тръба

Научното наименование на маниока първоначално е дадено от Кранц през 1766 година.

По-късно тя е прекласифицирана от Pohl през 1827 г. и Pax през 1910 г. в два различни вида: горчива юка Manihot utilissima и сладка юка M. aipi. Въпреки това, Ciferri (1938) дава приоритет на работата на Crantz, в която се предлага името, използвано в момента.

Маниоката е разработена от местни южноамериканци и се е превърнала в храна с огромно значение по целия свят, което е в основата на диетата на повече от един милиард души в повече от 100 страни, където този корен е източник на до една трета от дневни калории. Само в Африка маниоката е основната храна на почти 80% от населението.

Ако искаме да се върнем към неговия произход, трябва да се върнем назад във времето, около 8000 години преди нашата ера, и да се преместим физически там, където сега е градът на църквите Аякучо. Е, има първите проби от тази грудка. Второто му присъствие е в Huarmey, в района на Ancash.

Културите, които у нас усвоиха маниока като преобладаваща храна в диетата им, са разнообразни. Причина, поради която присъствието си в географски отдалечени култури и различни обичаи като културата Наска на брега на Перу, цивилизацията Моче, разположена на юг от столицата, е оправдана: Тези, които са представили този прародител в множество продукти от керамика и текстил.

По същия начин антропологът Д. Латрап намира в обелиска на Шавин изображения на корените на юката, издълбани в камък. По същия начин, от културата на Паракас, останки от юка са открити в партньори или плочи в погребалните снопове. А има и натуралистични мотиви на това растение, бродирани и рисувани в известните мантии на Паракас.

Юка
Научна класификация
Царство: Plantae
Раздел: Magnoliophyta
Клас: Liliopsida
Поръчка: Asparagales
Семейство: Агавацея
Пол: Юка

Юките са сукулентни растения от рода Yucca, съставени от около петдесет вида от семейство Agavacea, произхождащи от Северна и Централна Америка, характеризиращи се с техните розетки с мечовидни листа и с гроздовете си от бели цветя. Да не се бърка с маниока или ядлива маниока (Manihot esculenta).

Yucca gloriosa, отглеждана в теракотова саксия като декоративно растение.

Привлекателният им вид и селски вид, които са местни в сухите райони и са подходящи за запазване на вода, изискват малко напояване, което означава, че юките се отглеждат широко като декоративни растения; Въпреки че стъблата и плодовете на много видове са годни за консумация, използването им в този смисъл е рядко.

Някои описват маниока като растение „основа на живота“, тъй като тя е един от най-важните източници на храна в обширни райони на планетата. Това е култура, ценена заради лесната и широка адаптивност към различни екологични среди, малката работа, която изисква, лекотата, с която се отглежда и високата си производителност. Всичко, което прави маниока идеална култура.

Една от най-важните хранителни добродетели е богатството му на въглехидрати, които се представят под формата на нишесте, което го прави растение с големи енергийни свойства, способно да задоволи глада много бързо. Известно е, че 100 грама маниока, вид с ниско съдържание на мазнини, осигуряват 168 килокалории.

В допълнение към това, маниока има витамин А, основно вещество за формирането и поддържането на зъбите и което освен това е от жизненоважно значение за човека, тъй като генерира пигменти, необходими за правилното функциониране на ретината, като по този начин изпълняваща важна роля в развитието на добро зрение.

Друго свойство на тази грудка е важното присъствие на витамин С, което има сред своите предимства предотвратяването на стареенето, улесняването на усвояването на други витамини и минерали, действайки като мощен антиоксидант, като по този начин предотвратява дегенеративни заболявания като артериосклероза, рак и болестта на Алцхаймер болест.

Той е много богат на сложни въглехидрати, с ниско съдържание на протеини и мазнини и много добър източник на витамини от група В (B2, B6), витамин С, магнезий, калий, калций и желязо. Тапиоката е брашно, получено от сорта Manihot esculenta. Съдържа по-голямо количество въглехидрати, около 88% и подобно на маниока, осигурява много малко протеини и мазнини. Много интересна подробност е, че тъй като не съдържа глутен, това е храна, подходяща за целиакия.