запазването на храната се превърна в належаща нужда за армиите и още повече за моряците, които често се отправяха към океански пътешествия с продължителност на месеци и дори години. Традиционните процедури за консервиране, като осоляване на месо и риба и пандишпан (преварен безквасен хляб), имаха ограничения за съхранение, лош вкус и дори увреждане на здравето.

Това беше французин Никола Аперт, сладкар по професия, който около 1795 г. измисли процедура за консервиране толкова проста, колкото и ефективна. Състои се от поставете храната в херметически затворен стъклен буркан и я варете за определен период –С какво, както открива Пастьор през 1860 г., микроорганизмите са били убити–, след което храната е била консервирана в перфектно състояние и с целия си вкус. В онези години на революционни войни Аперт създава фабрика с десетки работници и доставя бурканите си на френския флот. През 1810г, Правителството на Наполеон му предлага награда от 12 000 франка в замяна на публикуването на неговия метод в книга, от която са направени няколко издания.

Точно тогава друг французин, Филип дьо Жирар, заминава за Лондон с намерението да използва изобретението икономически. Жирард донесе решителна иновация: вместо буркани за зидари бих използвал калаени контейнери, тоест ламаринени железни листове. Той се обедини с английски бизнесмен Питър Дюран и демонстрира пред Кралското общество в Лондон.

Това беше французин Никола Аперт, сладкар по професия, който около 1795 г. измисли процедура за консервиране толкова проста, колкото и ефективна. Състоеше се от поставяне на храната в херметически затворен стъклен буркан и варенето й за определен период.

Одобрена от кралицата

През 1811 г. Дюран продава патента на друг бизнесмен, Брайън Донкин, виден инженер и изобретател (той е най-добре запомнен с модела си на непрекъсната хартиена машина). Две години по-късно, Донкин отвори първата в историята фабрика за консерви. В класически рекламен трик той даде стоките си на членове на висшето общество в Лондон, включително херцог Уелингтън и херцог Йорк, които от своя страна ги предложиха на кралицата и регентът, всички от които показаха одобрението си "за резултата.

13 изобретения, които променят историята

Друга велика личност на английската култура от онова време, Джоузеф Банкс предложи да опита дегустация на две години и половина кутия пред Кралското общество в Лондон и заяви, че тя е „в перфектно състояние“. Донкин става официален доставчик на консерви за британския флот, въпреки че първоначално употребата му е била ограничена до болни войници и въпреки факта, че е затворила фабриката си през 1821 г., много други ще поемат и в Европа, и в Америка.

Първите отварачки за консерви се появяват през 1850 г. Някои от тях са много популярни, като тези, украсени с глава и опашка на бик, които се разпространяват с консерви от говеждо месо.

Пристига отварачката за консерви

Първоначално консервните кутии бяха много тежки и отварянето им изискваше значителни усилия. Ръководството с инструкции на производителя гласи: „За отваряне на консерви, изрязани отгоре с длето и чук“. Първите отварачки за консерви се появяват едва през 1850-те, когато механизацията дава възможност да се правят по-леки консерви. Декорациите с глава и опашка на бик станаха много популярни, които се разпространяваха с консерви от говеждо месо. През 1870 г. американецът Уилям Лайман изобретява отварачката за режещи колела. С това нищо не попречи на консервните кутии да пълнят магазините и килерите на отделни хора.